Teneur en calories et composition de la confiture de groseilles blanches. En quoi est-il utile, à qui est-il contre-indiqué ? Comment faire un dessert ? Recettes de pâtisserie avec de la confiture.
La confiture de groseilles blanches est un dessert traditionnel russe à base de baies. Classiquement, elle est préparée comme suit: les baies sont mises dans un large bol, recouvertes de sucre en proportions égales, lorsque les groseilles donnent du jus, la future confiture est mise au feu et bouillie pendant environ 15 minutes, puis refroidie, et après la la procédure de cuisson et de refroidissement est répétée 2 fois de plus pour obtenir une confiture de groseille blanche épaisse. Bien sûr, il existe un grand nombre de méthodes de cuisson alternatives - cinq minutes, confiture ou gelée, recettes avec l'ajout d'autres baies et fruits, le champ d'expérimentation est très large. La confiture de groseilles blanches est non seulement savoureuse, mais aussi saine, et vous pouvez l'utiliser dans la cuisine non seulement comme dessert indépendant, mais également comme composant de la composition de divers plats.
Composition et teneur en calories de la confiture de groseilles blanches
Sur la photo, confiture de groseilles blanches
Toute confiture, malgré sa teneur élevée en sucre, peut être classée parmi les desserts hypocaloriques et peut être facilement ajoutée à l'alimentation.
La teneur en calories de la confiture de groseilles blanches est de 219 kcal, dont:
- Protéines - 0,3 g;
- Matières grasses - 0,1 g;
- Glucides - 53,5 g.
Il convient de noter que ces chiffres sont pertinents pour la confiture classique, qui est préparée dans un rapport 1: 1, et si vous ajoutez moins de sucre, vous pouvez rendre le dessert encore moins calorique.
Cependant, la possibilité d'introduire facilement de la confiture dans l'alimentation n'est pas sa seule valeur. La baie contient de nombreuses vitamines et minéraux.
Vitamines pour 100 g:
- Vitamine A, RE - 7 mcg;
- Bêta-carotène - 0,04 mg;
- Vitamine B1, thiamine - 0,01 mg
- Vitamine B2, riboflavine - 0,02 mg;
- Vitamine B4, choline - 7,6 mg;
- Vitamine B5, acide pantothénique - 0,064 mg;
- Vitamine B6, pyridoxine - 0,1 mg;
- Vitamine B9, folate - 5 mcg;
- Vitamine C, acide ascorbique - 40 mg;
- Vitamine E, alpha-tocophérol - 0,3 mg;
- Vitamine K, phylloquinone - 11 mcg;
- Vitamine PP, NE - 0,3 mg;
- Niacine - 0,3 mg.
Macronutriments pour 100 g:
- Potassium - 270 mg;
- Calcium - 36 mg;
- Magnésium - 9 mg;
- sodium - 2 mg;
- Soufre - 14 mg;
- Phosphore - 23 mg
Microéléments pour 100 g:
- Fer - 0,5 mg;
- Manganèse - 0,16 mg;
- Cuivre - 107 mcg;
- Sélénium - 0,6 mcg;
- Zinc - 0,23 mg.
De plus, la baie contient des acides organiques, de la pectine, des fibres, des huiles essentielles, des phytoncides et d'autres composés naturels utiles. Bien sûr, lors de la fabrication de la confiture de groseilles blanches, certains de ces précieux composants sont détruits, mais beaucoup restent.
Propriétés utiles de la confiture de groseilles blanches
Fermer un pot de confiture de groseilles blanches pour l'hiver est une excellente idée pour ceux qui veulent faire des thés en famille non seulement savoureux, mais aussi sains. Cette baie, même après cuisson et conservation, peut avoir un effet positif sur l'état de notre corps.
Quels sont les avantages de la confiture de groseille blanche:
- Stimulation des processus métaboliques … Le dessert est capable d'influencer positivement les processus métaboliques. Il active le métabolisme, aidant les composants utiles à être absorbés plus efficacement. De plus, la pectine et les fibres contenues dans la composition contribuent à une motilité intestinale normale et empêchent l'accumulation de composants toxiques, ainsi que des problèmes tels que la constipation, les flatulences, les ballonnements, etc.
- Renforcement de l'immunité … Bien que la délicieuse confiture de groseilles blanches ne détienne pas le record de la teneur en certains composants utiles, elle a, en combinaison, un bon effet sur l'équilibre global en vitamines et minéraux. Cela aide à renforcer les défenses de l'organisme et à prévenir les carences en vitamines.
- Effet antioxydant … Les composants antioxydants de la confiture de cassis la rendent efficace pour lutter contre l'excès de radicaux libres, ce qui à son tour prévient le cancer et le vieillissement précoce.
- Renforcement du système cardiovasculaire … Le dessert a un effet positif sur le cœur et les vaisseaux sanguins - il nettoie le sang, renforce les vaisseaux sanguins, normalise la pression artérielle et le niveau de bon / mauvais cholestérol. Une consommation modérée du produit peut prévenir l'athérosclérose.
- Effet bénéfique sur le système nerveux … Le produit est également utile pour l'état psycho-émotionnel général: une tasse de thé avec de la confiture peut vous remonter le moral et avoir un effet tonique. De plus, avec une utilisation modérée régulière, il peut y avoir une amélioration de la mémoire, de la concentration et du sommeil.
Il convient toutefois de noter que la plus utile sera la confiture de groseille blanche de cinq minutes, car dans ce cas, le traitement thermique sera minime, ce qui permettra d'économiser des composants plus précieux. Cependant, vous pouvez faire de la confiture de groseille blanche sans faire bouillir du tout: pour cela, vous devez broyer la baie de n'importe quelle manière pratique - un hachoir à viande, un mélangeur - avec du sucre, la mettre dans des récipients et la conserver au congélateur. Bien sûr, une telle confiture "live" est encore plus saine qu'une confiture de cinq minutes.
Recettes de confiture de groseilles blanches
La confiture sucrée avec une légère acidité de groseille blanche décorera non seulement n'importe quel goûter, mais rendra également de nombreux plats plus originaux et plus savoureux, de sorte qu'elle peut être servie dans un beau vase ou ajoutée à divers plats.
Plusieurs recettes avec de la confiture de groseilles blanches:
- Muffins délicats à la confiture et aux graines de pavot … Préparez du thé noir frais. Battez les œufs (2 morceaux), ajoutez-y de l'huile végétale (2 cuillères à soupe) et du sucre (1/2 tasse). Versez ensuite le thé (1/2 tasse), la confiture (3 cuillères à soupe), ajoutez la farine (1, 5 tasses), le soda (1 cuillère à café) et les graines de pavot (10 g). Bien battre la pâte au batteur. Répartir dans des moules à muffins, cuire au four 10-20 minutes à 180-200OAVEC.
- Tarte à la crème sure rapide … Mélanger le sucre (1/2 tasse), la confiture (1 tasse) et l'eau (1 cuillère à soupe), laisser reposer une demi-heure. Ajouter les œufs (2 morceaux), la crème sure (250 g), la farine (1, 5 tasses), bien mélanger. Versez la pâte dans un moule, vous pouvez la saupoudrer de semoule au préalable pour que le gâteau ne colle pas. Cuire environ une heure à 190OAVEC.
- Gâteau à la confiture et crème au beurre … Battre les œufs (2 morceaux), ajouter progressivement la farine (175 g) et la levure chimique (1,5 cuillère à café). Mélanger séparément le beurre pré-ramolli (pas fondu!) (125 g) avec la cassonade (175 g) jusqu'à consistance lisse. Mélanger les deux mélanges, bien mélanger et battre avec un mélangeur. Beurrer un moule à gâteau rond, diviser la pâte en deux moitiés, étaler chacune d'elles, cuire d'abord l'une, puis l'autre. Si vous avez deux gâteaux, faites deux gâteaux à la fois. Temps de cuisson - environ 25-30 minutes à une température de 180OC. Retirez les gâteaux, pendant qu'ils refroidissent, préparez la crème, pour laquelle il suffit de battre la crème épaisse (150 ml) jusqu'à consistance épaisse - au moins 30%. Tartinez le gâteau d'abord de confiture (4 cuillères à soupe), puis de crème, placez le deuxième gâteau par-dessus. Décorez le gâteau comme vous le souhaitez.
- Enveloppes de caillé … Mélanger le fromage cottage (170 g), le beurre ramolli (230 g), le sucre (2 c. 325 grammes) … Lorsque toute la farine est dans la pâte, éteignez le batteur et commencez à remuer la pâte avec vos mains. Former une boule avec la pâte, la rouler en une couche, la couper en carrés de 6x6 cm, mettre une cuillère à café de confiture (150 g au total) au centre de chacun, pincer soigneusement 2 extrémités opposées. Placer sur une plaque à pâtisserie, cuire au four 10-15 minutes à 180OAVEC.
- Pâte brisée classique à la confiture … Mélanger le beurre ramolli (200 g), le sucre (1 tasse), les œufs (2 morceaux), la vanilline (sur la pointe d'un couteau), bien mélanger, ajouter la farine (2, 5 tasses), le soda (1 c. Pétrir la pâte, la diviser en 2 parties inégales - 2/3 et 1/3. Mettez le plus petit au congélateur pendant une demi-heure. Pendant ce temps, étalez-en une grande partie, mettez-la dans un moule, badigeonnez-la de confiture (200 g). Sortez une plus petite partie et râpez la pâte, formez la couche supérieure du gâteau à partir des copeaux.
Il convient de noter que la confiture de groseilles blanches est également idéale pour les plats préparés - céréales, crêpes, crêpes, etc. De plus, en raison de la présence d'une agréable acidité dans le goût, elle conviendra également à la préparation de sauces originales. pour les plats salés.
Faits intéressants sur la confiture de groseilles blanches
Si vous avez besoin de cuire la confiture rapidement, mais que vous souhaitez l'épaissir en même temps, utilisez un épaississant dans la préparation - de préférence de la pectine ou de l'agar. Ajoutez-le à ébullition, faites bouillir la confiture pendant seulement 5 minutes et versez immédiatement dans les pots. En refroidissant et en stockant, il gagnera la densité souhaitée.
Pour protéger la confiture de la moisissure, vous pouvez prendre un morceau de papier sulfurisé, le tremper dans de l'alcool et le placer sur les baies. Une autre façon de protéger le produit de la détérioration consiste à ajouter une petite quantité d'acide citrique à la fin de la cuisson, ce qui, soit dit en passant, le protégera non seulement de la moisissure, mais réduira également le risque de sucre.
Les baies de groseille blanche sont très tendres, il est donc important de les laver très soigneusement et de préparer la confiture immédiatement après la récolte.
Regardez une vidéo sur la confiture de groseilles blanches:
La confiture de groseilles blanches vous ravira non seulement par son goût agréable, mais aussi par ses nombreuses propriétés utiles. Assurez-vous de fermer le pot pour l'hiver et ravissez votre famille et vos invités avec ce dessert. Cependant, avant de manger de la confiture, assurez-vous de lire les mesures d'utilisation et les contre-indications.
