Bien sûr, les cerises se mangent mieux crues. Cependant, pour profiter de son arôme et de sa jutosité toute l'année, vous devez cuisiner de la compote pour l'hiver. Puisque la saison des baies bat son plein, il est temps de penser à ses réserves pour une utilisation future.
Contenu de la recette:
- Fonctions de cuisson
- Délicieuse compote
- Compote de cerises blanches
- Compote de cerises jaunes
- Compote de cerises rouges
- Compote de cerises douces simple
- Recettes vidéo
La cerise douce est la première baie qui ouvre la saison des fruits. Il contient de la vitamine C, du carotène, de la niacine, de l'iode et d'autres substances utiles. La saison des cerises bat son plein, et si vous vous êtes déjà gavé de baies juteuses et aromatiques, il est temps de vous occuper de la récolte des cerises pour une utilisation future. Si les ménages aiment les compotes, que vous avez un garde-manger avec des mezzanines fiables ou une cave spacieuse, alors c'est le moment le plus chaud. Et peu importe que vous achetiez des baies sur le marché ou que vous récoltiez sur votre site, en hiver, la compote de cerises sera toujours utile.
Caractéristiques de la fabrication de compote de cerises
- Pour la mise en conserve, la cerise est retirée de l'arbre lorsqu'elle est mûre et mûre.
- Pendant les travaux préparatoires, les baies sont dans de l'eau froide propre afin qu'elles ne noircissent pas.
- Les compotes pour l'hiver ne sont portées qu'à faible ébullition. Le feu est éteint, et les baies sont laissées infuser pendant plusieurs heures. Cela préservera complètement toutes les vitamines et nutriments de la boisson.
- Les compotes pour l'été sont cuites à l'avance, car pendant ce temps, le bouillon est saturé de saveurs et d'arômes de fruits. Et la cerise elle-même est suffisamment saturée de sirop de sucre. Le temps d'ébullition moyen de la compote est de 15 minutes.
- La compote réfrigérée est servie, les fruits sont disposés dans des vases ou dans des plats de service.
- Il est préférable de conserver les compotes au réfrigérateur à t2-14°C. Ils peuvent être congelés et conservés au congélateur pendant 1 mois.
- Lors de la cuisson de la compote de cerises, vous devez calculer correctement la quantité de sucre. Comme la baie est plutôt sucrée, il faut ajouter moins de sucre.
- Un moyen simple de faire bouillir les cerises consiste à verser les baies dans des bocaux pasteurisés, à verser de l'eau bouillante dessus, à laisser reposer, à égoutter l'eau et à en faire bouillir le sirop. Une fois les baies dans le bocal, versez à nouveau le sirop bouillant et roulez.
- Un mode de récolte difficile - les baies sont versées avec du sirop précuit, les pots sont placés dans un bassin profond, rempli d'eau chaude et chauffé à t80-100 ° C.
- Il est préférable d'utiliser de l'eau pour des compotes de bonne qualité, de source ou filtrée, mais pas du robinet. Les baies fraîches sont placées dans de l'eau bouillante, car vous avez besoin d'une température élevée pour qu'ils dégagent du jus et des vitamines et ne les détruisent pas.
- Le sucre peut être utilisé blanc, brun, fruit, canne - le goût de la boisson sera différent. Le miel est également autorisé, qui sera plus aromatique et plus sain.
Délicieuse compote de cerises
La compote de cerises peut être cuite dénoyautée, dénoyautée, au sirop de sucre, etc. Cette recette est universelle: les canettes n'explosent pas, se conservent longtemps à température ambiante, l'acide citrique n'est pas ajouté.
- Teneur calorique pour 100 g - 78 kcal.
- Portions par conteneur - 4 litres
- Temps de cuisson - 40 minutes, plus le temps de refroidir complètement les boîtes
Ingrédients:
- Cerise aux graines - 4 c.
- Sucre cristallisé - 1, 5 c.
- Eau - 3 l
Préparation:
- Trier les baies, rincer et jeter dans une passoire.
- Faites bouillir 3 litres d'eau potable filtrée dans une casserole.
- Stérilisez les bocaux et remplissez-les de cerises.
- Versez de l'eau bouillante sur les baies jusqu'au sommet, couvrez de couvercles stérilisés et laissez reposer 15 minutes.
- Égoutter l'eau dans une casserole propre et ajouter le sucre. Laissez les baies dans le bocal.
- Faire bouillir de l'eau jusqu'à ce que les cristaux de sucre se dissolvent.
- Versez le sirop obtenu dans un bocal avec des baies. Si cela ne suffit pas, ajoutez de l'eau bouillante sur le dessus des baies. les cerises doivent être complètement recouvertes d'eau.
- Serrez les bocaux avec des couvercles en métal.
- Retournez le pot, enveloppez-le dans une couverture chaude et laissez-le refroidir complètement. Rangez-les ensuite dans votre garde-manger ou votre cave.
Compote de cerises blanches
La cerise blanche a mûri, vous devez donc avoir le temps de la préparer pour une utilisation future. Ainsi, en hiver, après un délicieux dîner, versez un verre d'une boisson merveilleuse avec des baies.
Ingrédients:
- Cerise blanche - 300 g
- Jus de citron - 1 cuillère à café
- Eau potable - 1 l
- Sucre - 300 g
Préparation:
- Trier les cerises, laver et placer dans des bocaux propres et stérilisés
- Faire bouillir le sirop avec de l'eau, du sucre et du jus de citron pour dissoudre complètement les cristaux de sucre.
- Verser le sirop bouillant sur les cerises et couvrir.
- Placez un bol à fond large sur la cuisinière et placez-y des pots de compote.
- Remplissez le bassin d'eau et chauffez jusqu'à 70°C pour stériliser la compote.
- Temps de stérilisation des boîtes: 0,5 L - 7 minutes, 1 L - 12 minutes, 3 L - 15 minutes.
- Au bout d'un moment, sortez les bocaux et serrez les couvercles. Retournez-les, enveloppez-les dans une couverture chaude et laissez reposer jusqu'à refroidissement complet.
Compote de cerises jaunes
On a déjà beaucoup parlé des propriétés bénéfiques des cerises douces. Dans le même temps, la compote de la variété cerise jaune aide toujours parfaitement les enfants en présence d'"acétone".
Ingrédients:
- Cerise jaune - 200 g
- Eau - 800g
- Sucre - 100 g
Préparation:
- Trier les cerises, laver, s'il y a des vers, remplir d'eau salée pendant 1 heure et rincer à nouveau.
- Versez de l'eau bouillante sur les baies et remplissez-en des pots stérilisés.
- Versez le sucre dans le bocal et versez de l'eau bouillante jusqu'au goulot.
- Rouler les couvercles stérilisés, envelopper d'une couverture chaude et laisser à l'intérieur jusqu'à refroidissement complet.
Compote de cerises rouges
La compote est la meilleure des vitamines que l'on récolte en été. Et les cerises sont mieux adaptées à la récolte sous forme de compote, plutôt qu'à la congélation ou à la cuisson de confiture.
Ingrédients:
- Cerise rouge - 500 g
- Sucre - 120 g
- Eau - 2,5 l
Préparation:
- Laver soigneusement les cerises de la contamination externe. Retirez les queues de cheval, ne retirez pas les os.
- Mettre les cerises dans des bocaux et couvrir d'eau bouillante. Laisser refroidir à température ambiante, environ 4-5 heures.
- Versez le liquide des canettes dans une casserole et envoyez-le au feu. Ébullition.
- Verser le sucre dans des bocaux avec les cerises et verser sur la compote bouillie non sucrée.
- Roulez les boîtes, retournez-les, enveloppez-les dans une couverture chaude et laissez-les dans cette position jusqu'à ce qu'elles refroidissent complètement.
- Ensuite, placez les pots dans un endroit sombre.
Compote de cerises simple
Pour ce type de compote, vous pouvez utiliser n'importe quelle cerise: rouge, jaune, blanche, noire, à pulpe dense.
Ingrédients:
- Cerise - 0,5 kg
- Sucre - 1 cuillère à soupe.
- Acide citrique - 0,5 cuillère à café
- Eau - 300 l
Préparation:
- Lavez les pots avec du bicarbonate de soude et stérilisez à la vapeur pendant 5 minutes.
- Épluchez les baies des tiges, rincez et répartissez dans les bocaux. Déterminez vous-même la quantité de cerises dans le bocal si vous le souhaitez.
- Versez le sucre et l'acide citrique dans des bocaux. Ce dernier joue le rôle d'un conservateur et ne permettra pas au flan d'exploser, de plus, il ajoutera de l'acidité à la baie.
- Faire bouillir de l'eau et verser sur les pots jusqu'au sommet. Fermez avec des couvercles bouillis.
- Retournez les boîtes et enveloppez-les dans une couverture chaude.
- Lorsque le récipient a refroidi pour que vous puissiez le ramasser, cachez la boisson dans le garde-manger. Dans un mois, la compote sera prête.
Recettes vidéo:
