TOP-7 des recettes avec des photos de la cuisson du maïs. Maïs au four, micro-ondes, mijoteuse, grill, bain-marie. Secrets de cuisine. Recettes vidéo.
Les gourmets européens ne peuvent résister à une délicatesse aussi exquise que le maïs appétissant, juteux, doux et tendre. Les fruits à l'arôme alléchant ont pris leur juste place sur de nombreuses tables. Aujourd'hui, il existe de nombreuses recettes pour sa préparation, toutes simples. L'essentiel est d'acheter des épis de haute qualité et de connaître quelques astuces pour cuisiner un légume. Le succès sera alors garanti. Comment cuisiner délicieusement le maïs afin de préserver toutes les propriétés bénéfiques, nous apprenons dans ce matériel.
Comment faire cuire le maïs - subtilités et secrets
La recette pour faire du maïs est, bien sûr, importante parce que le goût du plat dépend du mode de cuisson. Mais, certains détails aideront à influencer encore mieux le résultat final. Je vous propose de découvrir quelques conseils et règles de base pour bien cuisiner le maïs afin de préserver au maximum le goût et les propriétés utiles.
- Les oreilles les plus délicieuses sont vendues jusqu'à fin août. Plus tard et trop mûrs peuvent être difficiles.
- Testez le maïs pour l'âge en écrasant un grain. S'il est jeune, un liquide blanc semblable à du lait sortira des graines.
- Achetez des épis avec des feuilles. Il s'agit d'un « emballage » naturel pour les grains, qui les protège des dommages mécaniques, de la détérioration et du dessèchement.
- Il est souhaitable que les feuilles soient vertes et non jaunes. Cela indique le degré de fraîcheur du légume.
- Les grains doivent être sucrés, mous, jaune laiteux, exempts de moisissure, de taches, de calvitie et se détachent facilement de l'épi. Les grains durs et jaune vif sont souvent durs et insipides lorsqu'ils sont cuits.
- Avant la cuisson, les têtes de chou peuvent être trempées plusieurs heures pour ramollir les grains.
- Choisissez des épis de même taille pour qu'ils cuisent en même temps.
- Vous pouvez faire cuire du maïs avec des feuilles, mais enlevez d'abord les fibres. Cela ajoutera de la saveur et de la jutosité aux oreilles.
- Il est préférable de cuire les épis dans de l'eau non salée, car le sel rendra les grains plus durs.
- Prélevez un échantillon pendant la cuisson: si l'amande est molle et sucrée, les oreilles sont prêtes.
Comment faire cuire du maïs sur la cuisinière
La règle principale est de ne pas trop cuire le maïs, afin que les grains ne deviennent pas durs. Idéalement, utilisez une poêle en fonte à parois épaisses. Le maïs est bien cuit dans la terre cuite.
- Teneur calorique pour 100 g - 123 kcal.
- Portions - 6
- Temps de cuisson - à partir de 30 minutes
Ingrédients:
- Maïs en épi - 6 pcs.
- Sel - 1 cuillère à café ou à déguster
- Eau - 4 l
Cuisson du maïs bouilli:
- Faites bouillir de l'eau dans une casserole et abaissez les oreilles décollées des feuilles. Bien que les feuilles n'aient pas besoin d'être enlevées. Une fois bouillis, ils donneront au maïs une saveur et une jutosité supplémentaires. Dans ce cas, il vaut mieux supprimer la stigmatisation. Vous pouvez également mettre les feuilles au fond de la casserole et placer les épis sur le dessus. Plus il y a de feuilles, plus les têtes de chou seront savoureuses.
- Après ébullition, laissez mijoter le maïs: jeune pendant 20-25 minutes, mûr pendant 30-40 minutes et bien mûr pendant au moins 2 heures. Le couvercle de la casserole doit être fermé pendant la cuisson.
- Pour accélérer la cuisson des vieux fruits, vous pouvez les faire tremper dans l'eau 2 à 4 heures à l'avance. Ensuite, les grains vont ramollir et cuire plus rapidement.
- Prélevez un échantillon 10 minutes avant la cuisson: soulevez le grain avec une fourchette et mordez de part en part. Il doit être doux et juteux.
- Assaisonner le maïs avec du sel 5 minutes avant la cuisson.
- Après avoir fait bouillir le maïs, égouttez l'eau, mettez le couvercle sur la casserole et enveloppez-la dans une couverture chaude. Attendez 10-15 minutes pour que les oreilles descendent. L'évaporation rendra le maïs plus doux et plus savoureux.
Noter
: Pour donner aux oreilles une saveur plus délicate, ajoutez un peu de sucre et de beurre dans la casserole d'eau en faisant bouillir. Une fois refroidi, le maïs durcit légèrement, il est donc recommandé de l'utiliser immédiatement après la cuisson, sous une forme tiède.
Comment faire bouillir du maïs au four
La façon la plus connue et la plus courante de cuisiner le maïs est de le faire bouillir sur la cuisinière. Mais en s'éloignant des normes, les jeunes épis peuvent être bouillis au four. Ce n'est pas moins rapide et pas moins savoureux.
Ingrédients:
- Maïs - 4 pièces
- Eau - 3 l
- Sel - 1 cuillère à café ou à déguster
Cuisson du maïs bouilli au four:
- Graisser un plat allant au four profond avec du beurre.
- Mettez les oreilles décollées des feuilles et des stigmates dans le moule.
- Versez de l'eau bouillie tiède dans un moule de sorte que les oreilles soient à moitié couvertes.
- Couvrir le moule avec une feuille de papier d'aluminium.
- Envoyez le maïs dans un four chauffé à 180°C. Cuire les jeunes céréales pendant 40 minutes, les oreilles mûres - 120 minutes.
- Assaisonner le plat préparé avec du sel.
Voir aussi comment faire cuire du maïs au four.
Comment faire cuire du maïs au four en papillote
Au four, le maïs cuit au four dans du papier d'aluminium ou cuit sur le gril n'est pas moins rapide et savoureux. L'apéritif est juteux et aromatique, il est donc idéal comme plat d'accompagnement chaud et comme gâterie indépendante.
Ingrédients:
- Maïs - 4 pièces
- Ail - 1 gousse
- Verts (aneth, persil, basilic) - plusieurs brins
- Beurre - 25 g
- Sel - 0,5 cuillère à café ou à déguster
- Poivre noir moulu - poivre noir moulu
Cuisson du maïs au four en papillote:
- Hacher finement les gousses d'ail épluchées et les légumes verts lavés et mélanger avec du beurre. Ajoutez du sel et du poivre noir à la nourriture. Vous pouvez ajouter des épices et des herbes si vous le souhaitez.
- Pelez les feuilles de maïs et badigeonnez-les de tous les côtés d'un mélange d'huile et d'épices. Laissez-le pendant 15 minutes pour tremper dans le mélange d'huile.
- Enveloppez les têtes d'abord dans du papier sulfurisé, puis dans du papier d'aluminium.
- Envoyez le maïs à cuire dans un four préchauffé à 200°C pendant 25-30 minutes. Augmenter le temps de cuisson en fonction de la maturité des épis.
- Servir le maïs cuit au four à la table directement dans le papier d'aluminium.
Lire la suite: Maïs à l'huile au four.
Comment faire cuire du maïs au micro-ondes
Vous pouvez cuire le maïs au micro-ondes beaucoup plus rapidement que sur la cuisinière ou au four. De plus, la vaisselle restera propre et les épis conserveront tous les nutriments.
Ingrédients:
- Maïs - 2 pièces
- Eau - 2 cuillères à soupe
- Sel - 0,25 cuillère à café ou à déguster
Cuisson du maïs au micro-ondes:
- Pelez le maïs des feuilles avec des fibres et faites-le tremper dans l'eau froide pendant 1 heure.
- Mettez-le dans un sac en plastique et versez-y 2 cuillères à soupe. eau potable à température ambiante.
- Attachez bien le sac et faites quelques petits trous dedans avec une fourchette pour faire circuler la vapeur.
- Placer les oreilles sur une assiette et micro-ondes.
- A 850 kW, faites cuire le maïs pendant 15 minutes. Les temps de cuisson peuvent varier en fonction du nombre et de la taille des oreilles. Pour une oreille, 3 minutes suffisent, 4 oreilles seront prêtes en 7 minutes. Pendant le processus de cuisson, vous pouvez arrêter le micro-ondes et vérifier l'état de préparation des têtes.
- Retirez le maïs cuit du micro-ondes avec des pinces de cuisson. il fait très chaud et laissez-le refroidir. Cela prend généralement 5 à 10 minutes.
Noter
… Le maïs au micro-ondes peut être cuit encore plus rapidement. Pour ce faire, enveloppez bien les oreilles pelées avec une serviette en papier trempée dans l'eau. Vous pouvez tremper une serviette dans du jus de citron ou de lime pour transférer la saveur au maïs. Placer les céréales sur une assiette et micro-ondes. Cuire à puissance maximale pendant 5 minutes.
Comment faire cuire du maïs dans une mijoteuse
Un multicuiseur est un appareil polyvalent qui frit, cuit à la vapeur, cuit. Et vous pouvez même y faire bouillir du maïs ! Il se révélera à la fois parfumé et très juteux.
Ingrédients:
- Maïs - 2 pièces
- Eau - 1,5 l
- Sel - 0,5 cuillère à café ou à déguster
- Beurre - 20 g
Cuisson du maïs dans un multicuiseur:
- Mettez les épis de fibres et de feuilles épluchés dans le bol multicuiseur. Si les oreilles ne tiennent pas, coupez-les en morceaux.
- Versez de l'eau dans le multicuiseur jusqu'au repère maximum.
- Réglez le mode haute pression et la minuterie sur 15 minutes.
- Après le signal, retirez le bol de maïs de l'appareil et vidangez l'eau.
- Retirez le maïs, placez-le sur une assiette pour sécher un peu, badigeonnez d'huile et assaisonnez de sel.
Comment faire cuire du maïs au bain-marie
Au bain-marie, le maïs s'avère plus tendre et aromatique que lorsqu'il est bouilli dans une casserole. De plus, un maximum de nutriments est retenu dans l'épi. Et le processus de cuisson est très simple.
Ingrédients:
- Maïs - 9 pièces
- Sel - 1 cuillère à café ou à déguster
- Beurre - 50g
- Eau - combien faudra-t-il
Cuisson du maïs au bain-marie:
- Versez de l'eau dans le cuiseur vapeur. Si le maïs ne suffit pas, seul le premier niveau suffit.
- Épluchez les épis et mettez 3 morceaux à chaque niveau.
- Fermez le couvercle et réglez la minuterie sur 35 minutes pour cuire le jeune maïs. Pendant la cuisson, de la vapeur sera activement émise par l'appareil, placez donc le cuiseur vapeur sur la cuisinière sous la hotte.
- Assurez-vous de garder le cuiseur vapeur rempli d'eau. Si nécessaire, faites l'appoint à l'aide de l'outil spécial.
- Lubrifiez le maïs chaud cuit avec du beurre et frottez avec du sel.
Comment faire cuire du pop-corn grillé
Beaucoup de gens préfèrent cuisiner davantage les jeunes épis et sous-estiment la méthode de cuisson, comme le pop-corn grillé. Cependant, il s'avère être incroyablement savoureux. Et la technologie de cuisson est très simple à préparer.
Ingrédients:
- Maïs - 2 pièces
- Beurre - 25 g
- Sel - 0,3 cuillère à café ou à déguster
- Poivre noir moulu - une pincée
- Ail - 1 gousse
Cuisson du maïs grillé:
- Pour cuire du maïs sur le gril, vous n'avez pas besoin de le peler des feuilles. Laisser toute la couche sur l'épi.
- Lavez les têtes de chou et faites-les tremper dans de l'eau froide pendant 15 minutes pour permettre à l'humidité supplémentaire de faire cuire le maïs à la vapeur.
- Retirez les épis et tournez les feuilles comme une peau de banane, mais ne les cassez pas.
- Enduire l'épi d'huile, frotter avec du sel et du poivre et ajouter l'ail finement haché. Ajouter des brins d'herbes si désiré.
- Couvrir le maïs avec les feuilles pliées et cuire sur la braise pour que les feuilles soient carbonisées de tous les côtés.
- Déplacez les épis vers le bord du barbecue, couvrez avec un couvercle ou du papier d'aluminium et laissez reposer 15 minutes pour qu'il soit enfin prêt.
- Peler délicatement les feuilles de maïs, badigeonner de beurre et commencer à déguster.
Recettes vidéo:
Maïs au bain-marie
maïs grillé sur le gril
Comment faire cuire du maïs au four
Comment faire cuire du maïs au micro-ondes
