Le petit déjeuner est des œufs. Habituellement, ils sont frits dans une poêle, parfois avec des produits supplémentaires. Mais non moins savoureux œufs pochés, dont beaucoup s'abstiennent en raison de leur incapacité à cuisiner. Cependant, cette recette permettra de les réaliser sans difficulté.
Contenu de la recette:
- Principes généraux pour faire un poché parfait
- Ingrédients
- Cuisine pas à pas
- Recette vidéo
Les œufs pochés sont une façon assez ancienne et classique de préparer le produit. Ce mot est très populaire dans la pratique culinaire, mais peu de gens l'utilisent. Étant donné que la méthode de traitement thermique des œufs est assez difficile pour un débutant. Étant donné que les œufs pochés sont cuits sans coquille, ils doivent être cuits de manière à ce que le jaune soit caché dans une "poche" de protéines. Très élégant, mignon, authentique et délicieux. Et comme peu de femmes au foyer ont une telle compétence, il existe une excellente façon de préparer des pochés pochés dans un sac.
En utilisant cette méthode, vous aurez un excellent petit-déjeuner autosuffisant: jaune chaud et coulant, soigneusement enveloppé de protéines. Vous n'avez plus à collecter nerveusement des chiffons de protéines dans un entonnoir à vinaigre et à vous soucier de la beauté esthétique du plat. Poché sera toujours parfait, sans excitation, compétence particulière et en un minimum de temps.
Principes généraux pour faire un poché parfait
- N'utilisez que les œufs les plus frais.
- N'ajoutez pas de sel, cela contribue à la formation de "chiffons" sur la protéine.
- Après avoir plongé les œufs dans l'eau, réduisez le feu pour que l'eau bout à peine. La température optimale pour faire bouillir les œufs est de 97 ° C.
- Le poché est cuit - de 2 à 4 minutes, selon la consistance souhaitée.
- La préparation du plat est vérifiée par une légère pression avec un doigt - la protéine doit être élastique et le jaune doit être liquide, mais ne pas s'étaler à l'intérieur.
- Les pommes de terre pochées cuites se conservent 2-3 jours au réfrigérateur dans un récipient propre et sec, recouvert d'un film alimentaire.
- Les œufs sont chauffés pendant une demi-minute dans de l'eau bouillante.
- Teneur calorique pour 100 g - 157 kcal.
- Portions - 2
- Temps de cuisson - jusqu'à 5 minutes
Ingrédients:
- Oeufs - 2 pièces
- Sel - une pincée
- Sac en plastique - 2 pièces
Cuisson des œufs pochés dans un sac
1. Trouvez des tasses ou des petites tasses confortables et placez-y une pellicule de plastique ou un sac.
2. Versez doucement les œufs dans chaque récipient pour garder le jaune intact. Si vous le souhaitez, vous pouvez les assaisonner avec un peu de sel, ou vous pouvez saler le plat déjà préparé. Étant donné que les œufs seront bouillis dans un sac, le sel ne détruira pas la structure des protéines.
3. Rassemblez les bords du sac et faites un nœud pour éviter que l'œuf ne déborde.
4. Remplissez la casserole d'eau et placez-la sur le feu pour faire bouillir. Trempez-y les œufs dans le sac.
5. Après avoir fait bouillir l'eau, réduisez la température et faites cuire les œufs pendant 2-3 minutes.
6. Passé ce délai, prenez le sac par le paquet et retirez-le de la casserole pour ne pas vous brûler. Détachez le sachet et retirez délicatement l'œuf en aidant d'une cuillère à dessert, afin de ne pas casser le blanc et de ne pas renverser le jaune. Placer les œufs préparés sur une assiette de service, garnir d'herbes et servir.
Voir aussi la recette vidéo sur la façon de cuisiner un œuf poché (deux modes de cuisson).
