Le gâteau Napoléon à la crème pâtissière délicate est un miracle légendaire de la cuisine soviétique. Pas une seule fête n'est complète sans ce gâteau, et pas seulement pendant l'Union soviétique, mais même aujourd'hui. Apprendre à faire des gâteaux, faire de la crème et façonner un gâteau.
Contenu de la recette:
- Ingrédients
- Cuisine pas à pas
- Recette vidéo
Le gâteau Napoléon est destiné aux occasions spéciales et aux événements importants. Pas un seul menu sucré d'un café ou d'un restaurant ne peut se passer de cette magnifique confiserie. "Napoléon" peut être appelé en toute sécurité un classique du genre. Malgré le fait qu'il soit considéré comme un dessert primordialement français, en fait, la recette a été créée par des confiseurs russes et a été préparée à l'origine sous la forme du gâteau au chapeau de gendarme de l'empereur Bonaparte.
Il semble à beaucoup que Napoléon fait maison est le summum des compétences en confiserie. Par conséquent, ils n'osent pas le faire cuire au four. Moi aussi, j'avais le même avis jusqu'à ce que j'essaye de le faire moi-même. Après cela, il s'est avéré que ce produit est en cours de préparation, ce n'est pas du tout difficile et il est tout à fait possible de le cuisiner à la maison. La couronne des fantasmes gastronomiques et le summum de l'excellence culinaire peuvent être cuisinés par vous-même ! Eh bien, peut-être un peu long, car chaque gâteau doit être déroulé et cuit. Sinon, cette recette vous surprendra par son minimalisme. Il s'agit de la préparation de la pâte feuilletée et de la crème anglaise classiques. Le produit s'avère tendre, doux et fondant dans la bouche, quelque chose que vous n'achèterez jamais dans un magasin. Vous n'avez qu'à le faire vous-même.
- Teneur calorique pour 100 g - 247 kcal.
- Portions - 1 gâteau
- Temps de cuisson - temps de cuisson total 7 heures
Ingrédients:
- Farine - 2 c. dans la pâte, 3 c. en crème
- Sel - une pincée
- Beurre - 200 g par pâte, 50 g par crème
- Oeufs - 1 par pâte, 4 par crème
- Lait - 1 l
- Vodka - 50 ml
- Eau froide - 100 ml
- Sucre - 200 g
- Sucre vanillé - sachet
Faire un gâteau Napoléon maison:
1. Coupez le beurre glacé en petits morceaux et placez-le dans un grand bol large ou sur un plan de travail plat.
2. Ajouter la farine au beurre en le tamisant à travers une passoire fine.
3. Utilisez un couteau pour hacher le beurre en farine ou la farine en beurre pour faire des miettes de farine.
4. Versez de l'eau potable glacée dans un verre, versez de la vodka, ajoutez une pincée de sel et un œuf.
5. Remuez le liquide pour dissoudre les aliments uniformément.
6. Versez la masse d'œufs dans les miettes de farine.
7. Pétrir la pâte, mais pas comme d'habitude, mais en prélevant des miettes de farine sur les bords et en les empilant les unes sur les autres.
8. En conséquence, vous devriez avoir un morceau de pâte élastique.
9. Envelopper la pâte dans du plastique et réfrigérer pendant une demi-heure.
10. Divisez ensuite la pâte en 8 parts égales. Laissez une partie pour le travail, couvrez le reste de plastique et envoyez-la au réfrigérateur.
11. A l'aide d'un rouleau à pâtisserie, abaisser la pâte en une fine couche de 3 mm de large.
12. Placez une couche de pâte sur une plaque à pâtisserie, coupez le reste de pâte en cercle et percez-le avec une fourchette pour que l'air s'échappe pendant la cuisson.
13. Faites chauffer le four à 180 degrés et faites cuire le gâteau pendant environ 5 minutes.
14. Effectuez une procédure similaire avec tous les gâteaux et laissez-les refroidir complètement.
Remarque: vous pouvez faire cuire beaucoup de ces gâteaux et les conserver pendant un mois ou deux dans un endroit sec, recouvert d'une serviette. Et quand vous en avez besoin, graissez-les simplement avec de la crème et le gâteau sera prêt.
15. Maintenant, préparez la crème. Conduisez les œufs dans une marmite et ajoutez le sucre.
16. Battez les œufs avec un fouet jusqu'à ce qu'une masse aérée et moelleuse de couleur citron clair se forme. Ajoutez ensuite la farine. Vous pouvez le remplacer en tout ou en partie par de l'amidon.
17. Mélangez à nouveau les aliments avec un mélangeur, en incorporant la farine.
dix-huit. Versez du lait à température ambiante dans la masse d'œufs et placez la casserole sur la cuisinière. Cuire la crème à feu doux en remuant constamment jusqu'à l'apparition des premières bulles. Dès leur apparition, la masse commence à bouillir, retirez immédiatement la casserole du feu.
19. Mettre le beurre à température ambiante et le sucre vanillé dans la crème. Bien mélanger pour dissoudre complètement les aliments.
20. Ensuite, façonnez le gâteau. Placez la croûte sur un plat large et appliquez la crème. Répandez-le généreusement.
21. Faites de même pour tous les gâteaux et la crème, formant un grand gâteau.
22. Lubrifiez les bords du gâteau avec le reste de la crème.
23. Ne jetez pas les restes de pâte, mais faites-les cuire. Ensuite, utilisez un rouleau à pâtisserie pour les écraser en petites miettes.
24. Bien saupoudrer le gâteau de tous les côtés avec les miettes des restes de gâteaux et mettre le napoléon au réfrigérateur pour le faire tremper pendant 4-5 heures, ou mieux toute la nuit.
Voir aussi la recette vidéo sur comment faire un gâteau Napoléon maison.
