Courgettes, quel produit merveilleux. Ils sont frits, mijotés, cuits au four, farcis, de la confiture est faite, des muffins sont cuits au four, en conserve et bien plus encore. Cependant, aujourd'hui, je veux vous raconter une recette sucrée inhabituelle - les courgettes séchées.
Contenu de la recette:
- Ingrédients
- Cuisine pas à pas
- Recette vidéo
Dans la vie de tous les jours, c'est certain, beaucoup ont entendu l'expression « produits séchés ». En même temps, nous ne pensons même pas à la différence entre un produit séché et un produit séché. La réponse est plutôt simple. Le séchage est un type de traitement culinaire proche du séchage. Mais il diffère d'elle de deux manières.
- Absence totale ou faible chaleur dans le processus de séchage.
- Séchage lent et progressif, mais pas complet, mais partiel. Étant donné que le produit séché conserve son élasticité et sa consistance molle, contrairement au produit séché, dans lequel les produits deviennent cassants, durs et cassants.
Auparavant, les produits étaient séchés à l'extérieur avec des vents forts. Aujourd'hui, ce processus est réalisé dans des installations de chauffage telles que des étuves de séchage, des cuisinières électriques et à gaz ou un poêle russe. Si l'année en cours s'est avérée fructueuse et qu'il n'y a aucun moyen de traiter tous les légumes et fruits, alors le séchage est ce dont vous avez besoin. La principale chose à retenir ici est que seuls les produits juteux sont séchés et ne peuvent pas sécher complètement.
Le processus de séchage a lieu en séparant le jus des produits frais et le reste est séché à une température ne dépassant pas 65 ° C. Du coup, deux morceaux en sortent: le jus et le produit séché. Il est important qu'un tel traitement de produits conserve toutes ses substances précieuses, car pas exposé à des températures élevées.
- Teneur calorique pour 100 g - 124 kcal.
- Portions - 1 courgette
- Temps de cuisson - 50 minutes, séchage 7 heures
Ingrédients:
- Courgettes - 1 pièce
- Citron - 1 pièce
- Sucre - 100 g
Cuisson pas à pas des courgettes séchées
1. Lavez et épluchez les courgettes. Il est généralement recommandé de peler les vieux fruits, mais pour cette recette, vous devez également peler les jeunes légumes.
2. Avec une cuillère à soupe, frottez toute la pulpe avec les graines de la cavité de la courgette. Ce processus n'a pas besoin d'être effectué avec de jeunes fruits, lorsque les graines sont petites, molles et pas du tout visibles.
3. Coupez les fruits en morceaux d'environ 1,5 x 2 cm. Ne hachez pas les courgettes très finement, car elles diminuent de taille lorsqu'elles sont séchées.
4. Placer les courgettes dans une marmite et couvrir de sucre.
5. Remuer les courgettes et laisser reposer 20 minutes. Pendant ce temps, le sucre va se dissoudre, les courgettes vont monter en jus et un sirop va se former.
6. Épluchez le citron, coupez-le en tranches dont vous retirez le film en séparant la pulpe.
7. Ajouter la pulpe de citron et le zeste de citron aux courgettes dans une casserole.
8. Remuer les courgettes et cuire pendant 20 minutes jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Les pièces ne perdront pas leur forme, car il y a de l'acide dans la casserole, ce qui les empêche de se dessécher.
9. Tapisser une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé et disposer les pompes. Envoyez-le au four préchauffé à 100 ° C pendant 7 à 8 heures.
10. Mettez les courgettes séchées au soleil finies dans un plat en verre et conservez-les à température ambiante. Utilisez-les pour la cuisson ou consommez-les seuls.
Voir aussi une recette vidéo sur la façon de cuisiner des courgettes séchées.
