TOP 4 des recettes avec des photos de fabrication de bonbons au massepain à la maison. Conseils et secrets culinaires. Recettes vidéo.
Les bonbons au massepain sont populaires dans de nombreux pays du monde. C'est un goût original audacieux et une couleur festive lumineuse. De nos jours, les bonbons au massepain peuvent être achetés dans n'importe quel grand magasin. Cependant, il est assez facile de préparer vous-même une masse de massepain à la maison. Sa préparation est si simple que vous pouvez servir des bonbons avec du massepain non seulement pour les grandes fêtes, mais aussi pour les petites fêtes amicales. Cette revue présente les recettes les plus intéressantes pour la douceur du massepain.
Conseils et secrets culinaires
- Utilisez des amandes crues non pelées pour faire du massepain. Il peut être remplacé par de la farine d'amande préparée.
- Pour éplucher les noyaux d'amande, versez les noix avec de l'eau froide (!) Pendant 10 minutes. L'eau chaude va dégrader le goût des amandes et laver les huiles qui donnent à la masse d'amande son élasticité.
- Il est important que les amandes soient sèches. Pour ce faire, séchez-le légèrement au four pendant 10 minutes à une température de 100 degrés.
- Pour améliorer l'arôme et le goût, un peu d'amandes amères ou quelques gouttes d'essence d'amande sont souvent ajoutées à la masse de massepain.
- Ne mélangez pas les amandes avec d'autres noix, sinon la qualité du massepain se détériorera sensiblement. Bien que maintenant, il existe des bonbons au massepain à base de pistaches, de noisettes et d'autres types de noix.
- Lors de la préparation du massepain, le sucre peut être remplacé par du fructose.
- Des morceaux de fruits secs, raisins secs, chocolat, fruits confits, noix, alcool, cacao sont ajoutés à la masse de massepain finie. Dans le même temps, gardez à l'esprit que le massepain lui-même est un produit riche en calories (500 Kcal pour 100 g), et l'ajout de ces produits augmentera encore la teneur en calories des bonbons.
- Le massepain fraîchement préparé prend un arôme particulier lorsqu'il est recouvert d'un glaçage au chocolat.
- En outre, le massepain est bon dans la cuisson des gâteaux et des desserts.
- La masse de massepain est conservée au réfrigérateur pendant 1 à 2 mois dans un film alimentaire bien emballé.
Massepain classique sur l'eau
À la maison, le massepain classique est préparé à partir de 2 produits principaux: les amandes et le sucre en poudre. L'eau est utilisée comme base liquide, qui est souvent remplacée par du blanc d'œuf avec du jus de citron.
- Teneur calorique pour 100 g - 500 kcal.
- Portions - 2
- Temps de cuisson - 30-40 minutes
Ingrédients:
- Amandes - 300 g
- Eau - 1 cuillère à soupe
- Sucre en poudre - 100 g
Cuisson du massepain classique dans l'eau:
- Broyer les amandes séchées pelées de la coque en farine à l'aide d'un mélangeur pour transformer les noix en poudre.
- Mélanger le sucre en poudre, les amandes et l'eau, et fouetter le tout avec un mélangeur.
- Envoyez le mélange au feu et en remuant tout le temps, faites-le cuire pendant 2-3 minutes.
- Retirer du feu et rouler en boules. Garnissez-les de sucre ou de glaçage au chocolat, si désiré.
Massepain sur blancs d'oeufs
Une friandise de massepain à base de blancs d'œufs est le dessert parfait pour Noël. Le goût des bonbons est légèrement différent de la recette classique, mais le résultat n'en est pas moins savoureux, délicieux, satisfaisant et sain.
Ingrédients:
- Amandes - 300 g
- Sucre en poudre - 300 g
- Jus de citron - 1 cuillère à café
- Blanc d'oeuf - 1 pc.
Cuisson du massepain sur des blancs d'œufs:
- Broyer les amandes pelées à la consistance de la farine et mélanger avec du sucre en poudre.
- Battre le blanc d'œuf au batteur avec du jus de citron pendant environ 30 secondes et l'ajouter au mélange d'amandes.
- Pétrir une pâte ferme et souple. Si la pâte d'amande se renverse, ajoutez un peu d'eau.
- Sculptez les figurines, enveloppez-les dans du plastique et réfrigérez pendant 3-4 jours.
Bonbons au massepain enrobés de chocolat
Délicieux et sains bonbons au massepain enrobés de chocolat. Ils seront un merveilleux cadeau de Noël de bricolage.
Ingrédients:
- Amandes crues - 300 g
- Sucre en poudre - 100 g
- Blanc d'oeuf - 2 pcs.
- Chocolat amer - 1 barre
- Noisettes - 50 g
Cuisson des bonbons de massepain au chocolat:
- Versez les amandes crues avec de l'eau froide pendant 15 minutes, pour que la peau se décolle. Nettoyez-le et laissez-le sécher. Puis broyer avec un mélangeur jusqu'à obtenir de la farine.
- Ajouter le sucre glace au mélange d'amandes et mélanger avec un mélangeur.
- Battre le blanc d'oeuf au mixeur dans une mousse forte et verser dans le mélange d'amandes en poudre.
- Frottez la masse pour qu'elle commence à s'épaissir et à se transformer en pâte à modeler.
- Roulez-en des boules, mettez les noisettes à l'intérieur et envoyez-les au réfrigérateur pendant 1 heure.
- Faites fondre le chocolat au bain-marie et plongez-y les boules de pâte d'amande.
- Mettez ensuite les produits sur du papier sulfurisé et envoyez-les congeler au réfrigérateur.
Bonbons massepain au rhum
La recette originale des bonbons de massepain au rhum. Si vous souhaitez ajouter un arôme et un goût particuliers, ajoutez une noix amère pour cent amandes douces. Vous pouvez remplacer les amandes amères par des arômes au stade du pétrissage de la pâte d'amande.
Ingrédients:
- Amandes - 150 g
- Rhum léger - 1 ml
- Gouttes de chocolat - 30 g
- Flocons de noix de coco - 100 g
- Sucre en poudre - 100 g
- Blancs d'œufs de caille - 3 pcs.
Cuisiner des bonbons au massepain avec du rhum:
- Pelez les amandes de la coque extérieure foncée, séchez-les et broyez-les au moulin en la plus petite mie.
- Mélanger la farine d'amande avec du sucre en poudre et ajouter du rhum ou un autre alcool aromatique, comme le cognac ou la liqueur, à ce mélange.
- Battre les blancs d'œufs de caille au batteur jusqu'à l'obtention de pics fermes et mélanger avec la farine d'amande.
- Pétrir tous les ingrédients pour obtenir une pâte lisse et non pâteuse afin qu'elle ne colle pas aux mains.
- Former des bonbons ronds remplis de plusieurs gouttes de chocolat.
- Tremper chaque boule de bonbons dans la noix de coco et réfrigérer 1 heure.
