La viande en gelée sera toujours en place à n'importe quel festin. Beaucoup de gens aiment cet apéritif froid et plutôt copieux, et il est pratique de le cuisiner en grande quantité. Je vous propose une recette pour faire une belle et délicieuse viande de poulet en gelée.
Contenu de la recette:
- Ingrédients
- Cuisine pas à pas
- Recette vidéo
Le plus souvent, de nombreuses femmes au foyer préfèrent l'aspic de porc. Mais cette excellente collation peut également être préparée avec d'autres aliments. Une bonne option est la gelée de poulet à la fois originale et classique. Ce plat est l'un des plus nutritifs et délicieux, et est très apprécié par de nombreux gourmets sophistiqués dans le monde. Mais ici, il convient de garder à l'esprit que la volaille doit être de la volaille et du gras, et non du poulet de chair, sinon le bouillon ne sera pas assez riche. Contrairement à la viande de porc en gelée, la viande de poulet se distingue favorablement par le fait qu'elle est cuite beaucoup plus rapidement, mais elle s'avère plus transparente et plus belle à l'extérieur. Le poulet lui-même ne possède pas d'agents gélifiants astringents (cartilage, pilons, os, cuisses, cou, peau, ailes, dos, etc.), qui aideront à congeler la viande en gelée. Par conséquent, la gélatine ou les sabots de porc sont le plus souvent utilisés pour cela. J'utilise la deuxième option parce que Je veux obtenir le goût le plus intense et le plus naturel, sans la présence de "caoutchouc", qui est obtenu lors de l'utilisation de la gélatine.
- Teneur calorique pour 100 g - 100 kcal.
- Portions par conteneur - 4 pots
- Temps de cuisson - 20 minutes de travail préparatoire, 5-6 heures de cuisson, 3-4 heures de durcissement
Ingrédients:
- Poulet maison - 1 carcasse
- Cuisse de porc - 2 pcs.
- Carottes - 1 pièce
- Oignon - 1 pièce
- Ail - 3-5 gousses
- Feuilles de laurier - 5-6 pcs.
- Pois piment de la Jamaïque - 5-6 pcs.
- Oeillet - 2-3 boutons
- Sel - 1, 5-2 c.
- Poivre noir moulu - 1 cuillère à café ou à déguster
Cuisson de la viande en gelée de poulet
1. Lavez les cuisses de porc sous l'eau courante. Tremper dans une casserole, couvrir d'eau potable et cuire environ 30 minutes.
2. Après ce temps, retirez les cuisses de la casserole et versez le bouillon.
3. Lavez à nouveau bien les jambes. Ce processus est nécessaire pour que toute la saleté soit éliminée des sabots.
4. Pendant ce temps, pendant que les cuisses bouillent, préparez la volaille. Retirez les plumes, s'il y en a, retirez la graisse interne et la peau. Bien que la peau puisse être laissée, cela dépend de la graisse de l'oiseau. Ensuite, si la carcasse entière ne rentre pas dans la poêle, divisez-la en parties.
5. Pelez et lavez l'oignon, l'ail et la carotte. Vous pouvez couper les carottes en morceaux.
6. Placez les sabots bouillis dans une casserole au fond, le poulet et les légumes sur le dessus. Ajouter les feuilles de laurier et les grains de poivre. Versez de l'eau potable sur les aliments 2 doigts plus haut et placez la casserole sur la cuisinière.
7. Dès que le bouillon commence à bouillir, faites immédiatement un petit feu pour qu'il bout déjà à feu minimum. Un fort bouillonnement le rendra, et par conséquent la viande en gelée, trouble. Si de la mousse se forme à la surface de l'eau pendant l'ébullition, retirez le tout avec une cuillère. Fermez la casserole avec un couvercle et faites cuire la viande en gelée à feu doux pendant 5-6 heures.
8. Ensuite, lorsque tout est cuit, retirez la viande avec les légumes de la poêle avec une écumoire et transférez-la dans un bol (passoire).
9. Démontez la viande des graines et jetez les légumes, bien que vous puissiez laisser les carottes pour la décoration.
10. Prenez un récipient pour la viande en gelée et sur son fond, déposez la viande en une couche uniforme, qui est coupée ou déchirée en morceaux.
11. Versez le bouillon sur la viande et envoyez la viande en gelée au réfrigérateur pendant 3-4 heures. Je recommande de verser le bouillon à travers un tamis ou une étamine afin que les morceaux de graines et autres petits morceaux de légumes ne pénètrent pas dans la gelée.
12. Servir la gelée toute prête traditionnellement, avec de la moutarde ou du raifort.
Voir aussi une recette vidéo sur la façon de cuisiner la gelée de poulet.
