Pour obtenir un plat faible en gras, copieux et lumineux à partir d'aubergines, nous vous suggérons de les faire cuire. Cette recette avec des photos étape par étape témoigne clairement d'un plat appétissant et savoureux.
Contenu de la recette:
- Comment enlever l'amertume des aubergines ?
- Ingrédients
- Cuisine pas à pas
- Recette vidéo
L'aubergine au four avec des tomates est un apéritif froid, léger et savoureux qui peut être préparé pour un festin de gala, ou cuit pour un pique-nique. Un tel apéritif est combiné avec tous les plats, à la fois de la viande et du poisson. Les aubergines sont douces et juteuses, et les tomates ajoutent une légère acidité épicée au plat. Pendant la période des légumes frais, il est conseillé de privilégier ces recettes saines et faciles.
Comment enlever l'amertume des aubergines ?
L'aubergine est un merveilleux légume de la famille des solanacées. Il plaît par la couleur, le goût et la rondeur des formes. Il existe des centaines de recettes de plats à partir d'eux, mais dans chacune, il est recommandé d'en retirer l'amertume avant de cuire le légume. Bien entendu, ce conseil ne s'applique pas aux aubergines fraîches qui ne sont récoltées que dans le jardin. Puisqu'il n'y a pas une telle amertume dans les aubergines fraîches. Mais les vieilles aubergines qui sont sur le comptoir depuis plusieurs jours peuvent en fait avoir un goût amer. Pour certains, l'amertume de l'aubergine est perçue comme épicée, mais seulement une telle minorité, et la plupart des cuisiniers luttent avec. Pour le supprimer, il existe plusieurs moyens efficaces qui ont fait leurs preuves au fil des ans. Cependant, l'un des plus populaires est l'utilisation du sel. Cette méthode peut être utilisée de deux manières - "sec" et "humide".
- Méthode "à sec". Les aubergines sont coupées, saupoudrées de sel aux endroits de coupe et laissées pendant 20 minutes. Passé ce délai, des gouttelettes de liquide se forment à la surface des pièces. Ego signifie que les aubergines doivent déjà être rincées à l'eau ou séchées avec une serviette. Il est préférable d'utiliser du gros sel dans cette méthode, car la structure de la pulpe d'aubergine est poreuse et elle peut absorber du sel fin. Et en conséquence, vous pouvez obtenir des aubergines qui ne sont pas amères, mais salées.
- manière "humide". Les aubergines tranchées sont placées dans une casserole avec de l'eau froide salée. Comme les aubergines ne coulent pas, elles devront être immergées sous pression. Après 30 minutes, toute l'amertume disparaîtra, les aubergines n'auront qu'à être rincées et extraites de l'excès de liquide. Vous pouvez faire tremper l'aubergine entière de cette manière, mais le temps de maintien passera à 2 heures. Prendre une cuillère à soupe de sel par litre d'eau.
- Teneur calorique pour 100 g - 73 kcal.
- Portions - 10
- Temps de cuisson - 30 minutes
Ingrédients:
- Aubergine - 1 pièce
- Tomates - 2 pcs.
- Fromage à pâte dure - 50 g
- Huile végétale raffinée - pour la friture
- Sel au goût
Cuisiner des aubergines au four avec des tomates
1. Lavez les aubergines, séchez-les avec une serviette en papier et coupez-les en rondelles. L'épaisseur des rondelles d'aubergines ne doit pas dépasser 1 cm, sinon elles ne cuiront pas bien à l'intérieur. Si vous le souhaitez, retirez l'amertume de l'aubergine en utilisant l'une des méthodes ci-dessus.
2. Versez l'huile végétale dans une poêle et faites bien chauffer. Ensuite, envoyez les aubergines à frire. Assaisonnez-les avec du sel et faites-les frire des deux côtés jusqu'à ce qu'elles soient dorées. N'oubliez pas que l'aubergine, comme une éponge, absorbe beaucoup d'huile, elle sera donc assez grasse. Cependant, si vous utilisez une poêle revêtue de téflon, une quantité minimale d'huile peut être utilisée.
3. Pendant que les aubergines rôtissent, lavez et coupez les tomates en rondelles. Les tomates doivent avoir le même diamètre que les aubergines, donc lors de leur achat, choisissez les tomates de la bonne taille. La variété "crème" est idéale pour cela.
4. Mettez les aubergines frites sur le plat dans lequel vous prévoyez de servir l'apéritif sur la table.
5. Râpez le fromage et saupoudrez généreusement les aubergines. Pressez un peu d'ail si vous le souhaitez.
6. Garnir de tranches de tomates.
7. Broyez les tomates avec du fromage râpé.
8. Envoyez la collation à cuire au micro-ondes pendant 2-3 minutes. Il faut que le fromage ne fonde que, car les aubergines sont déjà prêtes et les tomates doivent être presque fraîches. Vous pouvez également utiliser un four préchauffé à 180 degrés. Les aubergines ne devraient pas passer plus de 3 à 5 minutes au four. Décorez l'apéritif avec des herbes et servez-le immédiatement. Soit dit en passant, si vous ne l'avez toujours pas mangé, vous pouvez le réchauffer et le consommer le lendemain, mais il est également délicieux lorsqu'il est froid.
Voir aussi une recette vidéo sur la façon de cuisiner des aubergines avec des tomates et du fromage.
