Composition et teneur en calories du produit. Que la farine de riz est plus saine que la farine de blé, contre-indications à utiliser. Comment faire soi-même de la farine de riz, les meilleures recettes.
La farine de riz est une farine fabriquée à partir de grains de riz. Son principal intérêt par rapport au blé est qu'il ne contient pas de gluten, dont l'intolérance a été diagnostiquée de plus en plus récemment. Le produit est particulièrement populaire au Japon, en Inde et en Asie du Sud-Est. Dans ces régions, il est utilisé partout - pour faire des nouilles, des gâteaux plats, des sauces, des desserts, etc. Dans notre pays, la farine de riz sans gluten ne fait que gagner en popularité et est utilisée comme alternative utile au blé dans les régimes alimentaires et médicaux..
Composition et teneur en calories de la farine de riz
La farine de riz, comme toute autre, a une teneur élevée en calories, ce qui signifie que, bien qu'elle ne contienne pas de gluten et qu'elle contienne également une bonne quantité de substances biologiquement actives utiles, il est impossible d'abuser des produits qui en sont issus.
Teneur en calories de la farine de riz - 366 kcal pour 100 g, dont
- Protéines - 6 g;
- Matières grasses - 1, 4 g;
- Glucides - 77, 7 g;
- Fibres alimentaires - 2,4 g;
- Eau - 11, 9 g.
Il contient également des vitamines et des minéraux, en particulier la farine de riz est riche en vitamines B.
Vitamines pour 100 g
- Vitamine PP, NE - 2, 59 mg;
- Vitamine B1, thiamine - 0,18 mg;
- Vitamine B2, riboflavine - 0,021 mg;
- Vitamine B4, choline - 5,8 mg;
- Vitamine B5, acide pantothénique - 0,819 mg;
- Vitamine B6, pyridoxine - 0,436 mcg;
- Vitamine B9, folate - 4 mcg;
- Vitamine E, alpha-tocophérol - 0, 11 mg;
Macronutriments pour 100 g
- Potassium - 76 mg;
- Calcium - 10 mg;
- Magnésium - 35 mg;
- Phosphore - 98 mg
Microéléments pour 100 g
- Fer - 0,35 mg;
- Manganèse - 1,2 mg;
- Cuivre - 130 mcg;
- Sélénium - 15,1 mcg;
- Zinc - 0,8 mg.
Acides gras pour 100 g
- Saturé - 0,386 g;
- Monoinsaturé - 0,442 g;
- Polyinsaturés - 0,379 g.
Il est à noter que la composition de la farine de riz comprend une gamme complète d'acides aminés essentiels. Une personne a besoin de 20 acides aminés chaque jour, alors que 8 d'entre eux sont irremplaçables - ils ne sont pas produits par le corps seul et doivent nécessairement provenir de l'extérieur. La farine de riz est l'un des rares aliments végétaux à contenir les 8 acides aminés essentiels.
Les bienfaits de la farine de riz
La farine de riz gagne activement en popularité aujourd'hui. L'augmentation de la demande est principalement liée au fait que le produit ne contient pas de gluten, une protéine présente dans la farine de blé et pouvant irriter le système digestif. Le gluten est particulièrement dangereux pour les personnes souffrant d'intolérance génétique, cette maladie est appelée maladie cœliaque.
Cependant, les bienfaits de la farine de riz ne sont pas seulement sans gluten, elle possède également les propriétés suivantes:
- Normalisation de la fonction intestinale … La farine de riz est riche en fibres, qui jouent un rôle énorme dans la fonction intestinale, elle aide à collecter les composants nocifs des aliments et à les éliminer rapidement du corps. Soit dit en passant, il existe également des preuves que les aliments riches en fibres peuvent aider à réduire les niveaux de sucre et de cholestérol. Gardez à l'esprit qu'il existe différents types de farine de riz, qu'elle est plus riche en fibres et a également une farine à indice glycémique plus faible à base de riz brun et de variétés sauvages.
- Effet bénéfique sur le métabolisme … Les vitamines B sont les principaux nutriments qui assurent un métabolisme normal. Ils déterminent dans une plus large mesure le degré d'efficacité d'assimilation des protéines, des graisses, des glucides et de nombreuses vitamines et minéraux, ainsi que l'efficacité de leur utilisation, c'est-à-dire que le niveau d'énergie d'une personne en dépend. Dans la farine de riz, ces mêmes vitamines sont contenues en bonne quantité.
- Renforcement du système nerveux … Les vitamines B sont particulièrement importantes pour les processus cérébraux et le système nerveux. Avec un apport suffisant dans le corps, la mémoire est renforcée, la clarté de la pensée augmente et le sommeil s'améliore.
- Normalisation du travail du cœur et des vaisseaux sanguins … La farine de riz contient deux des minéraux les plus précieux pour le cœur et les vaisseaux sanguins: le potassium et le magnésium. Ils aident à stabiliser le rythme, à normaliser la pression artérielle et à réduire le risque de développer une athérosclérose et une thrombose et, par conséquent, des troubles cardiaques aigus.
- Renforcement des os, des ongles, des cheveux … L'introduction de farine de riz dans l'alimentation est particulièrement importante pour les femmes ménopausées qui souffrent souvent d'ostéoporose - une maladie de fragilité des os. La farine de riz aide à maintenir un bon équilibre calcique, tandis que le phosphore également contenu dans le produit permet au calcium d'être absorbé plus efficacement.
- Stimuler les défenses de l'organisme … La vitamine E, le sélénium et le zinc jouent un rôle important dans le renforcement du système immunitaire. L'alpha-tocophérol a un effet antioxydant, qui améliore la capacité du corps à résister aux radicaux libres, qui, s'ils ne sont pas correctement contrôlés, peuvent entraîner des mutations cellulaires et, par conséquent, une inflammation. Le sélénium aide à mieux absorber la vitamine E et le zinc aide à détoxifier l'organisme.
- Prévention de l'anémie … Cet effet est obtenu grâce à la présence de fer et de manganèse dans la composition. Bien que ces micronutriments soient présents en faible quantité dans la farine, ils apportent une contribution importante à l'équilibre global.
Comme vous pouvez le voir, il est tout à fait logique d'inclure la farine de riz dans votre alimentation, même si vous n'avez pas de problèmes de sensibilité au gluten.
