Composition chimique du sel casher. Propriétés utiles du produit sonore et contre-indications à son utilisation. Comment l'obtenir, des recettes et des faits intéressants.
Avantages du sel casher
Parfois, le nom même de ce produit incite à la prudence chez le consommateur, car on l'appelle la "mort blanche". Grâce à son utilisation rationnelle, vous pouvez profiter des bienfaits du sel casher de la manière suivante:
- Préservation de l'équilibre hydrique … Le liquide intercellulaire a besoin de sodium, qui est la base du produit décrit.
- Activation des enzymes digestives … Le sodium dans ce produit vous permet de réguler l'équilibre acido-basique dans le corps humain. Ce sont des enzymes qui aident les personnes, même atteintes d'une pathologie du tractus gastro-intestinal, à assimiler les aliments sans effets secondaires.
- Augmentation de l'appétit … Si vous cherchez à prendre du poids, il est préférable de regarder des recettes de sel casher. Les nausées, la perte de goût disparaîtront instantanément si vous incluez ce produit dans votre menu.
- Lutte contre la toxicose … Si, au cours du premier ou du dernier trimestre, une femme enceinte souffre de vomissements sévères, alors elle devrait 1 c. Dissoudre le sel casher dans 1 litre d'eau tiède bouillie. Une cuillère à soupe suffit pour éliminer de telles envies pendant assez longtemps.
- Prévention de la diarrhée … Il est conseillé aux personnes qui sont souvent confrontées à ce problème d'utiliser le produit dans leur alimentation. Avec ce problème délicat, cela aidera à éviter un problème supplémentaire sous forme de déshydratation.
Le sel casher convient à un usage externe. Cela s'applique aux maladies telles que la suppuration des ongles, les infections fongiques et l'eczéma sec de la tête.
Contre-indications et méfaits du sel casher
Les différends concernant ce produit continuent à ce jour. Cependant, les experts sont parvenus sans équivoque à une seule conclusion dans laquelle cas le sel casher peut nuire à une personne:
- Problèmes gastro-intestinaux … En cas de problèmes de santé graves sous forme de gastrite chronique ou d'ulcères d'estomac, vous devez vous abstenir d'utiliser cette épice. Même pendant la période de rémission des maladies susmentionnées, il est nécessaire de manger des aliments avec une quantité minimale de sel casher.
- Cystite … Comme vous le savez, l'inflammation de la vessie est souvent déclenchée par la consommation d'aliments salés. Avec cette maladie, ils doivent être réduits au minimum et idéalement, généralement exclus de votre alimentation.
- en surpoids … Une consommation excessive de sel casher entraîne souvent une augmentation de l'appétit. Les personnes qui suivent un régime doivent abandonner complètement son utilisation afin de ne pas prendre de kilos en trop par la suite. Cependant, les patients hypotendus ne doivent pas adhérer à cette recommandation, car à la fin ils perdront non seulement du poids, mais aussi la santé.
Vous devez être très prudent lorsqu'il s'agit d'utiliser un produit vocal par des enfants. S'il est utilisé de manière irrationnelle, il peut y avoir un dysfonctionnement des reins et un dysfonctionnement du métabolisme eau-sel chez le bébé. Cependant, de nombreux régimes sans sel qui n'ont pas été approuvés par un médecin finissent très mal.
Comment le sel casher est extrait
Cet assaisonnement populaire peut en fait être obtenu de deux manières. Premièrement, il est situé dans les gisements de salines. Ils se forment aux endroits des sources d'eau qui coulent dans certaines zones. La substance requise est alignée et attend qu'elle passe par le processus de lavage naturel. Dans le même temps, la pluie joue un rôle important dans la formation du sel casher.
Deuxièmement, il est obtenu par évaporation de l'eau de mer. Au cours de ce processus, le produit soniqué se prête simplement à un traitement thermique afin d'en extraire les cristaux souhaités. Il convient également de noter la méthode moderne d'extraction du sel casher, appelée sous vide. Avec elle, vous ne pouvez pas vous passer de forer un puits dans un réservoir naturel. De l'eau y est ensuite versée afin que la substance décrite se dissolve dans le récipient résultant, qui est pompé après toutes les manipulations sonores.
Recettes de sel casher
Dans la cuisine de toute femme au foyer, il y a du sel de table finement moulu. Cependant, de célèbres experts culinaires recommandent d'essayer de le remplacer par du casher lors de la préparation de plats.
Gardez à l'esprit que lors de son utilisation, vous aurez besoin de plats volumétriques, car dans ce cas, vous devez faire face au respect exact de la quantité de produit. Si vous l'utilisez dans la vaisselle à la place du sel de table, gardez à l'esprit que 1 gramme de sel comestible représente 0,5 g de casher +/- 0,1 g.
Recettes avec du sel casher pour divers plats:
- Viande salée … Pour le préparer, il est préférable d'utiliser de grandes portions du produit d'origine, et idéalement de le cuire entier. Il est préférable de diviser le poulet et le gibier en deux, et de couper le porc et le bœuf en gros morceaux. Un point très important dans la préparation de ce plat est de sécher le produit avec un chiffon ou une serviette en papier, car sinon il ne pourra pas se débarrasser complètement du sang et devenir casher. La recette proposée permet d'éviter de coller la plaque de cuisson, car il faudra un minimum de source de graisse supplémentaire pour la réaliser. Saupoudrer le plat de cuisson de sel kasher en une couche de 4-5 mm. La viande est ensuite traitée avec des épices (basilic, coriandre, poivre noir) et cuite au four pendant une heure à une température de 200 degrés.
- Maquereau salé … Pour le préparer à la maison, vous devez rincer abondamment le poisson à l'eau, puis retirer sa queue et sa tête. Après avoir retiré les abats des fruits de mer (il est particulièrement intéressant de les débarrasser soigneusement du film noir), vous devez couper les branchies et couper la base prête à être salée en morceaux. Lors du calcul pour deux maquereaux, vous aurez besoin de 1 cuillère à soupe. sel casher, 1, 5 c. sucre et deux feuilles de laurier écrasées. Après avoir frotté le poisson avec cette composition, il doit être placé dans un récipient pendant quelques heures. Après avoir égoutté le jus obtenu, le produit doit être salé pendant encore 11 à 12 heures.
- Champignons salés … Dans ce cas, il est préférable de prendre 1 kg de coléoptères, de champignons de lait ou de russula, qui doivent être trempés dans de l'eau froide pendant 6 à 7 heures. Une épaisse couche de sel kasher doit être placée dans le récipient où les champignons seront cuits. En plus, vous devez distribuer de l'aneth, de l'anis et de la coriandre. Après cela, il est nécessaire de mettre les champignons dans le récipient en couches (pas plus de 6 cm) avec les bouchons vers le haut. Après avoir traité chacun d'eux avec du sel casher, du poivre noir, de l'ail et des feuilles de laurier, il est nécessaire de placer les champignons sous une pression modérée. Au bout d'un mois, le plat sera prêt s'il est conservé dans un endroit frais et ne peut pas moisir.
- Kibbeh … Pour préparer ce chef-d'œuvre japonais, vous devez faire frire 200 g de bœuf haché dans de l'huile d'olive avec 2 oignons pendant 6-7 minutes. Ajoutez ensuite 1/4 de cuillère à café à la garniture de viande. piment de la Jamaïque, une pincée de sel kasher, un peu de cannelle et faites chauffer encore 4 minutes. Après avoir placé la garniture dans un bol, elle doit être complétée par 40 g de pignons de pin grillés et 1 cuillère à soupe. assaisonnement sumac. La couche supérieure est préparée à partir de 200 g de boulgour (blé traité à l'eau bouillante), 600 g de mouton haché deux fois, 0,5 c. poivre noir, oignon finement haché et une pincée de sel kasher. Le mélange de boulgour avec de la viande doit être soigneusement mélangé et divisé en 15 parties, à partir desquelles des boules doivent être faites. Après avoir fait une dépression dans chacun d'eux, vous devez y placer la garniture de bœuf haché puis pincer les bords. Le plat est prêt après 4 minutes de cuisson.
- Porc à la pastèque … 400 g du produit sondé doivent être coupés en petits cubes et mélangés avec 300 g de tomates cerises hachées, un bouquet de roquette et du persil. Les composants sonores doivent être remplis d'un mélange de 50 ml d'huile d'olive, 1 cuillère à soupe. moutarde et 0,5 cuillère à soupe. jus de citron. Battez deux œufs avec une pincée de sel kasher et de poivre noir. Les steaks de porc doivent ensuite être trempés dans le mélange d'œufs, puis roulés dans la chapelure et frits dans l'huile d'olive. Une fois entièrement préparés, ils doivent être servis avec la salade de pastèque déjà préparée.
Lorsqu'on vous demande quoi cuisiner à partir de sel casher, il vous suffit de laisser libre cours à votre imagination et d'écouter vos propres préférences. Il ne faut pas oublier que de nombreux plats, lorsqu'ils utilisent un produit finement moulu sonné, perdent leur goût.
Recettes de boissons au sel casher
Certaines personnes pensent que seuls les jus sucrés, les boissons aux fruits, les compotes et les boissons alcoolisées sont délicieux. Cependant, ce n'est pas vrai, car vous pouvez profiter des boissons suivantes avec du sel casher:
- Chocolat mexicain … Dans une petite casserole, mélanger 1 litre de lait, 100 g de cassonade, 100 g de chocolat noir, 1 c. cannelle moulue, une pincée de sel kasher et 1 c. sucre vanillé. Remuez la masse sonore à feu doux jusqu'à ce que le chocolat soit complètement dissous. Ajoutez ensuite 2 œufs battus à la boisson et remettez-la sur le feu pendant 5 minutes supplémentaires.
- Thé froid … 4 cuillères à soupe le thé noir doit être infusé avec 1 c. menthe dans 1 cuillère à soupe. eau, puis insister et filtrer ces composants. Au liquide obtenu, vous devez ajouter 2 verres de lait, un verre de crème à 10%, 50 ml de jus de citron, 1 cuillère à soupe. sucre et une pincée de sel kasher. La boisson doit être placée au réfrigérateur pendant un certain temps, en la remuant systématiquement. Le thé est servi dans des verres avec de la glace et la menthe peut être utilisée comme décoration.
- Cacao à la cannelle … Pour le préparer, vous devez mélanger 2 c. poudre de cacao avec 1 c. sucre glace, 0,3 c. cannelle moulue, 0,5 c. l'amidon et une pincée de sel kasher. Le mélange sonné doit être versé avec de l'eau chaude dans l'espoir qu'il se transforme en une masse visqueuse épaisse. Après cela, vous devez chauffer 180 ml de lait cuit, y verser les composants sonores et les faire bouillir pendant 2-3 minutes. Il est recommandé de placer le cacao fini avec de la cannelle dans un récipient aux bords épais.
- Limonade à la menthe … Deux citrons doivent être pelés et coupés en lanières. Les zestes doivent être placés dans une casserole avec du sirop (1 ml d'eau et 2 cuillères à soupe de sucre) et bouillir pendant 5 minutes. Ajoutez une pincée de sel casher et quelques feuilles de menthe à la boisson réfrigérée. Le sirop infusé au réfrigérateur et égoutté doit être mélangé avec le jus de 5-6 citrons.
- Cocktail "Margarita" … Pour le préparer, vous avez besoin de 40 ml de tequila, 25 ml de liqueur d'orange, 15 ml de sirop de sucre, 2 g de sel casher, 70 g de citron vert et 150 g de glace. Les bords du verre humidifié avec de l'eau doivent être trempés dans le sel sondé. Versez le sirop de sucre, la tequila et la liqueur d'orange dans le shaker. À cette masse, vous devez ajouter du jus de citron vert et de la glace. Il est recommandé de battre jusqu'à consistance mousseuse.
- Cocktail Bloody Mary … 60 ml de vodka, 120 ml de jus de tomate et 5 ml de jus de citron sont versés dans un verre. Au liquide obtenu sont ajoutés 5 ml de sauce Worcestershire, 2 ml de Tabasco (s'il n'y a pas de composants sonores, vous pouvez les remplacer par n'importe quelle sauce épicée), 3 basilic en purée, du sel casher et du poivre noir (au goût). La composition résultante est versée dans un autre verre contenant des glaçons. Il est recommandé d'effectuer de telles manipulations 8 fois pour saturer le cocktail en oxygène. Certains chefs recommandent d'ajouter des huîtres à la boisson.
Faits intéressants sur le sel
Même au Moyen Âge, cet assaisonnement était considéré comme une mine d'or pour les marchands prospères. Le désir de posséder des gisements de sel s'est parfois transformé en véritables guerres.
Les nobles aimaient montrer leur position particulière, alors du sel casher leur était servi dans des récipients décorés de pierres précieuses.
Il convient également de rappeler l'émeute du sel qui a eu lieu en Russie en 1648 en raison de l'augmentation impressionnante du prix de l'épice parlée.
Il est également intéressant de noter que les Slaves ont longtemps accueilli les invités avec du pain et du gros sel, ce qui confirme une fois de plus le statut de l'assaisonnement décrit.
À l'heure actuelle, ce produit, en plus de son analogue technique, est assez souvent utilisé à un moment où la glace se forme sur le sol et l'asphalte. En tant que réactif pour un problème, la substance décrite n'a pas de concurrents. Dans le même temps, les dommages causés par le sel casher dans le cas exprimé sont minimes, car la sécurité environnementale lors de son utilisation a été confirmée par des experts.
Le ménage ne peut pas non plus se passer de ce produit. La composition du sel casher permet aux femmes au foyer non seulement de se débarrasser des insectes nuisibles, mais également de nettoyer la surface contaminée de la salle de bain et de la cuisine. De plus, il est difficile de se passer de cette substance en élevage, car c'est un complément important à l'alimentation des vaches, des porcs et des moutons.
Regardez la vidéo sur le sel casher:
Le sel casher n'est pas seulement une épice grossièrement moulue, mais aussi un produit essentiel pour chaque femme au foyer. En l'utilisant avec modération et aux fins prévues, vous pouvez vous retrouver avec des plats savoureux et sains pour le corps humain.
