Une recette pas à pas avec une photo de la réalisation d'une délicieuse crème pâtissière pour le gâteau Napoléon. Teneur en calories et secrets de cuisine. Recette vidéo.
Si vous n'avez pas peur pour votre silhouette et consommez des confiseries grasses, la recette proposée d'un flan à la crème est pour vous. Après tout, la crème pâtissière à la crème est plus grasse qu'au lait. En même temps, le goût de la crème au beurre est bien meilleur. Si nous comparons le lait et la crème en termes de teneur en calories, alors dans 100 g de lait - 60 kcal et dans la crème - 206 kcal. Par conséquent, les recettes avec de la crème sont plus caloriques. Si vous êtes confus par la teneur en matière grasse de la crème pâtissière, remplacez la crème par du lait. Le beurre doit être ajouté à la crème pâtissière dans le lait pour qu'elle soit persistante et garde bien sa forme, et dans la crème sur crème, si désiré. Si la crème est très grasse, vous pouvez sauter le beurre, mi-gras - ajoutez à votre convenance.
Habituellement, la crème anglaise est utilisée pour la couche de gâteau Napoléon. Il est parfait pour une couche de gâteau au miel et de biscuit. Il est également utilisé pour le remplissage de gâteaux, éclairs, profiteroles, paniers, etc. De plus, la crème pâtissière peut être un dessert indépendant. Il est servi avec des fruits, saupoudré de cannelle ou de cacao, appliqué sur des biscuits… Il est également cuit au four et vous obtenez un délicieux pudding. L'essentiel avant d'utiliser la crème pâtissière finie est de la conserver au réfrigérateur pendant plusieurs heures, ou mieux toute la nuit.
Voir aussi comment faire une crème anglaise maison pour Napoléon.
- Teneur calorique pour 100 g - 350 kcal.
- Portions - 800 g
- Temps de cuisson - 30 minutes, plus le temps de refroidissement
Ingrédients:
- Crème moyennement grasse - 500 ml
- Farine - 2 cuillères à soupe sans toboggan
- Beurre - 20 g
- Sucre - 100 g ou au goût
- Vanilline - sur la pointe d'un couteau
- Oeufs - 2 pièces
Préparation pas à pas de la crème au beurre pour gâteau Napoléon, recette avec photo:
1. Versez les œufs crus dans une casserole. Je recommande de préparer la crème dans une casserole, pas dans un bol, afin de pouvoir immédiatement y faire cuire la crème.
2. Versez le sucre sur les œufs.
3. Battre les œufs et le sucre avec un mélangeur jusqu'à consistance lisse et mousseuse.
4. Ajouter la farine, de préférence tamisée à travers un tamis fin, au liquide d'œuf. Il est donc garanti qu'il n'y aura pas de grumeaux dans la crème.
5. Battre la nourriture avec un mélangeur jusqu'à consistance lisse.
6. Placez la casserole sur la cuisinière et allumez à feu moyen. Verser la crème à température ambiante et mélanger. Faites chauffer la crème en remuant constamment pour qu'il n'y ait pas de grumeaux. Il est préférable de le faire avec une spatule en silicone, car il rassemble bien la masse de tous les côtés. Dès que les premières bulles se forment à la surface de la crème, retirez immédiatement la casserole du feu. Mais continuez à remuer la crème pendant encore 5 à 10 minutes pour éviter la formation de grumeaux. La crème s'épaissit juste devant vos yeux. Pour déterminer si la crème est prête, retirez une cuillère de la poêle et frottez-la sur la masse avec une autre cuillère. S'il y a une trace uniforme et que la crème ne s'écoule pas, alors elle est prête et vous pouvez retirer la casserole du feu.
Mettez ensuite le beurre et une pincée de vanille dans la crème. Au lieu de la vanilline, vous pouvez utiliser du bâton de vanille ou de l'extrait de vanille pour donner à la crème une saveur plus naturelle.
7. Remuez les aliments jusqu'à ce que l'huile soit complètement dissoute et laissez la crème refroidir. Lorsque la crème au gâteau Napoléon crémeux est à température ambiante, placez-la au réfrigérateur pour la laisser refroidir complètement.
Voir aussi une recette vidéo sur la façon de faire une crème anglaise avec de la crème fouettée.
