Caractéristiques de la fabrication de pudding à la maison. TOP-8 des recettes étape par étape les plus délicieuses: semoule, chocolat, riz, orange, banane, fromage cottage, pain, pudding au caramel. Recettes vidéo.
Le pudding est un plat anglais traditionnel qui était à l'origine préparé à partir des restes du dîner d'hier, combinés avec des œufs et de la graisse. Aujourd'hui, une grande variété d'ingrédients est également utilisée - du chocolat au poisson, mais pas nécessairement d'hier. Vous trouverez ci-dessous une sélection des recettes les plus réussies pour tous les jours et pour une occasion spéciale.
Caractéristiques de la cuisson du pudding
Le pudding est un plat anglais ressemblant à de la gelée qui était à l'origine des restes de la nourriture d'hier cuits avec des œufs et de la graisse, et n'était pas aussi délicieux que nous l'imaginons aujourd'hui.
Dans la version classique, il est composé d'œufs, de lait, de sucre et de farine dans un bain-marie. Cependant, le dernier ingrédient est souvent remplacé par une grande variété de produits: cela peut être du pain, de la semoule, du riz, car il existe vraiment de nombreuses recettes de pudding.
De plus, la recette implique souvent l'utilisation de beurre, de fromage cottage, de fruits secs - par exemple, des raisins secs et des abricots secs. Les puddings comprennent également des seconds plats, qui sont préparés à base de viande et de poisson, mais toujours au bain-marie.
TOP 8 délicieuses recettes de pudding
Les recettes de pudding vous aideront à décider quoi cuisiner pour le petit-déjeuner ou pour servir lorsque des invités apparaissent soudainement. Viennent ensuite les plus délicieuses.
Pudding de semoule
Une excellente option de petit-déjeuner pour toute la famille. Cette recette aidera les parents si les enfants ne veulent pas manger de bouillie. Aussi, le pudding de semoule convient à un régime et à une perte de poids, mais dans ce dernier cas, il ne faut pas en abuser.
- Teneur calorique pour 100 g - 137 kcal.
- Portions - 4
- Temps de cuisson - 50 minutes
Ingrédients:
- Lait - 2 l
- Semoule - 1 cuillère à soupe.
- Oeufs - 3-4 pcs.
- Beurre - 100g
- Sucre - 1 cuillère à soupe.
- Biscottes - 2-3 cuillères à soupe.
- Sel au goût
Comment préparer le pudding de semoule étape par étape:
- Tout d'abord, vous devez faire bouillir le lait.
- Versez-y délicatement les céréales sans cesser de remuer. Il est recommandé de l'ajouter en un mince filet.
- Laisser mijoter 15 minutes à feu doux.
- Lorsque le mélange épaissit, ajoutez du sel, ajoutez du sucre et remuez bien pour dissoudre.
- Après avoir séparé les blancs des jaunes, selon la recette du pudding, ces derniers doivent être broyés avec du sucre.
- Les blancs sont fouettés en une mousse dans un récipient séparé.
- Ajouter deux masses à la bouillie, en pétrissant soigneusement.
- Préparez un plat allant au four et badigeonnez-le de beurre.
- Saupoudrer de chapelure sur le dessus.
- Versez la masse préparée dans le moule, de sorte que l'épaisseur de la couche ne dépasse pas 3 mm.
- Après avoir lissé le dessus, badigeonnez-le de crème sure et envoyez-le au four, préchauffé à 200°C.
- Nous cuisons du pudding fait maison pendant 20-25 minutes.
- Servir à table, en complétant avec de la crème sure ou de la confiture. Vous pouvez également arroser de sirop de fruits.
Pudding au chocolat
Délicieuse recette de pudding qui cuit très rapidement au micro-ondes. Vous pouvez préparer votre propre sauce au chocolat ou l'acheter toute prête pour faciliter le processus.
Ingrédients:
- Beurre - 90g
- Sucre - 2/3 c.
- Gros oeufs - 3 pcs.
- Farine - 3/4 c.
- Cacao en poudre - 2 cuillères à soupe
- Levain en poudre - 2 cuillères à café
- Amandes moulues - 1/4 c.
- Beurre - 50 g (pour la sauce au chocolat)
- Chocolat - 125 g (pour la sauce au chocolat)
- Crème grasse - 2-3 c. (pour la sauce au chocolat)
Comment faire du pudding au chocolat étape par étape:
- Tout d'abord, vous devez faire fondre le beurre au micro-ondes et attendre qu'il refroidisse un peu.
- Ensuite, cassez les œufs dans un récipient et battez avec le sucre, à l'aide d'un mélangeur, jusqu'à l'obtention d'une masse mousseuse.
- Versez la farine dans le mélange, qui doit d'abord être tamisé, ainsi que d'autres ingrédients secs - cacao et levure chimique.
- A l'étape suivante de la préparation du pudding, ajoutez les amandes petit à petit.
- Verser le beurre fondu, battre la masse jusqu'à ce qu'elle acquière un état léger et aéré.
- Nous mettons le mélange obtenu dans un four à micro-ondes et cuisons pendant 5-6 minutes, en réglant la puissance élevée. N'oubliez pas de couvrir le récipient.
- Commençons maintenant à préparer la sauce au pouding au chocolat. Après avoir fait fondre le beurre et le chocolat au bain-marie, incorporer la crème.
- Verser la sauce sur le pudding et servir.
Riz au lait
Le riz au lait est un plat délicieux et sain que la reine d'Angleterre elle-même vénère. Essayez de cuisiner et vous ne serez pas déçu !
Ingrédients:
- Riz - 1 cuillère à soupe.
- Lait - 2 c.
- eggsufs de poule - 2 pcs.
- Sucre - 3 cuillères à soupe
- Raisins secs - 50 g
- Sel - 1-2 pincées
- Sucre vanillé - 5-10 g
- Beurre - 30-50 g
- Chapelure - 5-10 g
Comment faire du riz au lait étape par étape:
- Verser le riz lavé avec de l'eau froide et cuire pendant 10 minutes, après ébullition. Lorsque vous êtes prêt, pliez dans une passoire.
- Faire bouillir le lait, le verser dans le riz.
- Après avoir ajouté du sel, cuire les céréales encore une demi-heure. N'oubliez pas de remuer.
- Après le temps spécifié, retirez du poêle et attendez qu'il refroidisse.
- À l'étape suivante de la préparation du pudding, lavez les raisins secs et ajoutez-les au riz.
- Versez le sucre ordinaire et le sucre vanillé au même endroit.
- Nous entrons davantage dans les œufs et mélangeons bien le tout pour répartir uniformément les ingrédients.
- Nous sortons une forme résistante à la chaleur pour faire du pudding à la maison, la graissons avec de l'huile et saupoudrons de chapelure.
- Nous étalons le riz avec du mastic et nivelons la surface.
- Nous envoyons le pudding au four, qui doit être préchauffé à 180 ° C.
- Cuire au four pendant 30-40 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
- Quand c'est prêt, couper en portions et verser sur la sauce aux fruits ou servir avec de la confiture.
Boudin à l'orange
L'une des recettes de pudding au lait les plus rafraîchissantes et savoureuses, car elle contient du jus d'orange. Sans aucun doute, il deviendra un mets préféré de toute la famille, y compris la maîtresse de maison, car il est préparé assez simplement et rapidement.
Ingrédients:
- Oranges (zeste et jus) - 3 pcs.
- Lait - 300 ml
- Sucre - 100 g
- Jaunes - 5 pcs.
- Gélatine instantanée - 25 g
- Menthe - 1-2 brins
Comment préparer le pudding à l'orange étape par étape:
- Pelez soigneusement le zeste de 2 oranges sans toucher la couche inférieure de la peau, car elle est amère. Broyez-le à l'aide d'une râpe à mailles fines.
- Pressez le jus des fruits épluchés: 150 ml sont nécessaires.
- Ajoutez-y de la gélatine et laissez le mélange gonfler à température ambiante. Il doit être conservé pendant la durée indiquée sur l'emballage. Si vous utilisez de la gélatine instantanée, laissez simplement la masse jusqu'à ce que le reste des ingrédients du pudding soit prêt.
- Séparez les blancs des jaunes et battez le dernier pendant 5 minutes: ils doivent blanchir.
- Versez le zeste dans le lait et mettez le liquide sur le feu. Faites bouillir jusqu'à ce qu'il chauffe à 90-95 degrés, puis éteignez, ajoutez le sucre et remuez pour le dissoudre.
- Versez progressivement le lait dans le mélange d'œufs, littéralement quelques cuillères à soupe à la fois, afin que les jaunes n'aient pas le temps de cailler, mais se réchauffent lentement.
- Avant de faire le pudding, la masse résultante doit être envoyée au poêle et cuite à feu moyen jusqu'à ce qu'elle épaississe. Cela prendra environ 8 minutes.
- Après le temps indiqué, ajoutez la masse gélatineuse à ce mélange et mélangez soigneusement avec un fouet pendant 3 minutes pour combiner les parties délaminées et obtenir une consistance uniforme.
- Remplissez des verres ou des moules en silicone avec le mélange préparé.
- Attendez que la masse refroidisse et atteigne la température ambiante.
- Envoyez le pudding au réfrigérateur et laissez reposer 7 heures jusqu'à ce qu'il soit complètement refroidi.
- Lorsqu'il est prêt, le dessert peut être garni de zeste d'orange et de menthe.
Noter! Vous pouvez également faire le pudding sans le zeste, il suffit de filtrer le mélange avant de le verser dans les moules.
Pudding à la banane
Une recette originale de muffin-pudding, qui convient au petit-déjeuner, au goûter et à servir à table lors de la visite d'un invité. Après tout, vous pouvez le faire cuire en une demi-heure. Et pour rendre le dessert vraiment délicieux, il est recommandé de prendre une banane trop mûre.
Ingrédients:
- Grande banane - 0, 5 pcs.
- Beurre - 1 cuillère à soupe + pour lubrifier le moule
- Sucre - 2 cuillères à soupe
- Farine de blé - 3 cuillères à soupe
- Oeuf de poule - 1 pc.
- Lait - 1 cuillère à soupe
- Soda - 0,3 cuillère à café
- Vinaigre - 0,5 cuillère à café
Comment faire du pudding à la banane étape par étape:
- Après avoir fait fondre le beurre au bain-marie, y battre l'œuf.
- Ajouter le sucre et battre au batteur.
- Ensuite, écrasez la banane à l'aide d'une fourchette.
- Ajouter la purée de fruits à la masse de crème au beurre et mélanger à nouveau à l'aide d'un mixeur.
- Versez doucement la farine dans la masse obtenue, en l'ajoutant par portions, puis ajoutez du soda éteint.
- Versez un peu plus de lait et, en remuant à nouveau, transférez dans un plat allant au four, qui doit être préalablement graissé avec de l'huile végétale.
- Nous cuisons le pudding selon la recette au four pendant 20 minutes sans ouvrir la porte à une température de 180 ° C.
- Une fois prêt, nous le sortons, attendons qu'il refroidisse et le servons à table.
Pouding au lait caillé
Le dessert préparé selon cette recette s'avère non seulement appétissant, mais aussi nutritif, puisque le fromage cottage fait partie des ingrédients. Idéal pour un repas du matin et comme collation pendant la journée, et est apprécié non seulement par les adultes, mais aussi par les enfants.
Ingrédients:
- Fromage cottage sans gras - 90 g
- Semoule - 1 cuillère à soupe
- Sucre - 2 cuillères à café
- Oeuf de poule - 1 pc.
- Vanilline - au goût
- Levain en poudre pour la pâte - 0,5 cuillère à café
- Beurre - 1 pièce (pour graisser le moule)
- Sucre en poudre - 0,5 cuillère à café
- Baies - pour la décoration
Préparation étape par étape du pudding au caillé:
- Après avoir transféré le caillé dans un bol approprié, pétrissez-le à l'aide d'une fourchette. Lorsque vous utilisez un produit granulaire, passez-le au tamis.
- Ajoutez-y de la semoule, du sucre, de la vanilline pour améliorer l'arôme du plat fini, de la levure chimique et remuez bien.
- Battre dans un œuf selon la recette du pudding au caillé et battre la masse avec un mélangeur.
- Graisser un plat allant au four avec du beurre.
- Mettez-y la masse de caillé fouettée et envoyez-la au four, qui doit être chauffé à 170 ° C.
- Le pudding est cuit à partir de fromage cottage pendant 20-25 minutes, sans ouvrir la porte, de sorte qu'il s'avère aéré.
- Une fois prêt, nous le sortons du four, saupoudrons de sucre en poudre et décorons avec des baies fraîches.
Pudding de pain au rhum
Si vous accumulez régulièrement le pain d'hier, cela n'a pas d'importance. Ne le jetez pas, car vous pouvez faire un pudding très savoureux et satisfaisant, qui deviendra un excellent petit-déjeuner, une collation ou tout simplement un dessert pour le thé.
Ingrédients:
- Raisins secs - 100 g
- Rhum - 50 ml
- Pain blanc rassis - 250 g
- Beurre - 100 g + pour la lubrification
- Lait - 1 l
- Sucre - 170 g
- Oeufs - 6 pièces
- Jaunes - 3 pcs.
- Sucre vanillé - 10 g
- Cannelle moulue - 0,5 cuillère à café
- Sel - 0,5-1 cuillère à café
Comment faire du pudding au pain étape par étape:
- Remplir les raisins secs de rhum et laisser gonfler un moment.
- Couper le pain noir en cubes de 1 sur 1 cm.
- Mettre sur une plaque à pâtisserie, verser avec du beurre, qui doit être préalablement fondu au bain-marie.
- Après agitation, nous l'envoyons au four, qui doit être préchauffé à une température de 180 ° C.
- Cuire 15 minutes, jusqu'à ce que les croûtons soient dorés, puis les retirer.
- Selon la recette du pudding aux raisins secs, versez le sucre avec du lait et, en plaçant sur la cuisinière, attendez qu'il bout.
- Pendant ce temps, cassez 6 œufs dans un bol, ajoutez 3 jaunes, ajoutez le sucre nature et vanillé, versez le lait.
- Bien pétrir la masse jusqu'à obtenir une consistance homogène. Filtrer si nécessaire.
- Nous envoyons des morceaux de pain rassis et des raisins secs grillés dans le mélange résultant, en versant du rhum.
- Verser le sel, la cannelle et, en remuant, réserver et attendre 1 heure.
- Après le temps spécifié, versez la masse sur une plaque à pâtisserie, qui doit d'abord être graissée avec du beurre.
- Nous le mettons au bain-marie et cuisons au four, qui doit être préchauffé à une température de 180 ° C.
- Cuire le pudding pendant 45-50 minutes.
- Garnir de crème ou accompagner de crème glacée avant de servir.
Pudding au caramel
L'une des recettes de pudding les plus délicieuses à base de dattes, de caramel et d'extrait de vanille. N'oubliez pas de garnir de chantilly avant de servir. Le résultat est un dessert incroyablement appétissant !
Ingrédients:
- Dattes dénoyautées (hachées) - 1 cuillère à soupe
- Soda - 1 cuillère à café
- Beurre ramolli ou margarine - 10 cuillères à soupe
- Sucre blanc - 1 cuillère à soupe.
- Gros oeuf - 1 pc.
- Extrait de vanille - 1 cuillère à café
- Farine - 2 c.
- Poudre à pâte - 1 cuillère à café
- Cassonade - 1 cuillère à soupe
- Crème épaisse - 1/4 c.
- Crème fouettée - pour la garniture
Comment préparer le pudding au caramel étape par étape:
- Remplissez les dattes d'eau bouillie, ajoutez du bicarbonate de soude et laissez gonfler 15 minutes.
- Après avoir placé la margarine dans un grand récipient, battez-la à l'aide d'un mélangeur jusqu'à ce que la masse devienne crémeuse.
- Versez le sucre, la vanilline dans le mélange obtenu et cassez les œufs.
- Nous continuons à battre jusqu'à ce que nous atteignions une consistance uniforme.
- Après avoir mélangé la farine et la levure chimique, ajoutez les ingrédients secs à la masse de dattes, puis ajoutez le mélange d'huile.
- Bien battre et verser sur une plaque à pâtisserie, qui doit d'abord être graissée avec de l'huile végétale.
- Nous l'envoyons au four, préchauffé à une température de 120 ° C.
- Cuire le pudding vanille caramel pendant une demi-heure, jusqu'à ce qu'il soit doré.
- Pendant ce temps, préparez le caramel: mélangez la cassonade avec la crème et le beurre, puis placez dans un petit bol et faites bouillir pendant 1 minute.
- Nous sortons le pudding, le graissons avec le mélange obtenu et le remettons au four pendant 30 secondes.
- Refroidir à température ambiante avant de servir.
