Recette pour faire un gâteau de Prague à la maison avec des photos étape par étape. Quoi de mieux et de plus savoureux pour les enfants et les adultes gourmands qu'un gâteau de Prague sur la table de fête.
Ce gâteau est très populaire dans les pays de la CEI, il est préparé à la fois par les boulangeries et les femmes au foyer. Un gâteau de Prague naturellement cuit à la maison à partir de produits de haute qualité est bien meilleur et plus savoureux qu'un gâteau acheté dans un magasin.
Gâteau de Prague: histoire
Si vous regardez l'histoire de cette délicatesse, il ressort clairement de son nom qu'elle ressemble à la capitale de la République tchèque - Prague. Mais ensuite, il a été fabriqué selon un schéma très complexe et fastidieux avec l'utilisation d'un très grand nombre d'ingrédients. Quatre types de crème au beurre ont été préparés pour le gâteau de Prague, qui comprenait le cognac, la liqueur bénédictine et la chartreuse. Pour les gâteaux, du rhum a été ajouté (plus précisément, une imprégnation a été faite). Aujourd'hui, en fait, en République tchèque, un tel gâteau est déjà absent dans la cuisine, et sur le territoire de la Russie, de l'Ukraine et d'autres pays voisins, il est apparu grâce au chef "Guralnik Vladimir Mikhailovich", ancien chef du département de la confiserie de l'un des restaurants de Moscou - "Prague". Des maîtres pâtissiers de République tchèque sont venus à Moscou pour échanger leurs expériences et Guralnik V. M., basé sur la recette originale du gâteau de Prague, a créé la sienne, qui est restée la base de la cuisson à ce jour. Naturellement, il en existe déjà de nombreuses variantes et nous proposerons l'une des recettes pour sa préparation sur le site TutKnow.ru.
- Teneur calorique pour 100 g - 346 kcal.
- Portions - 1 gâteau
- Temps de cuisson - 2 heures
Ingrédients:
- Farine - 2 tasses
- Crème sure - 0,5 l
- Lait concentré - 760-800 g (2 bidons)
- Sucre - 2 tasses
- Oeufs - 4 pièces
- Cacao en poudre - 8 cuillères à soupe
- Soda - 1 cuillère à café
- Sucre vanillé - 2 sachets
- Beurre - 300g
Cuisiner un gâteau de Prague avec des actions étape par étape et des photos
1. Versez une boîte de lait concentré dans un bol et 4 cuillères à soupe de cacao, mélangez bien. Je mélange le tout avec un mixeur. 2. Ajoutez quatre œufs un à un et remuez bien après chacun jusqu'à l'obtention d'une masse homogène (si vous mixez avec un mixeur, alors il vaut mieux le faire à petite vitesse pour que la pâte ne mousse pas trop). Versez 2 tasses de sucre ordinaire et un sachet de sucre vanillé, mélangez à nouveau le tout.
4. Ajoutez 0,5 litre de crème sure et remuez à nouveau jusqu'à consistance lisse. Verser deux verres de farine à pâtisserie et 1 cuillère à café de bicarbonate de soude (préalablement éteint avec du vinaigre) et bien mélanger jusqu'à obtention d'une masse homogène, il ne doit pas y avoir de grumeaux. La pâte sera moyennement épaisse, comme un gâteau. Verser la moitié de la pâte dans une forme graissée (je l'ai avec un diamètre de 28 cm) et recouverte de papier sulfurisé pour la cuisson. S'il y a deux plats de cuisson, vous pouvez immédiatement verser la pâte et les cuire ensemble à une température de 180 ° C pendant 35 à 40 minutes, ne préchauffez que le four au préalable.
7. Sortez les gâteaux finis du moule, déchirez le papier et placez-les sur une planche de bois, vous pouvez les couper. Laissez-les refroidir, environ 2-3 heures. 8. Maintenant, nous préparons la crème pour le gâteau de Prague. Il est souhaitable de prendre l'huile "rustique", réelle. Si vous utilisez un produit emballé du commerce, prenez-le avec une teneur en matières grasses d'au moins 82 %. J'ai d'abord sorti le beurre du réfrigérateur et je l'ai coupé en gros morceaux pour qu'il devienne mou. Mettez-le dans un bol et versez-y une boîte de lait concentré. Battre avec un mélangeur à haute vitesse jusqu'à consistance lisse, jusqu'à ce que cela ressemble à de la mousse. 9. Ajouter le cacao et le sucre vanillé, battre généreusement jusqu'à ce que la crème soit épaisse et mousseuse. Lorsque vous inclinez le bol, il ne doit pas s'écouler.
10. Maintenant, la tâche consiste à couper deux gâteaux en deux moitiés égales. Il devrait y avoir 4 crêpes 11. Ensuite, posez le premier gâteau côté plat vers le bas sur le plat et étalez la quatrième partie de la crème sur le dessus, répartissez-la uniformément avec une cuillère. Sur la première croûte, graissée de crème, mettez la deuxième, de la graisse, puis la troisième, de la graisse et la dernière.
13. Couvrir uniformément la quatrième couche de gâteau avec le reste de la crème sur le dessus et sur les côtés. Il reste maintenant à décorer le gâteau de Prague avec des noix hachées ou des pépites de chocolat. J'ai acheté une barre de chocolat noir et je l'ai frottée dessus. Après cela, le gâteau doit être réfrigéré pendant 2-3 heures. Vous pouvez maintenant le servir à table.
Profitez de votre thé !
Le gâteau s'avère très tendre et délicieux. Grâce à la grande quantité de cacao, le sucre est légèrement étouffé. Avec le thé, le gâteau de Prague est la chose même à manger, il fond juste dans la bouche. Oui, ce mets délicat n'est probablement pas pour ceux qui ont peur pour leur silhouette, sa teneur en calories est énorme, vous ne mangerez pas grand-chose. Mais une ou deux fois par an, vous pouvez vous faire plaisir et faire plaisir aux enfants en les préparant pour des vacances.
