Comment faire de la confiture de prunes ? Fonctionnalités de cuisson, TOP-6 meilleures recettes. Recettes vidéo.
La confiture de prunes est un délicieux dessert qui aide également à normaliser la digestion et à rajeunir le corps. Comme les fruits frais ne sont pas toujours disponibles pendant la saison froide, les préparations hivernales vous aideront à en apprécier le goût.
Caractéristiques de la fabrication de confiture de prunes
Les prunes sont généralement récoltées début août. Pour que les fruits se conservent plus longtemps, il est recommandé de les retirer de l'arbre par temps sec, mais pas le matin, lorsque la rosée est sur les feuilles et les fruits. Comme ils ne mûrissent pas en même temps, il est préférable de les récolter en 2-3 doses.
Si vous prévoyez de conserver les prunes pendant un certain temps, vous devez les retirer avec les tiges. Ne mélangez pas les fruits entiers et endommagés. Il ne faut pas oublier non plus que la maturation est caractéristique des prunes.
Si vous le mangez frais, il est préférable de ne pas en retirer le dépôt de cire - il contient des substances utiles. Cependant, avant la cuisson, il est conseillé de l'enlever en le blanchissant - un court traitement du fruit à l'eau chaude. Mais cette procédure est facultative.
Lors de la cuisson de la confiture, n'oubliez pas de retirer la mousse, il est préférable de le faire avec une spatule ou une cuillère en bois.
La confiture de prunes pour l'hiver est mieux cuite dans un récipient en céramique, en laiton ou en métal et conservée dans des bocaux en verre stérilisés. N'oubliez pas: plus les coûts de préparation sont longs, plus les chances de sucrer le produit sont élevées. Pour éviter ce problème, vous pouvez ajouter de l'acide citrique à la gâterie aux prunes. Le calcul est le suivant: une cuillère à café d'acide est versée dans un kilogramme de sucre.
TOP 8 des recettes pour faire de la confiture de prunes
Pour faire une délicieuse confiture de prunes, il est préférable de choisir des fruits non pas trop mûrs, mais un peu durs, alors n'attendez pas qu'ils acquièrent une couleur foncée, mais retirez-les un peu à l'avance. La confiture de prunes noires a un goût plus riche, et une note épicée peut être trouvée dans un dessert à base de fruits blancs.
Confiture de prunes avec noyaux
Faire de la confiture de prunes avec une pierre à la maison est aussi simple que de décortiquer des poires. Pour préserver l'intégrité des baies dans le dessert, nous vous conseillons de choisir des variétés de fruits tardives, par exemple la variété Vengerka.
- Teneur en calories pour 100 g - 288 kcal.
- Portions - 3
- Temps de cuisson - environ 4-5 heures
Ingrédients:
- Prunes - 1,5 kg
- Sucre - 1,5 kg
- Eau - 400 ml
Préparation pas à pas de la confiture de prunes avec noyaux:
- Parcourez les fruits, choisissez uniquement ceux qui n'ont pas abîmé la peau. Les prunes doivent être fermes et non molles. Retirez les tiges et rincez les fruits à l'eau froide dans une passoire.
- Verser les fruits sur une serviette propre et essuyer.
- Ensuite, vous devez préparer le sirop de sucre. Mélanger l'eau et le sable dans les proportions indiquées ci-dessus. Faire bouillir à feu moyen et cuire jusqu'à ce que le sucre soit complètement dissous.
- Versez la prune dans un récipient pour faire de la confiture et versez le sirop dessus. Laisser refroidir complètement.
- Ensuite, vous devez remettre la masse sur le feu et porter à ébullition. N'oubliez pas de remuer délicatement la confiture avec une spatule en bois et de retirer la mousse qui se forme lors de l'ébullition.
- Retirer la confiture de prunes dénoyautées du feu et refroidir à nouveau. Répétez la procédure de cuisson deux fois de plus.
- Après la troisième ébullition, le produit fini est disposé dans des bocaux préalablement stérilisés et fermé par des couvercles.
- Laissez refroidir la confiture au chaud, puis placez-la dans un endroit sombre et frais.
Confiture de prunes dénoyautées
Cette recette de confiture de prunes est également très simple. Pour sa préparation, il est préférable de choisir une variété de prunes comme Alyonushka. Il est facile à préparer, et le goût est agréable et riche. De plus, cette épaisse confiture de prunes peut être utilisée comme garniture pour tartes et pâtisseries.
Ingrédients:
- Prunes - 1 kg
- Sucre - 1, 2 kg
Préparation pas à pas de la confiture de prunes dénoyautées:
- Parcourez les fruits, enlevez les débris, les feuilles et les tiges. Versez les prunes dans un bol ou une passoire, rincez sous l'eau froide courante.
- Casser le fruit en deux et retirer les graines. Vous pouvez utiliser une cuillère et un couteau pour cela.
- Versez le sucre et les fruits dans une casserole, laissez reposer une demi-heure. Attendez que la prune donne du jus.
- Mettez le récipient avec la future confiture sur feu doux et faites bouillir. Il faut remuer le dessert avec une spatule en bois, sans oublier de retirer la mousse. Il faut 10 minutes pour cuire une friandise de cette manière, puis la retirer du feu et la laisser refroidir.
- Remettez la casserole avec la confiture de prunes sur le feu et attendez qu'elle bout, puis retirez du feu, versez dans des bocaux et fermez avec des couvercles en métal.
Confiture de prunes 5 minutes
La recette de confiture de prunes la plus rapide et la plus simple, mais non moins délicieuse - cinq minutes. Pour lui, il faut des fruits pas mûrs et fermes au toucher.
Ingrédients:
- Prunes - 1 kg
- Sucre - 500g
- Sucre vanillé - 5 g
Préparation étape par étape de la confiture de prunes en cinq minutes:
- Retirez les petits débris, les feuilles et les tiges, puis rincez soigneusement les fruits.
- Retirez les graines des prunes en les coupant en deux.
- Versez tout le sucre dans un récipient pour la cuisson du dessert et ajoutez-y la prune. Il est préférable de laisser la masse toute la nuit, mais si vous êtes pressé, vous pouvez commencer à faire de la confiture de prunes en deux à trois heures.
- Mettez le récipient avec le mélange de prunes sur la cuisinière et portez à ébullition. Remuer, retirer la mousse, baisser le feu et cuire encore 5 minutes à feu doux.
- Ensuite, la masse doit être retirée du feu et refroidie.
- Une fois que la confiture a atteint la température ambiante, rallumez le gaz et portez à ébullition à feu vif.
- Verser le dessert chaud dans des pots stérilisés. Fermez les couvercles et laissez la confiture de prunes pour l'hiver.
Confiture de prunes à l'orange
Si vous en avez assez des recettes traditionnelles, vous devriez apprendre à faire de la confiture de prunes à l'orange. Le goût s'avère très raffiné, avec une aigreur et une odeur épicée, et ce dessert est utile.
Ingrédients:
- Prunes - 1 kg
- Sucre - 1kg
- Oranges - 1 pièce
Préparation pas à pas de la confiture de prunes à l'orange:
- Les fruits froissés et mauvais doivent être jetés pour ne pas gâcher le produit fini. Retirez les tiges, lavez la prune et séchez-la avec du papier absorbant.
- Retirez les graines des fruits et épluchez-les.
- Râpez délicatement le zeste d'orange sur une râpe grossière ou fine - selon votre préférence, et coupez la pulpe en morceaux de taille moyenne.
- Mélanger la prune épluchée, l'orange et le zeste, verser le sucre sur la masse et laisser reposer 3 heures pour en extraire le jus.
- Mettez la confiture à feu vif, attendez qu'elle bout, remuez la masse et réduisez le gaz au minimum, faites cuire le dessert pendant 10-15 minutes en n'oubliant pas d'en retirer la mousse.
- Retirer la confiture du feu et laisser refroidir à température ambiante.
- Lorsque la masse a refroidi, remettez-la sur le feu, portez à ébullition, réduisez le gaz et laissez cuire encore 15 minutes.
- Disposer la confiture de prunes finie à l'orange dans des bocaux stérilisés et fermer avec des couvercles métalliques.
Confiture de prunes aux pommes
La confiture de prunes aux pommes deviendra sans aucun doute un dessert tout aussi délicieux qui occupera une place de choix sur les étagères de votre garde-manger. Ces fruits d'août se marient à merveille entre eux et préparer une telle délicatesse est un plaisir.
Ingrédients:
- Prunes - 500 g
- Sucre - 1kg
- Pommes - 1 kg
Préparation pas à pas de la confiture de prunes aux pommes:
- Lavez soigneusement les fruits, retirez le trognon des pommes et les pépins des prunes. Couper les fruits en tranches, transférer dans une casserole, couvrir de sucre et remuer.
- Laissez la masse de fruits pendant quelques heures pour dissoudre le sucre dans le jus de pomme et de prune.
- Mettez la friandise sur la cuisinière, allumez à feu doux et portez à ébullition. N'oubliez pas de remuer et d'écumer de temps en temps.
- Allumez le feu à pleine puissance pour que la masse gargouille intensément, et après 10 minutes, éteignez le gaz et mettez la casserole avec le dessert au "repos" jusqu'au matin.
- Le lendemain, refaire bouillir la confiture pomme-prune pendant 10 minutes, éteindre le feu et verser chaud dans les bocaux. Roulez les couvercles et attendez que le dessert refroidisse. Rangez dans un endroit sombre et frais.
Confiture de prunes au cacao
Une autre recette inhabituelle de confiture de prunes est l'ajout de cacao, qui donnera à votre dessert des notes de chocolat épicé et un arôme incroyable.
Ingrédients:
- Prunes - 1 kg
- Sucre - 500g
- Cacao - 3 cuillères à soupe
Préparation pas à pas de la confiture de prunes au cacao:
- Pour la préparation de cette délicatesse, des fruits légèrement non mûrs conviennent. Ils doivent être rincés à l'eau froide et essuyés avec du papier absorbant.
- Ensuite, vous devez retirer les graines des baies.
- Verser les prunes dans une casserole et faire bouillir pendant 15 minutes, puis retirer du feu et battre la masse avec un mélangeur ou passer au tamis.
- Ajouter le sucre à la purée, remuer et mettre le feu. Cuire la confiture de prunes pendant une demi-heure jusqu'à ce que le sable soit complètement dissous.
- Ajouter la quantité requise de cacao, mélanger et cuire encore 10-15 minutes.
- Maintenant, la question est petite: la délicatesse parfumée doit être disposée dans des pots pré-stérilisés et fermée avec des couvercles en métal.
Confiture de prunes aux noix
Les noix sont une source de vitamines, de minéraux et d'acides gras, c'est pourquoi il est impératif d'en manger tous les jours. Mais si vous voulez ajouter quelque chose de sucré et tout aussi sain à votre alimentation, il n'y a pas de meilleure façon de préparer une délicieuse confiture de prunes avec des noix.
Ingrédients:
- Prunes - 1 kg
- Sucre - 1kg
- Noix - 10-12 pcs.
- Eau - 1 cuillère à soupe.
Préparation étape par étape de la confiture de prunes aux noix:
- Parcourez les fruits, enlevez les débris et les tiges, rincez-les abondamment à l'eau. Si vous le souhaitez, vous pouvez retirer les os, mais vous pouvez les laisser.
- Préparez le sirop en mélangeant de l'eau et du sucre cristallisé. Porter le mélange à ébullition et, en remuant continuellement, cuire jusqu'à ce que le sucre soit complètement dissous.
- Mettez les prunes et les noix pelées dans le sirop obtenu. Portez la masse à ébullition, puis, en réduisant la chaleur au minimum, faites cuire pendant 5 minutes. Retirez ensuite du feu et laissez refroidir.
- Cette recette comprend trois infusions. Par conséquent, dès que la confiture se refroidit, vous devez remettre le récipient sur le feu et faire bouillir pendant quelques minutes après l'ébullition.
- Pour la troisième fois, la confiture de prunes aux noix est bouillie, versée dans des bocaux et scellée avec des couvercles.
Confiture de prunes au four
Beaucoup d'entre vous se souviennent probablement des calendriers soviétiques détachables. On y trouvait souvent diverses recettes de préparations hivernales. La confiture de prunes, elle aussi, issue de "grands-mères", recettes de confitures très anciennes, n'a pas encore perdu de sa pertinence. Cependant, vous devrez vous approvisionner non seulement en prunes, mais aussi avec patience.
Ingrédients:
- Prunes - 2 kg
- Sucre - 500g
- Cannelle - 5 g
Cuisson de la confiture de prunes au four pas à pas:
- Lavez les fruits, enlevez tous les débris, ne laissez que de bons fruits.
- Retirer les graines, mettre les prunes dans un bol de cuisson et cuire jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Cela vous prendra environ 10-15 minutes, tout dépend de la variété.
- Transférer le mélange dans un bol mixeur et battre.
- Mettez la purée obtenue dans une casserole, ajoutez la cannelle et deux cuillères à soupe de sucre, mettez au four à 180 degrés.
- Toutes les demi-heures, ajoutez 2 cuillères à soupe de sucre cristallisé jusqu'à ce qu'il soit complètement terminé.
- Lorsque la confiture de prunes est épaisse, vous pouvez la retirer du four. Le temps de cuisson approximatif est d'environ 4 heures.
- Transférez le dessert fini dans des bocaux et fermez les couvercles.
Recettes vidéo pour la confiture de prunes
D'accord, quelle que soit la recette que vous choisissez pour faire de la confiture de prunes - traditionnelle, avec ou sans graines, avec l'ajout de diverses épices et fruits, une façon difficile de faire de la confiture - dans chacune d'entre elles, en plus des baies et du sucre, vous ajouter un morceau de votre âme. Et comme ce serait formidable de surprendre le ménage en organisant une véritable dégustation d'une confiture de prunes si différente, mais très savoureuse.
