Comment faire des rouleaux de courgettes et quelle garniture choisir ? TOP 5 des recettes avec photos de rouleaux de courgettes au fromage, à l'ail, au blanc de poulet, au four, pour l'hiver… Recette vidéo.
La courgette est bonne car elle a un minimum de calories (100 g contient 30 kcal) et un maximum de bienfaits. Par conséquent, il appartient aux produits diététiques, est bien absorbé par les enfants et les personnes âgées. De nombreux plats y sont préparés. Par exemple, pendant la saison des courgettes, lorsque la question se pose de savoir quoi cuisiner d'autre à partir d'une récolte généreuse, les recettes de rouleaux de courgettes vous aideront. Ils diversifient bien les menus de la maison et des fêtes ! Il convient de garder à l'esprit que les rouleaux de courgettes sont fabriqués de plusieurs manières.
- Premièrement - les fruits sont coupés dans le sens de la longueur avec des "langues" de 5 mm et frits dans une poêle dans de l'huile ou cuits au four jusqu'à ce qu'ils soient tendres. La garniture est répartie sur les tranches finies et enveloppée dans un rouleau. Peut être fixé avec une brochette si désiré.
- La seconde consiste à râper les courgettes, ajouter des chips de légumes à la pâte et faire frire les crêpes. Ensuite, la garniture est appliquée sur les gâteaux au goût et les petits pains sont emballés. En option, ils peuvent être cuits au four avec de la sauce.
- Troisièmement, des œufs avec de la semoule ou de la farine sont ajoutés aux chips de courge et la pâte est versée sur une plaque à pâtisserie. Une couche de garniture est appliquée sur le gâteau cuit et enroulée.
Rouleaux de courgettes - conseils utiles de chefs expérimentés
- Achetez des courgettes de longueur moyenne ne dépassant pas 15-20 cm. Le poids d'une bonne courgette ne dépasse pas 250-350 g. Un fruit trop gros signifie qu'il est trop mûr et ne doit pas être consommé. De plus, les vieilles courgettes contiennent de nombreuses grosses graines, qui sont généralement retirées. Ils ont aussi une peau dure qui est coupée.
- La peau d'un bon fruit doit être lisse et assez fine au toucher. Ils ne devraient pas avoir de bosses, de dépressions, d'irrégularités. Un autre critère de qualité est la couleur uniforme de la courgette, qui va du vert jaunâtre au brun verdâtre. La présence de taches jaune foncé et brunes indique que le légume à l'intérieur a commencé à pourrir.
- Conservez les courgettes achetées à des températures de 0 à + 5 ° C et à une humidité de 85%. Ensuite, les jeunes fruits resteront frais pendant 2 semaines. Les courgettes n'ont pas besoin d'être lavées pour prolonger la durée de conservation. Bien qu'elles puissent être stockées plus longtemps, toutes les substances utiles ne seront pas conservées.
- Pour faire des rouleaux de courgettes, le légume est le plus souvent coupé en tranches. Ils doivent être fins pour que vous puissiez les plier facilement. Si les courgettes sont coupées en feuilles épaisses, le rouleau peut se déplier une fois plié. Ensuite, il faudra le fixer avec un cure-dent.
- Les tranches de courgettes sont soumises à différents traitements thermiques: elles sont frites dans une poêle sèche avec un revêtement antiadhésif, cuites au four sur une plaque à pâtisserie avec du beurre graissé, ou simplement versées dans de l'eau bouillante pendant 3 à 5 minutes pour que le les assiettes deviennent plus molles. Et s'ils sont très fins, alors vous pouvez l'enrouler comme ça.
Rouleaux de courgettes au fromage et à l'ail
Un apéritif délicieux et facile à préparer pour une table de fête - des rouleaux de courgettes frits épicés avec une garniture à l'ail de fromage à la crème et d'herbes.
Voir aussi comment faire des courgettes frites avec du fromage cottage.
- Teneur calorique pour 100 g - 145 kcal.
- Portions - 4
- Temps de cuisson - 30 minutes
Ingrédients:
- Courgettes - 2 pièces
- Ail - 3 gousses
- Fromage à la crème - 250 g
- Farine - 4-5 cuillères à soupe
- Jus de citron - 1 cuillère à café
- Persil - quelques brindilles
- Poivre noir moulu - au goût
- Huile végétale - pour la friture
- Sel - 1 cuillère à café pas de toboggan ni au goût
Faire des rouleaux de courgettes avec du fromage et de l'ail:
- Lavez et séchez les courgettes avec une serviette en papier. Trancher ensuite dans le sens de la longueur en tranches fines.
- Faites chauffer une poêle avec de l'huile végétale.
- Versez la farine dans une assiette et trempez des couches de courgettes des deux côtés.
- Faire revenir les courgettes des deux côtés jusqu'à ce qu'elles soient légèrement dorées.
- Placer les courgettes sur une assiette et laisser refroidir.
- Mélanger le fromage à la crème avec le jus de citron, l'ail émincé et le persil finement haché. Assaisonner la garniture avec du sel et du poivre et bien mélanger.
- Pour chaque tranche de courgette frite, appliquez une couche de garniture au fromage et roulez les rouleaux.
Rouleaux de courgettes avec poitrine de poulet
Juteux et au goût épicé, très original et en même temps facile à préparer - rouleaux de courgettes à l'ail et au poulet. L'apéritif surprendra les convives à la table de fête et ravira la maisonnée pour le déjeuner ou le dîner.
Ingrédients:
- Filet de poulet - 1 pc.
- Courgettes - 1 pièce
- Fromage à pâte dure - 50 g
- Ail - 2 gousses
- Sauce chili douce - 3 cuillères à soupe
- Sel - 1 pincée
- Poivre noir moulu - 1 pincée
- Huile végétale - 1 cuillère à soupe
Faire des rouleaux de courgettes avec une poitrine de poulet:
- Couper le filet de poulet en tranches très fines, battre, saler et poivrer.
- Hacher finement ou presser l'ail et enrober les morceaux de viande de bouillie.
- Laisser tremper le poulet dans l'ail pendant 15 minutes.
- Lavez les courgettes, épluchez-les et coupez-les dans le sens de la longueur en lamelles d'épaisseur moyenne.
- Graisser une plaque à pâtisserie avec de l'huile végétale et disposer les assiettes de courgettes. Lubrifiez-les avec de l'huile de tournesol, du sel, du poivre et mettez dans un four préchauffé à 180°C pendant 7 minutes pour les rendre plus tendres et plus tendres.
- Mettez une assiette de courgettes au four sur une assiette, mettez le filet de poulet mariné à l'ail sur le dessus et badigeonnez-le de sauce chili douce.
- Saupoudrer de fromage râpé sur le dessus et envelopper soigneusement toute la structure avec un rouleau.
- Piquez le rouleau avec une pique en bois pour qu'il ne se retourne pas et placez-le sur une plaque à pâtisserie.
- Envoyez les rouleaux de courgettes avec poitrine de poulet à cuire au four pendant 30 minutes à 140°C.
Rouleaux de courgettes à l'ail et aux tomates
Une collation savoureuse idéale et rapide - des rouleaux de courgettes en portions avec de l'ail et des tomates. Ce n'est pas difficile à préparer, mais il s'avère très savoureux.
Ingrédients:
- Courgettes - 2 pièces
- Tomates - 2 pcs.
- Fromage bleu moisi (Roquefort, Gorgonzola, Danablu, Dorblu) - 50 g
- Persil - 3-4 brins
- Huile d'olive - 1-2 cuillères à soupe
- Sel - 1 cuillère à café ou à déguster
- Poivre noir moulu - une pincée
Cuisson des rouleaux de courgettes à l'ail et aux tomates:
- Lavez les courgettes, coupez les extrémités, coupez le long de fines assiettes de 4 à 5 mm d'épaisseur.
- Saler les assiettes et laisser reposer 10 minutes.
- Mettez les courgettes dans une poêle préchauffée avec de l'huile d'olive et faites frire les courgettes des deux côtés jusqu'à ce qu'elles soient tendres et rougissent. Laissez-le refroidir.
- Couper le fromage bleu et les tomates lavées en lanières de 1 cm de large.
- Sur un côté d'une tranche de courgette grillée, disposer des barres de fromage avec de la tomate et une branche de persil.
- Enveloppez la structure sous la forme d'un rouleau.
Rouleaux de courgettes au four avec viande hachée
Les rouleaux de courgettes cuits au four avec de la viande hachée sont rapidement préparés à partir des produits disponibles et se révèlent parfumés, savoureux et satisfaisants. C'est à la fois une collation festive et un dîner pour toute la famille.
Ingrédients:
- Courgettes - 2 pièces
- Huile végétale - pour la lubrification
- Sel au goût
- Viande hachée - 300-350 g
- Poivre noir moulu - au goût
- Fromage à pâte dure - 50 g
- Ail - 1-2 gousses
- Aneth - quelques brindilles
Cuisson des rouleaux de courgettes au four avec de la viande hachée au four:
- Couper les courgettes en fines tranches.
- Assaisonner la viande hachée avec du sel et du poivre noir et mettre sur une tranche de courgette.
- Râpez le fromage, mélangez avec l'ail passé au presse et l'aneth haché, et mettez en une couche uniforme sur la viande hachée.
- Rouler les assiettes en rouleaux, fixer avec des brochettes et placer sur une plaque à pâtisserie graissée.
- Placez les rouleaux de courgettes avec la viande hachée et enfournez dans un four préchauffé à 180°C pendant 20-25 minutes.
Rouleaux de courgettes pour l'hiver
Une recette insolite de rouleaux de courgettes marinées pour l'hiver. Ils s'avèrent très aromatiques, savoureux et beaux. Une telle préparation surprendra tous les mangeurs.
Ingrédients:
- Courgettes - 2 pièces
- Parapluie à l'aneth - 1 pc.
- Persil - 3 brins
- Basilic - 5-6 feuilles
- Ail - 2 gousses
- Carottes - 150 g
- Sel - 20 g
- Sucre - 25 g
- Assaisonnement pour carottes coréennes - 5 g
- Vinaigre de table 9% - 20 ml
Cuisiner des rouleaux de courgettes pour l'hiver:
- À l'aide d'un économe, coupez les courgettes et les carottes en fines tranches.
- Enveloppez la tranche de carotte avec une paille et enroulez la tranche de courgette dessus pour faire un rouleau.
- Placer les parapluies à l'aneth, le persil, le basilic et l'ail émincé dans un bocal propre.
- Poser les rouleaux de légumes dessus en laissant 2 cm au dessus.
- Pour la marinade, faites bouillir de l'eau, ajoutez du sel et du sucre et l'assaisonnement coréen pour carottes. Remuer et laisser mijoter 2-3 minutes.
- Verser la marinade bouillante sur les courgettes pour les recouvrir complètement.
- Couvrir et réserver 15 minutes.
- Mettez une serviette au fond de la casserole, mettez un bocal et remplissez-le d'eau tiède jusqu'aux épaules du bocal.
- Allumez la cuisinière, faites bouillir de l'eau et stérilisez la pièce pendant 5 minutes.
- Sortez le bocal, versez le vinaigre et roulez les couvercles.
- Retournez le pot, placez-le sur le couvercle, enveloppez-le avec une serviette chaude et laissez-le refroidir complètement. Conservez les rouleaux de courge d'hiver à température ambiante.
