Le maquereau est un poisson sain qui a un excellent goût. Des salades, des collations en sont préparées et servies avec un accompagnement. Apprendre à mariner correctement le maquereau à la maison.
Contenu de la recette:
- Comment mariner le maquereau à la maison - secrets et subtilités
- Maquereau mariné à la maison
- Comment mariner le maquereau dans de l'eau minérale
- Maquereau mariné aux épices
- Maquereau mariné aux tomates
- Maquereau mariné à la sauce soja et au citron
- Maquereau mariné dans une marinade chaude
- Recettes vidéo
Si vous aimez le poisson mariné et salé, vous connaissez probablement le maquereau. Ce poisson aromatique, charnu et tendre accompagne parfaitement les plats de pommes de terre. Il est également utilisé pour préparer de délicieuses salades et servir de collation copieuse. Ce n'est pas un hasard si l'attention portée au poisson est rivée. En plus du fait qu'il possède des propriétés gustatives étonnantes, le maquereau est également très utile. C'est une source précieuse de vitamines B12 et PP, de minéraux tels que le sodium, le phosphore, le chrome, l'iode. Mais surtout, il est riche en acides gras oméga-3, qui renforcent le système immunitaire, normalisent les hormones et le métabolisme et ont un effet bénéfique sur le système cardiovasculaire. Ce poisson est savoureux sous de nombreuses formes, mais particulièrement savoureux lorsqu'il est mariné.
Comment mariner le maquereau à la maison - secrets et subtilités
La cuisson du maquereau mariné est une tâche très simple que même un cuisinier novice peut gérer. Pour ce faire, vous n'avez pas besoin d'avoir des compétences culinaires particulières, mais vous devez connaître quelques subtilités.
- Il est préférable de prendre le poisson frais, mais pas congelé.
- Si une carcasse congelée est encore utilisée, elle doit être correctement décongelée. Enveloppez-le dans du papier sulfurisé, placez-le dans un bol profond et laissez-le au réfrigérateur sur l'étagère du bas pendant 8 à 12 heures.
- N'achetez pas de poisson congelé avec une épaisse couche de glace. Le maquereau congelé doit avoir un glaçage blanc mince et mince.
- La carcasse doit être ferme, sans jeu, uniforme, sans bosses ni dommages. Si des branchies sont présentes, elles doivent être fermes et de couleur foncée. L'odeur est neutre.
- Préparez correctement le poisson pour le salage. Coupez la tête, la queue et les nageoires. Frottez au milieu de l'intérieur et retirez le film noir pour que le poisson ne soit pas amer. Coupez-le en portions ou laissez-le entier. Laver et mariner.
- Pour la marinade, on utilise généralement de l'eau, du sel, du poivre noir, des feuilles de laurier, de la coriandre. Mais d'autres épices sur ordonnance peuvent également être utilisées.
- Des tranches d'orange, de pommes, de betteraves sont souvent ajoutées à la marinade. L'arôme original donnera la racine de persil, l'acidité - le vinaigre de vin et de riz. Vous pouvez également ajouter de la marinade extragon, des feuilles de mûre et de cassis.
- Essayez d'utiliser du gros sel non iodé pour le salage. Pour un maquereau très salé, remplacez la sauce soja par du sel.
- Le sucre est souvent utilisé dans la marinade. Utilisez du sucre brun au lieu du sable blanc ordinaire.
- Verser le poisson avec la marinade chaude, tiède ou froide.
- Le temps d'exposition varie de quelques heures à 3-4 jours.
- Le poisson est préparé plus rapidement, coupé en morceaux et recouvert de marinade chaude.
- Si vous n'aimez pas l'odeur de poisson, le jus de citron vous aidera à l'enlever. Saupoudrer de maquereau avant la cuisson.
- Versez le maquereau mariné avec de l'huile végétale et du jus de citron avant de servir.
Compte tenu de tous ces conseils, le maquereau salé à la maison ne sera pas pire que celui acheté en magasin. Et maintenant, nous vous proposons 6 façons de faire mariner délicieusement le maquereau.
Maquereau mariné à la maison
La recette de maquereau maison est beaucoup plus savoureuse et plus saine que celle du magasin. Tout le monde le sait, mais il est parfois plus facile d'acheter du poisson que de le faire soi-même. Mais cette recette est très simple. Cela ne prendra pas longtemps et le poisson sera prêt en une journée.
- Teneur calorique pour 100 g - 142 kcal.
- Portions - 3 carcasses
- Temps de cuisson - un jour
Ingrédients:
- Maquereau - 3 pcs.
- Ail - 3 gousses
- Oignons - 3 pièces
- Pois piment de la Jamaïque - 1 cuillère à café
- Feuille de laurier - 2 pcs.
- Vinaigre de table - 3 cuillères à soupe
- Huile végétale - 2 cuillères à soupe
- Sel - 1 cuillère à soupe
- Mélange de poivre - pincée
Cuisiner pas à pas du maquereau mariné à la maison:
- Laver le poisson, le boyau, couper la queue et la tête. Coupez-le en portions de 2-3 cm d'épaisseur.
- Couper l'oignon en demi-rondelles, l'ail en rondelles.
- Incorporer le vinaigre, le sucre, le sel, l'huile végétale, les feuilles de laurier émiettées, les grains de poivre et le sol.
- Verser la sauce sur le poisson, ajouter l'oignon et l'ail.
- Remuer et réfrigérer pendant 24 heures.
Comment mariner le maquereau dans de l'eau minérale
Le maquereau mariné selon cette recette s'avère incroyablement savoureux. La marinade aux épices et à l'eau minérale ajoute un arôme épicé spécial et une tendreté agréable au poisson.
Ingrédients:
- Maquereau - 3 pcs.
- Sucre - 5 cuillères à soupe
- Sel - 1,5 cuillère à café
- Feuille de laurier - 4 pcs.
- Oeillet - 4 boutons
- Eau minérale - 1 l
Préparation étape par étape du maquereau mariné dans de l'eau minérale:
- Épluchez le poisson, coupez la tête, les nageoires, la queue et retirez les abats. Coupez-le en morceaux.
- Mélanger l'eau minérale avec le sel, les clous de girofle, le sucre et les feuilles de laurier.
- Faire bouillir, retirer du feu et laisser refroidir à température chaude.
- Verser la marinade sur le poisson et laisser à température ambiante jusqu'à complet refroidissement. Ensuite, placez-le au réfrigérateur et conservez-le pendant 10 à 12 heures.
Maquereau mariné aux épices
Le maquereau salé épicé mariné à la maison s'avère tendre avec un goût piquant. De plus, le coût d'une recette est beaucoup moins cher qu'un produit en magasin.
Ingrédients:
- Sucre - 4 cuillères à soupe
- Eau minérale - 1, 3 l
- Cumin - 1 cuillère à café
- Coriandre - 0,5 cuillère à café
- Houblon-suneli - 0,5 cuillère à café
Préparation pas à pas du maquereau mariné épicé:
- Egouttez le poisson, épluchez-le et coupez-le en morceaux.
- Pour la marinade, mettre l'eau sur le feu, faire bouillir, ajouter le sucre, le sel et les épices.
- Faire bouillir la marinade sous un couvercle fermé pendant 5 minutes.
- Retirez la casserole du feu et laissez refroidir le liquide.
- Verser le maquereau préparé avec la marinade chaude et laisser dans un endroit frais pendant 6 heures.
Maquereau mariné aux tomates
Vous pouvez cuisiner rapidement et délicieusement du maquereau mariné à la maison en utilisant une recette inhabituelle souvent utilisée par les cuisiniers grecs.
Ingrédients:
- Maquereau - 4 carcasses
- Pâte de tomate - 4 cuillères à soupe
- Carottes - 1 pièce
- Ail - 3 broches
- Eau purifiée - 1, 3 l
- Persil - un bouquet
- Sucre - 1 cuillère à soupe
- Feuille de laurier - 4 pcs.
Préparation étape par étape du maquereau mariné aux tomates:
- Coupez le maquereau en portions, après avoir nettoyé et éviscéré le poisson.
- Lavez les carottes et râpez-les sur une râpe fine.
- Mélanger les copeaux de carottes avec le concentré de tomates.
- Ajouter l'ail passé au pressoir au mélange et mélanger.
- Pour la marinade, mettre l'eau sur le feu. Ajouter le sucre, le sel et la feuille de laurier. Faire bouillir et retirer du feu.
- Mélanger le poisson avec la pâte de tomate, verser sur la marinade, ajouter les légumes verts hachés.
- Faire mariner le maquereau toute une nuit.
Maquereau mariné à la sauce soja et au citron
Faites mariner de délicieux maquereaux dans une marinade assez inhabituelle avec de la sauce soja et du citron. Cela permettra au maquereau familier de "jouer" d'une nouvelle manière.
Ingrédients:
- Maquereau - 4-5 pcs.
- Sauce soja - 5, 5 cuillères à soupe
- Sucre - 2 cuillères à soupe
- Eau - 1, 4 l
- Feuille de laurier - 4 pcs.
- Citron - 0,5 pcs.
Préparation pas à pas du maquereau mariné à la sauce soja et au citron:
- Videz le maquereau, coupez la tête, la queue et coupez-le en morceaux.
- Préparez la marinade. Faire bouillir de l'eau, ajouter le sucre et la feuille de laurier. Laissez bouillir pendant 2 minutes. Retirer la casserole du feu et réfrigérer légèrement.
- Versez de l'eau tiède sur le poisson, ajoutez la sauce soja et de fines tranches de citron.
- Faire mariner la carcasse pendant 5 à 6 heures.
Maquereau mariné dans une marinade chaude
Le maquereau mariné dans une marinade chaude est très facile à cuisiner à la maison, même pour un cuisinier inexpérimenté. Le poisson est tendre, savoureux et aromatique.
Ingrédients:
- Eau - 1,5 l
- Sel - 1 cuillère à soupe
- Oignons - 1 pièce
- Pois piment de la Jamaïque - 5 pcs.
- Poivre noir en grains - 5 pcs.
- Feuille de laurier - 2 pcs.
- Oeillet - 3 boutons
- Vinaigre - 1 cuillère à soupe
- Graines de coriandre - 0,5 cuillère à café
- Graines de fenouil - 0,5 cuillère à café
Cuisson pas à pas du maquereau mariné dans une marinade chaude:
- Versez de l'eau dans une casserole et faites bouillir.
- Ajouter le sel, le piment de la Jamaïque et les grains de poivre noir, les feuilles de laurier, la coriandre et les graines de fenouil à l'eau bouillante.
- Faire bouillir la marinade pendant 2-3 minutes. Éteignez la marinade, ajoutez les clous de girofle et versez le vinaigre.
- Eplucher et couper le maquereau en morceaux.
- Coupez l'oignon en lanières et placez-le dans un récipient à marinade. Déposez dessus les tranches de poisson.
- Verser la marinade chaude sur les maquereaux.
- Laissez mariner le poisson pendant 2-3 heures.
Recettes vidéo:
