TOP 4 des recettes d'aubergines frites dans une poêle avec de l'ail, des tomates, comme des champignons pour l'hiver. Secrets de cuisine. Recettes vidéo.
Comme on dit en Orient, l'aubergine est un légume de "longévité". Il est montré aux personnes âgées, en particulier aux patients cardiaques, tk. il contient une grande quantité de potassium. Le légume est également recommandé pour ceux qui sont prédisposés à l'athérosclérose, avec des maladies du tractus gastro-intestinal, des reins, du foie et des troubles métaboliques. Les aubergines sont cuites, cuites au four, farcies, marinées, bouillies, grillées, moulues en caviar. Mais dans cette revue, nous allons apprendre à bien faire frire les aubergines. C'est une collation aux légumes d'été délicieuse et facile à préparer. Il suffit de couper les fruits et de les faire frire dans une poêle. Ils sont délicieux à utiliser, seuls ou en association avec d'autres produits.
Aubergines frites - les subtilités de la cuisine
- Les fruits des aubergines peuvent être de différentes couleurs: bleu, lilas, violet, gris-vert, brun-jaune, blanc.
- Achetez des aubergines fermes avec une peau brillante, sans dommages et une tige fraîche.
- Les aubergines, hachées ou entières, sont placées dans de l'eau salée (1 cuillère à soupe de sel dans 1 eau) pendant 15-30 minutes pour éliminer l'amertume spécifique. La procédure est effectuée principalement avec un légume mûr, car les fruits laitiers ne sont pas amers.
- Coupez les aubergines en tranches, cubes, barres ou toute autre forme pratique.
- Avant la friture, les cormorans sont éventuellement roulés dans de la farine, de la chapelure, dans un mélange d'œufs et de farine. Ou un légume est frit sans pâte sous sa propre forme.
- Pour une friture uniforme, retournez les aubergines pendant la friture.
- Pour garder les morceaux d'aubergines en forme, ils ne sont pas épluchés. Sinon, ils se transformeront en purée.
- Placer les légumes dans une poêle chaude et ne pas les couvrir d'un couvercle pendant la friture. Ensuite, les bleus seront frits jusqu'à ce qu'ils soient dorés et ne colleront pas à la surface.
- La pulpe végétale à structure poreuse, absorbe donc fortement l'huile. Pour réduire la quantité de matières grasses, faites frire les légumes dans une poêle en téflon. Dans le même but, déposez les fruits frits sur un essuie-tout pour éliminer l'excès de graisse.
- Avant la friture, les aubergines ne peuvent pas être pelées de la peau, mais seulement si ce sont de jeunes fruits à la peau délicate et aux graines molles.
- L'aubergine peut être frite en la combinant avec différents aliments. Les aubergines frites avec des tomates, de l'ail, du fromage, de la mayonnaise, des herbes, de la sauce soja, du poivron sont bonnes.
Aubergines frites comme des champignons
L'apéritif ressemble et a vraiment le goût d'un plat de champignons. Et si vous ajoutez un autre cube de bouillon de champignons ou de poudre de champignons secs moulus à l'apéritif, la similitude sera encore plus prononcée.
Voir aussi comment faire des aubergines farcies au poulet.
- Teneur calorique pour 100 g - 205 kcal.
- Portions - 4
- Temps de cuisson - 45 minutes
Ingrédients:
- Aubergine - 4 pcs.
- Sel - 0,5 cuillère à café ou à déguster
- Oignons - 3 pièces
- Beurre - 100g
- Bouillon de champignons - 1 cube
- Poivre noir moulu - une pincée
- Oeufs - 2 pièces
- Ail - 3 gousses
- Crème sure - 200 g
Cuisson des aubergines frites comme des champignons:
- Coupez les aubergines avec la peau en cubes de la taille de petits champignons.
- Battre les œufs avec du sel et du poivre.
- Tremper les aubergines dans la masse d'œufs et laisser reposer 10-15 minutes.
- Eplucher les oignons et les couper en petits cubes.
- Peler et hacher l'ail.
- Préchauffer une poêle et faire fondre le beurre.
- Placer l'oignon et l'ail dans une poêle et faire revenir jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés.
- Placer les aubergines dans la poêle et incorporer les oignons rapidement.
- Versez le reste du mélange d'œufs dans la poêle en un mince filet et remuez immédiatement pour que les œufs ne cuisent pas au fond d'une omelette.
- Faire revenir les aubergines à feu moyen, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
- Hacher les cubes de bouillon de champignons dans une poêle.
- Lorsque les aubergines sont tendres, ajoutez la crème sure, remuez et laissez mijoter pendant 5 à 10 minutes.
- Saupoudrer d'aneth haché sur les aubergines frites avant de servir.
Aubergines frites avec oeuf et oignons
Les aubergines frites avec des œufs et des oignons sont une collation copieuse à part entière qui peut être consommée seule. Elle est nourrissante et nourrissante pour longtemps.
Ingrédients:
- Aubergine - 2 pcs.
- Oignons bulbes - 2 pcs.
- Oeufs - 2 pièces
- Huile de tournesol - pour la friture
- Sel - 1 cuillère à café ou à déguster
- Poivre noir moulu - pincée ou au goût
- Ail - 2-3 gousses
- Adjika sec - 1 cuillère à café
- Paprika doux - 1 cuillère à café
- Mayonnaise - 1 cuillère à soupe
Cuisson des aubergines frites avec oeuf et oignon:
- Pelez l'oignon et coupez-le en fines lamelles.
- Couper les aubergines en cubes, saupoudrer d'épices et mélanger.
- Battre les œufs de poule avec une pincée de sel et verser sur les aubergines. Remuer jusqu'à ce que les fruits soient uniformément recouverts d'épices et d'œufs.
- Mettez l'oignon dans une poêle chaude avec de l'huile chauffée. Faites-le frire, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'il soit doré. Mettez les oignons sautés dans une assiette.
- Envoyez les aubergines dans l'œuf dans la poêle et faites-les frire, en remuant de temps en temps, à feu moyen pendant 10 minutes.
- Transférer les aubergines finies dans un bol avec les oignons.
- Ajoutez de la mayonnaise aux aliments et pressez les gousses d'ail épluchées dans une presse.
- Mélanger l'aubergine frite avec l'œuf et l'oignon et goûter avec du sel. Ajouter du sel si nécessaire. Mangez la collation tiède ou réfrigérée.
Aubergines frites épicées géorgiennes
Les aubergines parfumées, épicées et piquantes de style géorgien plairont certainement à tout le monde. C'est une délicieuse collation qui peut être préparée pour un dîner de famille ou une table de fête.
Ingrédients:
- Aubergine - 2 pcs.
- Ail - 2-3 gousses
- Piment - 1/4 pcs.
- Sel au goût
- Huile végétale raffinée - 25 g
- Vinaigre 9% - 25 ml
- Huile de tournesol raffinée - pour la friture
- Feuilles de coriandre - 0,5 botte
Cuisiner des aubergines frites épicées à la géorgienne:
- Couper les aubergines en tranches et les faire frire dans l'huile de tournesol jusqu'à ce qu'elles soient dorées des deux côtés. Placez-les sur un mouchoir pour enlever l'excès de graisse.
- Épluchez l'ail et coupez-le en fines lamelles.
- Hacher finement les piments forts et mélanger avec l'ail et le vinaigre.
- Mettez les aubergines frites sur un plat, saupoudrez de coriandre hachée et de vinaigrette à l'ail.
- Envoyez les aubergines frites épicées à la géorgienne au réfrigérateur pendant 2 heures.
Aubergines frites pour l'hiver
Les aubergines frites parfumées et très savoureuses pour l'hiver deviendront non seulement un apéritif pour un plat d'accompagnement, mais aussi une garniture pour une pizza, une tarte et une partie d'une salade.
Ingrédients:
- Aubergine - 2,5 kg
- Huile végétale - 400 ml
- Sel de table - 2 cuillères à soupe
- Ail séché - 1 cuillère à soupe
- Vinaigre de table 9% - 4 c.
Cuisiner des aubergines frites pour l'hiver:
- Couper les aubergines lavées et séchées en tranches fines de 1 cm.
- Assaisonner les aubergines avec du sel et laisser reposer à température ambiante pendant 1 heure. Remuez les fruits plusieurs fois pour répartir le sel uniformément.
- Épongez chaque tranche d'aubergine avec une serviette en papier pour enlever l'humidité.
- Faire chauffer une grande quantité d'huile dans une poêle et faire revenir les aubergines à feu vif jusqu'à ce qu'elles soient dorées des deux côtés.
- Pliez les aubergines frites très étroitement dans des pots stérilisés préparés de manière à ce qu'il n'y ait pas de vide, en les saupoudrant d'ail séché.
- Couvrez les bocaux avec des couvercles propres et placez-les dans une grande casserole avec un morceau de tissu ou une serviette au fond pour éviter que le verre ne se brise.
- Remplissez les bocaux d'eau froide jusqu'aux cintres et laissez stériliser à feu moyen pendant 15 minutes.
- Retirez les aubergines de la poêle, ajoutez 1 cuillère à café chacune. tablez 9% de vinaigre sur des pots d'un volume de 0,5 litre et serrez les couvercles.
- Retournez les bocaux, enveloppez-les dans une couverture et laissez les aubergines frites refroidir complètement pendant l'hiver. Rangez la pièce dans la cave.
Recettes vidéo:
Apéritif d'aubergine
L'aubergine est aigre-douce en chinois
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Aubergines frites avec des oignons comme des champignons
