Dès que la saison des cerises arrive, les hôtesses en préparent immédiatement une variété de plats. Ce sont des tartes, des tartes, des gâteaux, de la confiture et bien plus encore. Mais dans cette revue, vous apprendrez tous les secrets de la fabrication de boulettes aux cerises.
Contenu de la recette:
- Comment faire cuire des boulettes aux cerises - secrets et subtilités
- Méthodes d'ébullition pour les boulettes
- Pâte pour boulettes aux cerises
- Boulettes de cerises - une recette étape par étape
- Boulettes aux cerises cuites à la vapeur
- Raviolis aux cerises sur kéfir
- Recettes vidéo
Vareniki est un plat slave qui est le plus commun dans la cuisine ukrainienne. Ils sont un produit bouilli à base de pâte sans levain avec l'ajout d'une sorte de garniture. Par exemple, les boulettes sont faites avec de la viande hachée, des champignons, du fromage cottage, des légumes, des baies et des fruits. Ce plat est similaire aux boulettes, manti, permen. La principale différence entre ces plats est le remplissage et la forme extérieure.
Avec l'arrivée de la saison estivale, les plus courantes et les plus demandées sont les boulettes aux cerises. Un plat parfumé avec ces baies rouges aigre-douce est tout à fait un croisement entre un plat principal et un dessert. Il peut être servi simultanément pour un petit-déjeuner complet ou une collation l'après-midi et pour le déjeuner après une copieuse assiette de bortsch. Certes, comme dans la préparation de nombreux autres plats sans prétention, les boulettes aux cerises ont également plusieurs secrets. Étant donné qu'en cuisine, il existe plusieurs recettes de pâte à boulettes, des méthodes de traitement thermique, une sélection de baies et bien plus encore.
Comment faire cuire des boulettes aux cerises - secrets et subtilités
Pour que le processus de sculpture des boulettes soit amusant et que le résultat d'un long travail soit excellent, vous devez connaître les meilleures recettes, secrets et subtilités de la cuisine. Si les boulettes ne dépassent pas du jus de cerise et ne durcissent pas, vous obtiendrez un réel plaisir de la nourriture cuite de vos propres mains.
- La température de tous les produits doit être à température ambiante.
- Utilisez de la farine de haute qualité et passez-la au tamis avant de pétrir la pâte. Cela va la faire gonfler et la saturer d'oxygène.
- Selon la recette classique, les œufs ne sont pas mis dans la pâte des boulettes.
- Le soda ne s'éteint pas avec du vinaigre.
- Lors du pétrissage de la pâte, saupoudrez vos mains de farine pour que la pâte ne colle pas.
- Laissez infuser la pâte pétrie pendant une demi-heure.
- Pour la beauté, fixez les bords des boulettes avec une "queue de cochon". Cela leur donne un look élégant et solennel.
- Saupoudrer les cerises de sucre directement au moment de les placer dans les boulettes.
- Si vous utilisez des cerises surgelées, décongelez-les d'abord et égouttez le jus, mais ne versez pas, mais utilisez-le pour préparer la compote.
- Mettez les boulettes finies sur une assiette en une seule couche afin qu'elles ne collent pas les unes aux autres.
- Le plat est servi et consommé chaud.
Méthodes d'ébullition pour les boulettes
Il n'y a rien de compliqué dans le processus de cuisson des boulettes. Vous avez le choix - une casserole ou un bain-marie.
- Faire bouillir dans l'eau est une approche classique. Pour cette méthode, choisissez une grande casserole spacieuse et remplissez-la avec beaucoup d'eau. Faire bouillir et ajouter les boulettes par lots. Faites-les bouillir jusqu'à ce que la pâte soit complètement prête, généralement pas plus de 5 minutes après avoir fait bouillir l'eau à nouveau.
- Pour un couple. Il existe plusieurs façons de cuire des boulettes à la vapeur: au bain-marie, au multicuiseur ou au manto-cuiseur. En l'absence d'un tel équipement de cuisine, vous pouvez utiliser une passoire ordinaire placée au-dessus d'une casserole d'eau bouillante. Habituellement, les boulettes sont cuites à la vapeur - 6 minutes.
Pâte pour boulettes aux cerises
Il existe plusieurs options pour faire de la pâte, mais les meilleures et les plus courantes sont la crème pâtissière et les boulettes.
Classique Dumplings transformera les boulettes de baies en un plat plutôt copieux.
- Teneur calorique pour 100 g - 182 kcal.
- Portions - environ 30
- Temps de cuisson - 30-40 minutes
Ingrédients:
- Farine de blé - 500 g
- Oeufs - 1 pièce
- Eau potable - 300 ml
Cuisine pas à pas:
- Tamiser la farine à travers un tamis sur le plan de travail. Faites-y une petite empreinte dans laquelle vous enfoncez l'œuf.
- Pétrir la pâte avec les mains en ramassant la farine des bords vers le milieu.
- Ajouter progressivement un peu d'eau et continuer à pétrir la pâte jusqu'à ce qu'elle soit élastique. Saupoudrer de farine sur la table au besoin.
- Façonner la pâte en boule, la couvrir d'un torchon et la laisser reposer 15-20 minutes à température ambiante.
La pâte à choux apportera du moelleux à vos plats. Il ne se déchire pas, tient bien la viande hachée, ne colle pas à la table et aux mains. Et s'il est fait sur du kéfir, alors il est parfait pour ceux qui suivent la silhouette.
Ingrédients:
- Farine de blé - 500 g
- Lait - 300 ml
- Beurre - 50 g
- Oeuf - 1 pièce
- Sucre - 50 g
- Sel - une pincée
Cuisine pas à pas:
- Mélanger le lait, le beurre, le sucre et le sel. Placez les aliments à feu doux et attendez que le beurre fonde et bout. Ensuite, éteignez la plaque chauffante.
- Ajouter une portion de farine au contenu de la casserole. Remuer jusqu'à ce qu'il soit tendre, mais pas complètement lisse.
- Refroidissez la pâte, posez-la sur la table, versez l'œuf et pétrissez.
- Ajouter ensuite la farine et continuer à pétrir jusqu'à ce que la masse soit élastique.
- Laisser reposer la pâte 10 à 15 minutes à température ambiante.
Boulettes de cerises - une recette étape par étape
Délicat, aromatique, juteux - boulettes aux cerises. Beaucoup connaissent leur goût incroyable. Voyons comment les faire à la maison de vos propres mains. Ce n'est pas difficile du tout !
Ingrédients:
- Farine - 450g
- Eau froide - 2/3 c.
- Oeufs - 1 pièce
- Cerises - 2 c.
- Sel - une pincée
- Sucre - 1/4 c. pour saupoudrer les cerises
Cuisine pas à pas:
- Dissoudre le sel dans l'eau, verser dans un œuf et remuer.
- Versez la farine sur la table avec une lame et faites un trou dans lequel verser les composants liquides en un mince filet et pétrir soigneusement la pâte dure.
- Enveloppez la pâte finie avec du papier d'aluminium et laissez reposer 20 minutes. Ensuite, enveloppez-le, enveloppez-le à nouveau et laissez reposer 20 minutes.
- Lavez les cerises, séchez-les et retirez les graines. Recouvrez-les de sucre et laissez reposer une demi-heure. Ensuite, jetez-le dans une passoire, mais conservez le jus.
- Divisez la pâte en parts égales et roulez chacune à tour de rôle avec une épaisseur ne dépassant pas 2 mm. À l'aide d'un verre ou d'un autre appareil pratique, découpez des cercles de pâte sur lesquels placer 4 à 5 cerises. Bien aveugler les bords de la pâte et placer les boulettes sur une planche farinée. Ne jetez pas les restes de pâte, rassemblez-les en un morceau, enveloppez-les dans du plastique et laissez reposer 20 minutes. Après ils peuvent être déployés à nouveau.
- Remplir une casserole de 3 l d'eau potable et faire bouillir. Trempez délicatement les boulettes dans de l'eau bouillante et remuez pour qu'elles ne collent pas ensemble et ne collent pas au fond.
- Attendez que l'eau bout à nouveau et que les boulettes flottent. Baissez ensuite le feu et poursuivez la cuisson pendant 3-4 minutes.
- Pour que les boulettes finies ne collent pas entre elles, graissez avec du beurre l'assiette sur laquelle vous les disposerez. Retirez les aliments de la poêle avec une écumoire.
Boulettes aux cerises cuites à la vapeur
Les boulettes cuites à la vapeur sont très tendres et savoureuses. Mais s'il n'y a pas de cuiseur à vapeur ou d'autres appareils de cuisine, ils peuvent être bouillis à l'aide de gaze tendue sur la casserole.
Ingrédients:
- Lait aigre - 1 cuillère à soupe.
- Farine de blé - 250 g
- Bicarbonate de soude - 1/2 cuillère à café
- Sel - une pincée
- Cerises - 500 g
- Sucre au goût
Cuisine pas à pas:
- Versez le lait aigre dans un bol, ajoutez le bicarbonate de soude, le sel et remuez.
- Ajouter la farine au lait aigre, le tamiser à travers un tamis et remuer avec une cuillère.
- Pétrir une pâte molle. Plus elle est molle, plus les boulettes seront aérées.
- Saupoudrez de farine sur vos mains pour que la pâte ne colle pas. Divisez-le en morceaux et roulez les saucisses sur la table avec vos paumes, que vous coupez en morceaux.
- Utilisez vos doigts pour transformer chaque morceau de pâte en un gâteau rond de 1 à 1,5 cm d'épaisseur.
- Mettez 4-5 cerises au milieu de la couche et ajoutez du sucre au goût. Pincez les bords des boulettes.
- Versez de l'eau à mi-chemin dans la casserole, nouez une étamine sur le dessus pour que les bords ne s'affaissent pas, sinon ils prendraient feu et couvrez avec un couvercle.
- Après avoir fait bouillir de l'eau, placez les boulettes sur une étamine à une courte distance les unes des autres, car ils augmenteront de taille à la cuisson. Faites-les cuire sous le couvercle pendant 5 minutes.
Raviolis aux cerises sur kéfir
Les boulettes de kéfir sont simplement faites avec un goût fabuleux. En l'absence de kéfir, vous pouvez choisir n'importe quel autre produit laitier fermenté, comme le yaourt, le yaourt nature à boire, le lait caillé ou le bifidok.
Ingrédients:
- Kéfir épais - 500 ml
- Sel - 0,5 cuillère à café
- Sucre au goût
- Soda à la chaux vive - 1 cuillère à café avec un toboggan
- Cerises dénoyautées - 500 g
- Farine - 750 g
Cuisine pas à pas:
- Versez la farine dans un grand bol, ajoutez une pincée de sucre, du sel et du bicarbonate de soude. D'accord, remuez les ingrédients en vrac.
- Faire une dépression dans la masse de farine et y verser le kéfir.
- Mélanger les ingrédients secs et liquides intensément et rapidement avec une cuillère pour humidifier la farine.
- Ensuite, placez la pâte sur le plan de travail, saupoudrez de farine et pétrissez avec vos mains, en saupoudrant périodiquement le plan de travail de farine. La pâte collera à vos mains, mais ce n'est pas grave.
- Pétrir la pâte pour qu'elle ne colle pas aux mains, tout en restant tendre, extensible et délicate. Enveloppez-le de film alimentaire et laissez reposer 10 à 20 minutes.
- Lavez les cerises, séchez-les et retirez les graines.
- Divisez la pâte en morceaux, étirez chacun d'eux avec vos mains en une couche, mettez sur une surface farinée et étalez avec un rouleau à pâtisserie de 3 mm d'épaisseur.
- Avec un verre à bords tranchants, découpez des flans ronds, au centre desquels versez un peu de sucre et mettez les baies. Soulevez les bords opposés de la pâte et pincez-les, scellez-les avec un "peigne" bouclé si vous le souhaitez.
- Faire bouillir les boulettes soit dans une casserole d'eau bouillante comme décrit dans les exemples ci-dessus. Cependant, il est plus délicieux de cuire à la vapeur des boulettes de kéfir de n'importe quelle manière pratique.
Recettes vidéo:
