Cette recette de caviar d'aubergine est totalement diététique, car il n'y a absolument pas d'huile dans le plat. Les légumes sont uniquement cuits et cuits.
Contenu de la recette:
- Ingrédients
- Cuisine pas à pas
- Recette vidéo
Toutes sortes d'ébauches d'aubergines pour une utilisation future ont toujours été très demandées par toutes les femmes au foyer. Mais le caviar d'aubergine est particulièrement apprécié, il existe de nombreuses recettes pour lesquelles, et chaque chef a ses propres subtilités, secrets et astuces culinaires. Dans cette recette, je veux vous dire comment cuisiner le caviar le plus diététique, où les produits seront cuits sans utiliser d'huiles et de graisses. Et au lieu de faire frire, le four sera utilisé, où les produits seront cuits.
La composition du caviar végétal peut être variée, mais l'ingrédient principal doit être l'aubergine. Le reste de l'ensemble de légumes est sélectionné indépendamment en fonction de leurs goûts. Par exemple, en plus des aubergines, des carottes, des tomates, des oignons et des poivrons peuvent être utilisés. Pour que le caviar ait un goût plus sucré, il faut utiliser des oignons non pas jaunes, mais blancs ou rouges.
Je note que selon cette recette, vous pouvez cuisiner le caviar d'une manière différente, au lieu de cuire des légumes, faites-les frire. Mais alors, seule une huile de haute qualité doit être utilisée. La meilleure option est d'utiliser de l'huile d'olive extra vierge. Soyez modéré ici, car une grande quantité d'huile rendra la collation plus nutritive.
- Teneur calorique pour 100 g - 90 kcal.
- Portions - 1 boîte de 500 g
- Temps de cuisson - 1 heure 45 minutes
Ingrédients:
- Aubergine - 2 pcs.
- Carottes - 1 pièce
- Poivron rouge doux - 1 pc.
- Oignons - 1 pièce
- Tomates - 2 pcs.
- Ail - 3 gousses
- Pâte de tomate - 2 cuillères à soupe
- Sel - 1,5 cuillère à café ou à déguster
- Poivre noir moulu - 1/2 cuillère à café ou à déguster
- Vinaigre de table 9% - 1 cuillère à soupe
Cuisson du caviar d'aubergine diététique
1. Préparez vos légumes. Couper les aubergines en deux et saupoudrer de sel. Laissez-les reposer pendant 30 minutes pour libérer toute l'amertume. Après, laver et sécher.
Coupez les poivrons en deux, retirez les graines avec le noyau, rincez et séchez.
Épluchez les oignons, rincez-les et coupez-les en 4.
Lavez la tomate et faites des piqûres à plusieurs endroits avec un cure-dent. Sinon, lors de la cuisson, les tomates vont gonfler, la peau va éclater et la pulpe va tacher les parois du four.
Eplucher, laver et hacher les carottes.
2. Sélectionnez une plaque à pâtisserie de taille appropriée et placez-y tous les légumes.
3. Cuire les aliments au four à 180 degrés pendant environ 40 minutes, les 20 premières minutes étant recouvertes de papier d'aluminium.
4. Après cela, coupez les légumes cuits au four en cubes d'environ 2 cm.
5. Placez la casserole sur la cuisinière et ajoutez tous les ingrédients. Ajouter les petits morceaux d'ail, la pâte de tomate, le sel et le poivre.
6. Remuez bien les légumes, versez 100 ml d'eau potable et laissez mijoter à feu doux avec le couvercle fermé pendant environ 25-30 minutes jusqu'à ce qu'ils acquièrent une consistance molle.
7. Mettez tous les ingrédients dans un bol profond et utilisez un mélangeur pour les broyer en une masse lisse et homogène.
8. Versez le vinaigre dans le mélange de légumes et mélangez bien. Goûtez et ajoutez du sel et du poivre au besoin. Le vinaigre est essentiel pour la conservation à long terme du caviar. Si vous prévoyez de l'utiliser pendant plusieurs jours, n'ajoutez pas de vinaigre.
9. Rouler le caviar dans des bocaux stérilisés, visser avec des couvercles stérilisés et conserver au frais, par exemple dans une cave.
Voir aussi une recette vidéo sur la façon de cuisiner le caviar d'aubergine.
