Un accompagnement universel pour une table de fête et de tous les jours - purée de pommes de terre avec bouillon de viande à la maison. Recette pas à pas avec photo. Recette vidéo.
La purée de pommes de terre est la façon la plus populaire de préparer les pommes de terre dans tous les pays du monde. Il est savoureux, tendre, plastique et polyvalent, car vous permet d'expérimenter avec des conceptions et des saveurs. La purée de pommes de terre est combinée avec tout type de viande, légumes, poisson. Le plat sature bien et laisse longtemps une sensation de satiété. Selon les canons classiques, développés à l'époque soviétique, ce plat est préparé à partir de pommes de terre bouillies, de sel, de beurre et de lait. Mais tout cuisinier essaie d'améliorer la purée de pommes de terre classique.
Par exemple, les fins gourmets rehaussent le goût de la purée de pommes de terre avec du poivre moulu, de l'ail, du fromage, des noix et de nombreux autres produits. Au lieu de beurre et de lait, on utilise de la crème sure ou des œufs. Et l'eau ordinaire pour la cuisson des tubercules est remplacée par des bouillons de légumes. Dans cet article, nous allons apprendre à cuisiner de la purée de pommes de terre dans un bouillon de viande. Cela produira une purée de pommes de terre d'un blanc crémeux et délicat. L'essentiel est de le servir immédiatement à table et de ne jamais réchauffer celui refroidi. La purée de pommes de terre fraîche a une durée de conservation de seulement 2 heures. Ensuite, il peut être utilisé pour faire de la tarte aux pommes de terre, des casseroles, du zraz, des garnitures… mais il ne convient plus pour un accompagnement.
- Teneur calorique pour 100 g - 229 kcal.
- Portions - 3
- Temps de cuisson - 45 minutes
Ingrédients:
- Pommes de terre - 5-6 pcs.
- Viande bouillie et mijotée avec sauce - 100 g
- Bouillon de viande - 1 l
- Ail moulu séché - 1 cuillère à café
- Oeufs - 1 pièce
- Sel au goût
Préparation pas à pas de purée de pommes de terre au bouillon de viande, recette avec photo:
1. Choisissez des tubercules fermes avec une peau lisse et ferme. Eplucher les pommes de terre sélectionnées, bien les rincer à l'eau courante, les couper en morceaux et les mettre dans une marmite. Ne coupez pas les pommes de terre très finement, bien sûr, elles cuiront plus vite, mais elles perdront aussi beaucoup d'amidon.
2. Ajoutez la viande cuite dans la casserole avec la sauce dans laquelle elle a été cuite.
3. Versez le bouillon chaud dans la casserole de manière à ce qu'il ne recouvre que les tubercules et remuez pour répartir la viande dans toute la casserole.
4. Placez la casserole sur la cuisinière et laissez mijoter à feu vif. Amener la température au minimum et cuire les tubercules jusqu'à ce qu'ils soient tendres, couverts. Dès que le bouillon bout, ajoutez immédiatement du sel et assaisonnez avec de l'ail moulu séché. Cependant, si vous avez utilisé du bouillon salé, vous n'aurez peut-être pas besoin de sel supplémentaire.
5. Ajoutez l'œuf cru dans la casserole avec les pommes de terre cuites. S'il y a beaucoup de bouillon après la cuisson, égouttez-le un peu au préalable pour que la purée ne soit pas trop liquide. A l'aide d'un pilon en bois, préparez la parfaite purée de pommes de terre lisse en hachant les tubercules.
La purée de pommes de terre peut s'avérer très visqueuse et avec une teinte grisâtre. Le secret est que la purée de pommes de terre ne doit être fabriquée qu'à partir de pommes de terre chaudes, dont la température n'est pas inférieure à 80 ° C.
6. Servez la purée de pommes de terre finie dans un bouillon de viande. Si vous voulez le servir magnifiquement, garnissez-le de persil frisé, d'aneth finement haché ou de purée de carottes.
