Les aubergines sont frites, cuites au four, en conserve… Cependant, elles sont idéales pour faire des salades d'été. Prenez note de quelques recettes de salade d'aubergines avec des tomates.
Contenu de la recette:
- Principes généraux de cuisson - salade d'aubergines et tomates
- Salade d'aubergines, tomates et fromage
- Salade d'aubergines frites et tomates
- Salade tiède aux aubergines et tomates
- Salade d'aubergines, concombres et tomates
- Recettes vidéo
Avec la combinaison habile d'aubergines et de tomates avec d'autres ingrédients, des miracles peuvent opérer. Le goût piquant de ces produits vous permet d'expérimenter constamment la cuisson et changer l'un des produits changera radicalement le goût des aliments. Les ingrédients supplémentaires du repas peuvent être une variété de produits: légumes, fruits et diverses épices et herbes, qui donneront au plat un nouveau goût unique.
Principes généraux de cuisson - salade d'aubergines et tomates
Lors du choix des aubergines, vous devez examiner les fruits. Le bleu mûr a une couleur violet foncé. Il doit être exempt de taches, de bosses et de rayures. La fraîcheur est vérifiée par une légère pression - le trou a rapidement disparu, l'aubergine vient de sortir du champ. Les aubergines doivent d'abord être débarrassées de l'amertume. Les baies, puisque les aubergines ne sont pas des légumes, sont légèrement salées et laissées pendant 30 minutes, après quoi la saumure amère qui y est libérée est lavée à l'eau courante. Ces fruits peuvent ensuite être utilisés pour un traitement thermique.
Avant d'ajouter les bleus aux salades, ils peuvent être bouillis, cuits, frits et cuits au four. Il est préférable d'utiliser des jeunes fruits qui n'ont pas de graines foncées et mûres. La peau du légume doit être tendre, pas dure. La plupart des recettes ne le suppriment pas car cela aide à garder les pièces d'une belle forme. Pour la même raison, il est déconseillé de hacher très finement les aubergines. Les bleus sont généralement coupés: en cubes, en bandes, en cubes, en cercles, en demi-cercles ou en quartiers.
Toutes les tomates peuvent être utilisées pour les salades, l'essentiel est qu'elles soient mûres, savoureuses, juteuses, sans taches ni fissures. Habituellement, les tomates sont utilisées fraîches, mais elles sont parfois traitées thermiquement: blanchir, cuire au four, bouillir. Si, selon la recette, ils sont écrasés dans une sauce, il est alors conseillé d'utiliser des fruits tordus, trop mûrs, avec des fissures, mais sans moisissure ni pourriture. Si les tomates doivent être coupées en tranches, il est conseillé de les utiliser denses, voire légèrement non mûres. Les tomates sont acides, aqueuses et insipides, puis ajoutez un peu de sucre à la salade. Il donnera aux légumes un goût riche et brillant.
Les salades sont généralement assaisonnées avec de l'huile, il faut aussi y prêter attention. Il ne doit pas avoir une odeur de moisi, mais être frais et parfumé.
Salade d'aubergines, tomates et fromage
Légumes cuits au four trempés dans une vinaigrette aromatique. Quoi de plus savoureux ? Un merveilleux apéritif d'aubergines, de tomates et de fromage, qui est assez facile à préparer.
- Teneur calorique pour 100 g - 36 kcal.
- Portions - 4
- Temps de cuisson - 1 heure
Ingrédients:
- Aubergine - 2 pcs.
- Fromage - 150 g
- Tomates - 2 pcs.
- Poivron rouge doux - 2 pcs.
- Ail - 2 gousses
- Persil - un bouquet
- Mayonnaise - 3 cuillères à soupe
- Sel au goût
- Poivre noir moulu - au goût
Cuisine pas à pas:
- Lavez les poivrons, essuyez-les avec une serviette et placez-les sur la grille du four. Faites-les cuire au four pendant 30-35 minutes à 180°C. Placer ensuite dans un sac en plastique, attacher et laisser reposer 10 minutes. Retirez ensuite la peau et coupez la pulpe en lanières. Aussi, pour cette recette, vous ne pouvez pas cuire le poivron, mais l'utiliser frais, simplement coupé en lanières.
- Lavez les aubergines, coupez-les en tranches de 1 à 1,5 cm d'épaisseur, saupoudrez de sel et laissez reposer une demi-heure pour libérer l'amertume. Ensuite, rincez du sel, séchez et faites frire des deux côtés dans de l'huile végétale.
- Mettre une partie des aubergines frites refroidies sur une grande assiette plate, assaisonner avec de l'ail passé au presse et badigeonner de mayonnaise.
- Déposez dessus quelques tomates coupées en barres, ajoutez un peu de sel et saupoudrez d'un peu de fromage râpé.
- Ajoutez ensuite une demi-portion de poivrons et badigeonnez-les de mayonnaise.
- Répétez les couches dans le même ordre. Saupoudrer la dernière couche de persil finement haché et de poivre noir.
- Mettez la salade au réfrigérateur pendant 2 heures pour la faire tremper.
Salade d'aubergines frites et tomates
La salade d'aubergines frites et de tomates est délicieuse. Il cuit rapidement et disparaît rapidement de la table.
Ingrédients:
- Aubergine - 3 pcs.
- Oignons - 2 pièces
- Poivre bulgare - 2 pcs.
- Tomates - 4 pcs.
- Vinaigre - 1 cuillère à soupe
- Coriandre - bouquet
- Sel au goût
- Poivre noir moulu - au goût
Cuisine pas à pas:
- Lavez les aubergines, coupez-les en tranches, salez et laissez reposer une demi-heure. Ensuite, rincez à l'eau, séchez avec une serviette en papier, faites frire dans de l'huile végétale et laissez refroidir.
- Épluchez les oignons, lavez-les et coupez-les en gros demi-rondelles.
- Pelez les poivrons des graines et des tiges, et coupez-les en lanières.
- Dans une poêle dans l'huile, faire revenir un poivron et un oignon jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Refroidissez-les ensuite. Laissez le deuxième poivre frais.
- Mettez tous les légumes préparés et les tomates concassées dans un saladier. Assaisonner de sel et de poivre, assaisonner de vinaigre et d'huile végétale. Remuer, saupoudrer de coriandre hachée et servir.
Salade tiède aux aubergines et tomates
Tout le monde est habitué au fait que les salades sont généralement servies fraîches. Nous proposons d'abandonner les stéréotypes et de faire une délicieuse et aromatique salade chaude d'aubergines fraîches aux tomates.
Ingrédients:
- Aubergine - 3 pcs.
- Courgettes - 1 pièce
- Tomates - 2 pcs.
- Oignon - 1 pièce
- Ail - 5 gousses
- Coriandre - bouquet
- Huile d'olive - pour la vinaigrette
- Sel au goût
- Sucre - 0,5 cuillère à café
- Vinaigre de table - 1 cuillère à soupe
Cuisine pas à pas:
- Couper les aubergines en gros quartiers, saler, mettre dans une passoire et laisser jusqu'à ce que le liquide soit libéré. Rincez ensuite sous l'eau courante et rincez les gouttelettes d'amertume. Mettez-les dans une poêle et faites-les frire des deux côtés dans l'huile chaude jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
- Rincez les courgettes, coupez-les de la même taille que l'aubergine et faites-les frire dans la même poêle jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
- Lavez les tomates et coupez-les en gros quarts de rondelles.
- Eplucher l'oignon, le hacher et le faire mariner dans du vinaigre de table avec du sucre. Remuer et laisser reposer 10 minutes.
- Hacher finement les herbes et l'ail.
- Mettez tous les légumes dans un grand saladier profond, salez et mélangez.
Salade d'aubergines, concombres et tomates
Les légumes les plus simples prennent un piquant en raison de la vinaigrette aromatique. La sauce de cette salade est composée d'épices spéciales qui donnent au plat un goût unique.
Ingrédients:
- Aubergine - 1 pièce
- Concombre - 1 pièce
- Tomate - 1 pièce
- Oignons - 1 pièce
- Oignons verts - botte
- Piment - 1/2 dosette
- Sel au goût
- Huile végétale - pour la friture
- Curcuma - 0,5 cuillère à café
- Piment rouge moulu - 0,5 c.
- Vinaigre de riz - 1 cuillère à soupe
- Racine de gingembre séchée - 0,5 cuillère à café
- Ail - 1 gousse
- Graines de moutarde - 0,5 cuillère à café
Cuisine pas à pas:
- Laver les aubergines, les couper en cubes, saupoudrer de curcuma, de poivron rouge et bien mélanger pour que tous les morceaux soient uniformément recouverts d'épices. Laissez-les mariner 10 minutes.
- Ensuite, faites frire les aubergines dans une poêle dans de l'huile végétale chaude jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Placez-les sur une serviette en papier pour enlever l'excès d'huile.
- Pour la vinaigrette, broyer les graines de moutarde dans un mortier. Il n'est pas nécessaire de les amener à l'état de poudre, il suffit seulement qu'ils révèlent l'arôme.
- Mélanger les graines de moutarde moulues, la gousse d'ail émincée, le sucre et le gingembre. Versez le vinaigre dessus, mélangez et réservez.
- Pelez le piment et hachez-le finement.
- Hacher les oignons et les oignons verts.
- Lavez les concombres et coupez-les en lanières.
- Couper les tomates lavées en cubes.
- Mettez tous les ingrédients dans une tasse profonde, ajoutez un peu de sel, ajoutez de l'huile et mélangez.
Recettes vidéo:
