Tomates vertes: composition et teneur en calories, propriétés utiles, dommages allégués et contre-indications au produit. Recettes de tomates vertes. Il est important de s'en souvenir ! Les tomates vertes, comme leurs "parents" rouges, seront bénéfiques pour notre corps si elles sont consommées avec de l'huile végétale.
Dommages et contre-indications à l'utilisation de tomates vertes
Malgré la présence de nutriments, les tomates vertes ont également des contre-indications d'utilisation. Et, bien sûr, ils peuvent faire du mal.
Vous ne devez pas manger de fruits crus: les tomates vertes contiennent de la solanine - cette substance n'est en aucun cas utile. Il peut provoquer une intoxication alimentaire de gravité variable. Même la mort est très rare.
Ainsi, les situations où il est interdit de manger ces légumes ou il vaut la peine de les utiliser en quantité limitée:
- Pour les allergies … Il est conseillé aux personnes sujettes aux réactions allergiques de réduire au minimum la consommation de ce légume.
- Patients souffrant d'arthrite et de goutte … Les tomates vertes contiennent des substances qui peuvent non seulement exacerber ces maladies, mais aussi avoir des conséquences désastreuses.
- Les personnes atteintes de maladies cardiovasculaires … Il est déconseillé d'utiliser ce légume salé ou mariné. Les tomates traitées de cette manière peuvent entraîner un gonflement.
- Pour les problèmes rénaux … Encore une fois, les tomates marinées contribuent à la rétention d'eau, ce qui entraînera un œdème, mais pas de nature cardiaque, mais rénale. Et aussi ce légume est le coupable de la formation de calculs dans les organes susmentionnés.
Recettes de tomates vertes
Chaque année, les femmes au foyer sont confrontées au fait qu'elles ont des tomates vertes non mûres. Les jeter, bien sûr, est dommage. Mais il n'est pas recommandé de les manger crus à cause de la solanine malsaine. Pour éviter de mauvaises conséquences, les tomates vertes doivent être cuites correctement.
Tout d'abord, ils doivent être blanchis plusieurs fois pendant quelques minutes. Vous pouvez également verser de l'eau salée sur les tomates pendant 6 heures, en changeant la saumure toutes les 2 heures. Eh bien, puis cuisinez-leur des plats. Et il faut savoir qu'il existe de nombreuses façons de réchauffer les tomates vertes: cornichons, marinades, farces et cuissons assorties. Vous pouvez également cuisiner des salades avec ces légumes.
Recettes de tomates vertes:
- Tomates vertes farcies à l'ail … Vous devez d'abord bien préparer les tomates. Alors, le mien, nous faisons plusieurs coupes avec un couteau et y fourrons de l'ail finement haché. Maintenant, nous mettons des feuilles de raifort, de l'aneth et du persil dans des bocaux stérilisés, puis nous mettons des légumes farcis. Ensuite, nous préparons la saumure: portez de l'eau à ébullition (1,5 l) et ajoutez 1 verre de sucre, 1 cuillère à soupe de sel (avec une lame), 0,5 tasse de vinaigre à 9%. Cette quantité de liquide de remplissage correspond à un bidon de 3 litres. Verser nos tomates et stériliser pendant 10-15 minutes. Rouler, envelopper et laisser refroidir.
- Tomates vertes à la sauce tomate à la cannelle … Pour la préparation, nous préparerons des bidons d'une contenance de 1 litre. Tout d'abord, nous préparons des légumes: tomates vertes et poivrons doux. La quantité de légumes dépend du nombre de boîtes que vous cuisinez. Pour le remplissage, nous préparerons les composants suivants: jus de tomate - 1 litre, sucre - 4 c. cuillères, sel - 3 cuillères à café et cannelle sur la pointe d'un couteau. Mettez les tomates entières et les poivrons hachés dans des bocaux stérilisés, puis versez 2 fois avec de l'eau bouillante simple, et la troisième fois avec une coulée bouillie. Avant de rouler, vous devez mettre 1 comprimé d'aspirine dans chaque pot. Nous l'enveloppons jusqu'à ce qu'il refroidisse. Bon appétit!
- Snack "Obzhorka" … Ingrédients: tomates vertes - 1 kg, ail - 5-7 clous de girofle, 1-2 piments forts, vinaigre 9% - 70 ml, 1 c.une cuillerée de sel et de sucre, persil. Couper les tomates en tranches, et le poivron en petits morceaux, hacher finement la verdure, écraser l'ail avec un ail. Ajoutez ensuite toutes les épices et laissez à température ambiante pendant une journée, sans oublier de fermer les plats avec un couvercle. Dès que les tomates lâchent le jus, nous mettons notre apéritif dans des bocaux stérilisés et le mettons au réfrigérateur pendant une semaine. Après 7 jours, le plat est prêt.
- Tomates "géorgiennes" … Pour cette recette, vous aurez besoin de 5 kg de tomates vertes. Ils doivent d'abord être laissés dans l'eau chaude pendant une demi-heure. En plus des tomates, prenez un bouquet de persil, coriandre, céleri, aneth, ainsi que 2 piments bulgares et 1 piments forts, une tête d'ail et broyez-les dans un mixeur. Coupez les tomates et farcissez-les avec le mélange obtenu. Ensuite, nous le mettons hermétiquement dans des bocaux. Maintenant, nous préparons la marinade. 2 cuillères à soupe. cuillères à soupe de sel, 1 cuillère à café de sucre et la même quantité de vinaigre, portez encore 1 litre d'eau à ébullition. Nous stérilisons les canettes pendant 20 minutes, roulons, emballons jusqu'à refroidissement.
- Tomates vertes coréennes … Pour cette recette, toutes les tomates conviennent: vert laiteux, vert et brun. Donc, 1 kg de mes tomates, coupées en tranches. Ensuite, je lave 1 piment rouge et je le coupe en petits morceaux. Presser 7 gousses d'ail avec une gousse d'ail. Mélanger tous les ingrédients et ajouter 70 ml de vinaigre à 9%, 1 c. une cuillerée de sel et 2 c. cuillères à soupe de sucre. Nous les mettons dans des bocaux en verre, et les laissons infuser au réfrigérateur pendant une journée entière. Les tomates vertes coréennes sont prêtes. N'oubliez pas qu'ils doivent être très épicés, car les plats coréens sont épicés. Bien sûr, vous pouvez réduire le nombre de composants qui donnent cette saveur.
- Salade "Palette de couleurs" … Composants: tomates vertes - 4 kg, oignons - 1 kg, la même quantité de carottes et de poivron rouge. Vous devez d'abord laver les légumes. Maintenant, nous commençons à couper: les tomates - en fines demi-anneaux, et les oignons, les carottes et les poivrons - en fines lanières. Mettez les légumes hachés dans un bol en émail et ajoutez 0,5 tasse de sel. Nous les insistons dans un récipient scellé dans un endroit frais pendant 6 heures. Ajoutez-y ensuite 1 verre de sucre, mélangez le tout et mettez le dans des bocaux. Nous le stérilisons pendant 15 minutes, puis la procédure déjà familière: enroulez-le, enveloppez-le, laissez-le refroidir.
- Caviar de tomates vertes … Nous lavons 4 kg de tomates vertes, 1 kg d'oignons et de carottes, 0,5 kg de poivron. Ensuite, hachez finement tous les légumes, ajoutez 0,5 tasse de sel et insistez dans un bol en émail scellé à température ambiante pendant la nuit. Ajoutez ensuite 1 verre de sucre, 5 feuilles de laurier, du poivre et des clous de girofle, ainsi que 300 ml d'huile végétale. Cuire à feu doux pendant 1 heure en remuant de temps en temps. Nous déposons le caviar par la boîte et l'enroulons. Mangez à votre santé !
- Adjika de tomates vertes … Composants: tomates vertes - environ 2 kg, poivrons - 0,5 kg, piments forts - 2 pièces. Et qu'est-ce que l'adjika sans épices ? Donc, nous avons besoin d'environ 2 cuillères à soupe. cuillères à soupe de vinaigre, 6 gousses d'ail, 1 cuillère à soupe. une cuillerée d'huile de tournesol, sel et assaisonnement de houblon-suneli au goût. Ce plat est facile à préparer. Tous les légumes sont lavés et hachés, vous pouvez utiliser un mixeur ou un hachoir à viande, et écraser l'ail avec un ail. Nous mélangeons les ingrédients, en ajoutant des assaisonnements et des épices. Nous cuisinons pendant une heure. Vous pouvez utiliser l'adjika après refroidissement, ou vous pouvez le rouler dans des bocaux pour l'hiver.
- Confiture de tomates vertes … Tout d'abord, lavez 1 kg de tomates et coupez-les en tranches pour que chacune ait des graines. Ensuite, nous préparons un sirop à partir de 2 verres d'eau et d'un kg et demi de sucre. Verser les tomates préparées avec et laisser tremper pendant 3 heures. Ensuite, nous cuisons la confiture pendant 25 minutes, retirons du feu et laissons reposer 2 heures. Nous répétons la procédure 3 fois. Environ 10 minutes avant la fin de la cuisson, ajoutez le citron moulu avec la peau. Nous le mettons dans les banques. Notre confiture est prête. Buvez du thé et profitez du goût inhabituel!
- Soupe aux tomates vertes et au maïs … Coupez 1 oignon et 1 gousse d'ail en petits morceaux. Faites-les ensuite frire dans l'huile de tournesol jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Ensuite, nous transférons ces légumes frits dans une casserole et ajoutons du cumin moulu (une cuillère à café et demie), des grains de maïs frais (une tasse et demie), 4 tomates vertes coupées en morceaux. Bien mélanger le tout et laisser mijoter 5 minutes. Après cela, versez 7 verres de bouillon de légumes, salez et poivrez au goût et faites cuire jusqu'à tendreté. Une soupe si inhabituelle sera une délicieuse variété pour votre déjeuner!
- Tomate vertes grillées … Ingrédients: 4 tomates vertes, 2 œufs, 3 c. à soupe d'huile de tournesol, 1 verre de crème, 3 c. cuillères à soupe de farine et 4 cuillères à soupe. cuillères à soupe de chapelure. Tout d'abord, lavez les tomates et coupez-les en tranches de 1 cm d'épaisseur, puis battez les œufs au batteur. Maintenant, nous commençons à faire frire les tomates. Prenez une tranche de tomate, plongez-la dans des œufs battus, du pain dans de la chapelure et faites-la frire dans de l'huile de tournesol jusqu'à ce qu'elle soit dorée. Pour le goût inhabituel de notre plat, vous avez besoin d'une sauce. La base de sa préparation sera le beurre restant dans la casserole, auquel nous ajoutons de la crème et cuisons en remuant jusqu'à l'obtention d'une crème sure épaisse. Puis salez et poivrez. Vous devez servir les tomates en les versant au préalable avec la sauce.
Il est important de s'en souvenir ! Les tomates vertes n'ont pas besoin d'être combinées avec de la viande, du poisson et du pain. Il est recommandé de faire une pause de 2 heures entre ces produits.
Faits intéressants sur les tomates vertes
Étant donné que les tomates vertes ne sont pas une variété distincte de légumes, mais des fruits non mûrs utilisés dans diverses cuisines, des faits intéressants seront également associés à leurs "parents" rouges. Pendant longtemps, ils ont pensé que ces légumes ne devaient pas être consommés, de plus, ils étaient considérés comme des plantes vénéneuses et ornementales. La première recette de tomate a été écrite dans un livre de recettes en Espagne en 1692. En Russie, ils ont découvert ce légume pour la première fois au XVIIIe siècle. À cette époque, les fruits ne mûrissaient pas complètement, mais restaient verts, ils étaient donc cultivés pour la décoration de locaux et de territoires. Le scientifique A. T. Bolotov a réussi à faire pousser des tomates mûres.
Des faits intéressants sur la consommation de tomates sont associés au nom de George Washington. Dans les années 70 du XVIIIe siècle, il était le commandant de l'armée rebelle pendant la guerre d'indépendance. Son cuisinier, J. Bailey, un agent du roi d'Angleterre, devait tuer Washington. Et croyant que les tomates sont vénéneuses, il les servit avec un ragoût de viande au commandant. Le futur président a mangé avec plaisir la tomate juteuse, mais le cuisinier, tourmenté par les reproches de sa conscience, s'est suicidé.
Les tomates vertes sont populaires non seulement sur la table, mais aussi dans les livres. Il convient de mentionner le roman de Feni Flegg « Tomates vertes frites au café Polustanok ». Dans cet ouvrage, le lecteur se voit proposer deux recettes de tomates vertes frites. Un film du même titre a été tourné à partir de ce livre. Que cuisiner à partir de tomates vertes - regardez la vidéo:
Les tomates vertes sont utilisées dans de nombreuses cuisines à travers le monde. Ils sont particulièrement appréciés des gourmets en raison du goût inhabituel de ce légume non mûr. En raison de leurs propriétés bénéfiques, ils sont souvent utilisés comme ingrédients dans divers plats. Ils sont salés et marinés et inclus dans les salades. Bien sûr, vous pouvez acheter des tomates vertes sur le marché, mais il y a un risque d'acheter des légumes avec des nitrates. Il est beaucoup plus sûr de manger des tomates cultivées soi-même.
