Prenez votre temps pour jeter vos reins. Cet abat n'est pas aussi difficile à cuisiner qu'il n'y paraît à première vue. Après avoir préparé une soupe aux rognons et au foie, vous verrez par vous-même. Recette pas à pas avec photo.
Contenu de la recette:
- Ingrédients
- Cuisine pas à pas
- Recette vidéo
S'il n'y a généralement pas de problèmes avec la cuisson du foie, car il peut simplement être frit et servi avec n'importe quel plat d'accompagnement. Mais avec un sous-produit tel que les reins, de nombreuses femmes au foyer ne savent pas comment travailler, ce qui les fait fuir. Bien qu'en fait, il n'y ait aucun problème avec eux si vous connaissez certaines subtilités et secrets. Prenez votre temps pour les jeter ! À partir des reins, vous pouvez préparer un plat principal à part entière, une salade, des collations et, bien sûr, une soupe. Parlons de ce dernier aujourd'hui. Cuisiner une délicieuse soupe de rein et de foie. Vous pouvez non seulement suivre tous les conseils, mais aussi enrichir le goût du plat avec un bouquet de vos épices préférées !
Avant de commencer à préparer les reins, vous devez choisir les bons. Un produit de qualité a une couleur marron clair ou marron et une structure lisse et cohérente. Il ne devrait y avoir aucune déchirure ou dommage sur leur surface. En achetant un tel sous-produit, vous bénéficierez d'un maximum de bienfaits pour la santé. Par exemple, les rognons de porc sont une source de vitamines et de sels minéraux. En raison de la teneur en éléments précieux (calcium, magnésium, sodium, soufre, chlore, potassium), le produit améliore le processus d'hématopoïèse. De plus, leur teneur en calories est très faible, de sorte que les reins peuvent être attribués à des produits diététiques.
- Teneur calorique pour 100 g - 50 kcal.
- Portions - 4
- Temps de cuisson - 1 heure, plus le temps de tremper les rognons
Ingrédients:
- Rognons de porc - 2 pcs.
- Pois piment de la Jamaïque - 3 pcs.
- Pommes de terre - 2-3 pcs.
- Verts (tout) - au goût
- Pâte de tomate - 200 ml
- Foie de poulet - 200 g
- Poivre noir moulu - une pincée
- Oignons - 1 pièce
- Feuille de laurier - 2 pcs.
- Sel - 1 cuillère à café
Préparation pas à pas de la soupe aux rognons et au foie, recette avec photo:
1. Si les reins sont complètement recouverts d'une couche de graisse, c'est-à-dire E. capsule de graisse, assurez-vous d'enlever cette couche avant la cuisson. Les rognons de porc se caractérisent par une odeur spécifique et désagréable. Par conséquent, avant la cuisson, faites-les tremper dans de l'eau ou du lait pendant 3 heures, en changeant périodiquement le liquide. Ensuite, l'odeur désagréable disparaîtra et le goût s'améliorera. Coupez ensuite les rognons dans le sens de la longueur et mettez-les dans une casserole.
2. Remplissez-les d'eau et placez-les sur la cuisinière.
3. Porter les rognons à ébullition, chauffer à feu moyen et laisser mijoter 7 minutes.
4. Placez-les dans un tamis et rincez sous l'eau courante.
5. Remettre les têtes dans une casserole propre et couvrir d'eau fraîche.
6. Faire bouillir à nouveau et laisser mijoter pendant 7 minutes.
7. Faites une procédure similaire 5 fois, ajoutez du sel au dernier liquide et faites bouillir les reins jusqu'à ce qu'ils soient tendres, c'est-à-dire. douceur. Une telle cuisson en 5 étapes aidera à éliminer autant que possible l'odeur désagréable des abats.
8. Faites également bouillir le foie. Trempez-le dans une casserole, couvrez d'eau, faites bouillir et laissez cuire 30 minutes.
9. Retirer le foie et les rognons finis de la poêle et laisser refroidir.
10. Coupez les abats en cubes moyens.
11. Épluchez les pommes de terre, lavez-les et coupez-les en cubes. Eplucher et laver l'oignon.
12. Tremper les pommes de terre et l'oignon dans une casserole.
13. Remplissez-les d'eau et placez la casserole sur la cuisinière.
14. Faire bouillir, baisser le feu, mettre le laurier et les grains de poivre. Cuire les pommes de terre jusqu'à ce qu'elles soient presque cuites.
15. Ensuite, envoyez les rognons hachés avec le foie dans la casserole.
16. Versez le concentré de tomate.
17. Assaisonnez la soupe avec du sel.
18. Ajouter du poivre noir moulu.
19. Ajouter les herbes à l'aneth. Il peut être frais ou congelé.
20. Assaisonnez également le plat avec du persil. Dans cette recette, il est séché.
21. Faites bouillir la soupe pendant 5 à 7 minutes et vous pouvez servir le plat à table. Ajouter une tranche de citron à chaque portion, si désiré. Il va bien avec les reins dans le premier plat.
Voir aussi une recette vidéo sur la façon de faire des cornichons avec des rognons.
