Comment faire une délicieuse confiture de fraises ? Fonctionnalités de cuisine, TOP-7 meilleures recettes étape par étape, recettes vidéo.
La confiture de fraises est une préparation avec un excellent goût délicat et des propriétés curatives. Il est préparé rapidement et sans trop de tracas, et sa composition peut être variée avec d'autres baies et épices. Cette confiture vous sera utile pour boire du thé pendant la saison froide pendant les saisons de rhume. Le dessert peut être utilisé non seulement comme plat indépendant, mais également ajouté à des pâtisseries, des crêpes et des toasts.
Caractéristiques de la cuisson de la confiture de fraises
Il existe de nombreuses façons de faire de la confiture de fraises à partir de baies fraîches à la maison. Ces recettes ont à la fois des similitudes et des différences mineures. Mais les recommandations ci-dessous vous aideront à préparer tout type de dessert parfaitement et sans tracas inutiles.
Voici quelques conseils utiles pour faire de la confiture de fraises:
- Il est conseillé de cueillir les baies par temps sec, afin que leur teneur en humidité soit minimale. L'heure idéale est après 10 heures du matin, lorsque la rosée a fondu. Il n'est pas souhaitable de récolter après la pluie - les baies à ce moment-là ne sont pas assez savoureuses et aqueuses.
- Seuls les fruits entiers, mûrs mais pas trop mûrs conviennent à la confiture.
- Pour faire une délicieuse confiture de fraises, vous devez tout d'abord trier les baies en sélectionnant des baies entières et mûres, puis les rincer doucement à l'eau froide, retirer les tiges et les étaler sur une serviette à gaufres pour que le verre ait un excès d'humidité..
- Si les fraises sont trop sales, vous pouvez utiliser une méthode délicate et douce pour les nettoyer. Pour ce faire, prenez une bassine d'eau fraîche et remplissez-la de baies. En 20 minutes, toute la poussière et la saleté devraient se déposer au fond. Pour accélérer ce processus, remuez doucement les fraises avec votre main.
- Vous pouvez ajouter un peu de vos épices et herbes préférées, comme la menthe et la vanille, et une poignée d'autres baies, comme les fraises, les groseilles ou les framboises pour rehausser la saveur de la confiture, de la confiture ou des confitures de fraises.
- Vous devez conserver les fraises fraîches avant de les faire cuire pendant pas plus de 8 heures - elles ont tendance à s'aigrir rapidement.
- Avant de faire de la confiture de fraises, vous devez acheter de l'acide citrique. C'est un ingrédient important dans la fabrication de confitures. Il agit comme un conservateur qui garde les baies intactes, prolonge leur durée de conservation, élimine l'amertume et empêche la délicatesse de devenir sucrée.
- Ne négligez pas une étape aussi importante que le retrait de la mousse. Il contient divers déchets, il réduit considérablement la durée de conservation du produit en conserve et son goût.
- Si vous avez besoin de faire de la confiture de fraises pour l'hiver, les pots et les couvercles doivent être bien stérilisés. Tout d'abord, ils sont lavés avec de l'eau et du soda, puis ils sont mis à sécher. Ensuite, les boîtes sont cuites à la vapeur dans un bain-marie pendant plusieurs minutes ou chauffées au four, les couvercles peuvent être jetés dans de l'eau bouillante, après avoir retiré les inserts en caoutchouc.
- Essayez de toucher et de remuer le moins possible les baies pour les garder intactes. Lors du mélange avec du sable, il est préférable de le verser en couches afin de ne pas avoir à remuer les baies avec une spatule ou à les secouer.
- Avant de cuisiner la confiture de fraises, vous devez préparer un grand récipient - une grande marmite en inox, en fonte ou en céramique ou une bassine en cuivre d'une capacité de 2 à 6 kg est idéale. Notez que la confiture va bouillir, alors tenez compte de la hauteur du pot.
- Si vous avez l'intention de cuisiner une grande quantité de confiture de fraises, il est préférable de cuisiner en petites portions jusqu'à 2 kg. Cela est nécessaire pour que les baies ne se froissent pas sous leur propre poids et ne bouillent pas rapidement et uniformément.
- Vous devez conserver la confiture toute faite dans un endroit sombre, dont la température varie de 3 à 20 degrés. Une cave, un cabanon, une loggia, une cave ou un réfrigérateur feront l'affaire.
Important! Avant de faire de la confiture de fraises, vous devez comprendre qu'elle diffère par le mode de préparation de la confiture de fraises. Les fraises produisent plus de jus et sont plus visqueuses, ce qui les fait brûler plus rapidement. Pour éviter des conséquences désagréables sous forme d'amertume, il faut souvent remuer le fond des plats pour que le sucre ne reste pas au fond.
TOP 7 des recettes pour faire de la confiture de fraises
Il existe de nombreux types de fraises et le goût final de la récolte hivernale dépendra non seulement de la manière et de la quantité de confiture de fraises cuite, mais également de la variété de baies. Les fraises des prés sont les plus sucrées. Le blanc est un mets délicat avec des notes aromatiques d'ananas. La confiture de baies sauvages sera parfumée et épaisse. Le jardinage convient aussi pour faire de la confiture, mais son arôme sera moins intense.
Confiture de fraises cinq minutes
Comme vous pouvez le deviner d'après son nom, la confiture de fraises de cinq minutes est cuite pendant seulement 5 minutes. Grâce à cela, les baies restent intactes, elles conservent toutes les substances utiles, le goût et l'arôme. Les amateurs de fruits frais apprécieront cette recette, car le dessert conserve son goût naturel.
- Teneur calorique pour 100 g - 219 kcal.
- Portions - 4
- Temps de cuisson - 5 minutes
Ingrédients:
- Fraises - 500 g
- Sucre - 500g
Cuisson pas à pas de la confiture de fraises cinq minutes:
- Les baies doivent être triées, pelées, rincées, séchées.
- Verser dans une large bassine et saupoudrer de sucre. Laisser une nuit ou 12 heures pour laisser le jus de fruits.
- Placez la casserole sur feu moyen, portez à ébullition et baissez la température. Cuire 5 minutes.
- Versez la confiture de fraises prête à l'emploi cinq minutes dans des pots stérilisés préalablement préparés, roulez et mettez au frais.
Confiture de fraises des bois
La grosse fraise des bois a un goût et un arôme uniques. Il est supérieur en goût et en qualité à ses homologues cultivés artificiellement. Cette recette de confiture de fraises consiste à cuisiner en 2 étapes. Ainsi, les baies resteront intactes, bien saturées de sirop et conserveront leur arôme naturel de forêt.
Ingrédients:
- Fraises - 1 kg
- Sucre - 1kg
- Eau - 220 ml
Préparation pas à pas de la confiture de fraises des bois:
- Préparez un grand récipient, versez-y de l'eau et ajoutez du sucre cristallisé.
- Placez la casserole sur feu moyen et attendez que le sucre se dissolve.
- Ajouter délicatement les baies, attendre l'ébullition, faire bouillir à feu doux pendant environ 5 minutes, puis retirer du feu et laisser refroidir complètement.
- Chauffez à nouveau la pièce, puis chauffez encore 5 minutes.
- Versez une délicieuse confiture de fraises des bois dans des pots préparés.
Attention! Vous pouvez combiner plusieurs variétés de baies dans une seule confiture - cela rendra le goût du dessert encore plus intéressant.
Confiture de fraises aux baies entières
Le secret d'une telle confiture réside dans le fait que les baies ne sont pas soumises à un traitement thermique prolongé, mais sont progressivement saturées de sucre. L'acide citrique aidera également à garder la fraise intacte. Tous les avantages du produit restent avec lui, le dessert acquiert un arôme riche et brillant et un goût riche.
Ingrédients:
- Fraises - 1 kg
- Sucre - 1, 3 kg
- Acide citrique - 2-3 g
Préparation pas à pas de la confiture de fraises aux baies entières:
- Eplucher, rincer, sécher les baies. Verser dans un grand récipient résistant à la chaleur, mélanger avec du sable, laisser infuser 8 heures.
- Mettez les baies sur le feu et portez à ébullition. Ensuite, vous devez éteindre le gaz et laisser les baies refroidir pendant 20 minutes.
- La procédure du paragraphe ci-dessus doit être répétée plusieurs fois.
- La dernière étape sera l'ajout d'acide citrique.
- La confiture de fraises aux baies entières est prête ! Il reste à le verser dans des pots ou des soucoupes propres.
Confiture de fraises épaisse
Cette recette de confiture de fraises épaisse est basée sur l'utilisation d'une quantité réduite de sucre. En outre, la majeure partie du jus résultant devra être égouttée - ce ne sera pas nécessaire (vous pouvez en faire cuire, par exemple, un sirop épais). Pour rendre la confiture épaisse, elle doit être bouillie pendant au moins 1 heure.
Ingrédients:
- Fraises - 1 kg
- Sucre - 700 g
Préparation pas à pas de la confiture de fraise épaisse:
- Nous trions les fraises, les lavons, les séchons. Nous nous endormons 0,5 kg de sucre cristallisé, partons quelques heures dans un endroit frais.
- Égoutter une partie du jus, ajouter le sucre restant aux fraises, les mettre au réfrigérateur quelques heures de plus.
- Nous chauffons les baies, attendons l'ébullition. Baisser le feu à doux et laisser mijoter la confiture environ 1 heure.
- Nous versons de la confiture de fraises épaisse dans des pots stérilisés.
Confiture de fraises sans cuisson
Afin de préserver le maximum de nutriments dans une baie aussi riche en vitamines que la fraise, il est conseillé de ne pas la soumettre à un traitement thermique. L'option idéale serait de préparer un dessert cru. Pour cette recette de confiture de fraises, vous aurez besoin d'un hachoir à viande ou d'un simple béguin. Pour éviter qu'il ne commence à avoir un goût amer pendant le stockage, vous devez ajouter un peu plus de sucre.
Ingrédients:
- Fraises - 2 kg
- Sucre - 2,5 kg
Préparation pas à pas de la confiture de fraises sans cuisson:
- Rincez les baies, retirez les sépales, séchez-les dans une passoire ou une serviette. Jeter dans un hachoir à viande et mélanger jusqu'à consistance pâteuse.
- Ajouter le sucre, mélanger et réfrigérer quelques jours. Pendant ce temps, il doit être agité périodiquement pour aider le sucre à se dissoudre.
- Versez la masse dans des bocaux stérilisés, roulez les couvercles et conservez au réfrigérateur.
Important! Ne conservez pas la confiture crue en dehors du réfrigérateur. Il convient également de prêter attention au fait que la durée de conservation d'un tel flan est beaucoup plus courte par rapport à la confiture traitée thermiquement.
Confiture de fraises sans amertume
De nombreuses femmes au foyer ont peur de faire de la confiture à partir de cette baie sucrée et juteuse, car elle se termine souvent par de l'amertume. Vous pouvez faire de la confiture de fraises sans amertume de différentes manières, et l'une des plus populaires est l'ajout de groseilles rouges. La baie aigre supprime non seulement le goût amer du dessert, mais améliore également son goût.
Ingrédients:
- Fraises - 3 c.
- Sucre - 1 cuillère à soupe.
- Groseille rouge - 0,5 c.
Préparation pas à pas de la confiture de fraise sans amertume:
- Eplucher, rincer et sécher les fraises. Recouvrez-le de sucre cristallisé et laissez toute une nuit pour en extraire le jus.
- Mélangez-le avec les groseilles et mettez le feu à ébullition.
- Réduire le feu et laisser mijoter les baies pendant 5-7 minutes. N'oubliez pas de retirer la mousse, vous n'avez pas besoin de remuer les baies.
- Coupez le gaz et versez la confiture dans des bocaux ou des bols. Prêt!
Confiture de fraises pour l'hiver
Cette recette de confiture de fraises pour l'hiver est assez simple, le temps de cuisson total ne dépassera pas 40 minutes. La délicatesse s'avère être de densité moyenne, avec des baies entières parfumées, pas trop sucrées. Vous pouvez augmenter la quantité de sucre dans la recette à votre guise et ajouter diverses herbes ou condiments tels que la cardamome et la menthe.
Ingrédients:
- Fraises - 1 kg
- Sucre - 0,8 kg
- Eau - 100 ml
Préparation pas à pas de la confiture de fraises pour l'hiver:
- Rincez délicatement les baies, puis jetez-les dans une passoire et laissez l'eau s'écouler.
- Versez de l'eau dans un grand récipient résistant à la chaleur, ajoutez du sucre cristallisé en alternant avec des baies. Laissez infuser 25 minutes.
- Placer la casserole avec le mélange sur feu moyen et porter à ébullition. Faire bouillir pendant 15 minutes. N'oubliez pas de retirer la mousse.
- Maintenant, la confiture peut être roulée ou bouillie pendant encore 10 minutes le lendemain - de cette façon, elle sera encore plus savoureuse.
Recettes vidéo pour la confiture de fraises
La confiture de fraises est une gâterie idéale pour le thé. Après avoir préparé un pot d'une telle délicatesse en été, vous pouvez à tout moment profiter de l'arôme et du goût des baies, qui rappellent un été chaud et ensoleillé. Un tel dessert peut égayer les soirées d'hiver, aider à guérir le rhume et la grippe, ou devenir une excellente garniture pour les tartes maison.
