Comment cuisiner une délicieuse confiture de groseilles pour l'hiver ? Fonctionnalités de cuisson, trucs et astuces importants. TOP 6 des meilleures recettes étape par étape pour la confiture de groseilles rouges.
La confiture de groseilles rouges est une gâterie saine et savoureuse pour l'hiver, qui est faite à partir de baies rouges juteuses et aigres de la famille des groseilles à maquereau. Grâce au sucre, l'acidité des fruits diminue et ils deviennent pratiques à la consommation. Cette délicatesse peut être ajoutée aux produits de boulangerie comme garniture, bonbons et dans divers plats.
Caractéristiques de la fabrication de confiture de groseilles rouges
La confiture de baies juteuses est assez simple à préparer, mais certaines des nuances de la cuisson valent toujours la peine d'être prises en compte. Les fruits doivent être de la même taille et mûrs. Si les baies ne sont pas mûres, elles cuiront plus longtemps, c'est pourquoi la masse totale s'avérera trop cuite.
Pour rincer les baies sans les écraser, vous pouvez les tremper dans un grand bol d'eau froide. Tous les débris flotteront à la surface. Ensuite, vous devez verser les groseilles dans une passoire, laisser le liquide s'écouler.
Afin de cuisiner une délicatesse à partir de baies congelées, elles doivent être décongelées à l'avance à température ambiante, saupoudrées de sucre.
Avant de faire bouillir de la confiture de groseilles rouges, vous devez vous occuper de préparer des plats appropriés. Choisissez un bol ou une casserole en acier inoxydable à fond épais pour la cuisson. Le conteneur doit être volumineux et large. S'il s'agit d'émail, il ne devrait y avoir aucune égratignure ou éclat dessus. Il vaut mieux refuser l'aluminium et le cuivre.
Noter! Les groseilles rouges, particulièrement bien mûres et grosses, contiennent une grande quantité de pectine, grâce à laquelle la confiture s'épaissit naturellement, même avec un traitement thermique minimal.
Voici quelques conseils utiles pour faire de la confiture de groseilles rouges:
- Si vous devez préserver l'intégrité des baies, ne faites pas cuire de grandes quantités de produit à la fois, essayez de ne pas écraser ou remuer les fruits.
- Pour faire une délicieuse confiture de groseilles rouges, ne la faites pas cuire trop longtemps, car elle perdrait ses propriétés bénéfiques, son goût et son arôme.
- N'oubliez pas d'écumer constamment la confiture: elle contient divers débris, et cela peut raccourcir la durée de conservation du produit.
- Les groseilles rouges se marient bien avec d'autres baies et fruits, en particulier les cassis, les groseilles à maquereau et les agrumes.
- Le goût du dessert peut être varié en utilisant diverses épices et herbes. Par exemple, les clous de girofle, la cannelle, la cardamome, la vanille, la menthe feront l'affaire.
- N'ayez pas peur de faire des flans de confiture crus. Grâce à l'acide et au sucre cristallisé contenus dans les baies, il peut être conservé assez longtemps.
Tous les pots et récipients dans lesquels la confiture est censée être stockée doivent être stérilisés - cela augmentera la durée de conservation du produit fini. Idem pour les couvercles. Cela peut être fait de n'importe quelle manière pratique - à la vapeur, au micro-ondes ou au four. Ne négligez pas ce conseil, qu'il s'agisse de confiture de groseilles pour l'hiver ou « crue » sans cuisson.
Pour le stockage à long terme de la confiture, choisissez une pièce sombre et sèche avec une température de l'air ne dépassant pas 15 degrés. Une cave, un meuble fermé ou un réfrigérateur est idéal.
TOP 6 des recettes pour faire de la confiture de groseilles rouges
Pour que la confiture soit parfaite, vous devez choisir la bonne façon de cuisiner. Les recettes ci-dessous sont assez simples et faciles à utiliser - n'importe qui, même un cuisinier débutant, peut les gérer, mais en même temps elles sont variées et intéressantes. En choisissant la bonne recette, vous pouvez créer une délicieuse gâterie pour tous les goûts.
Confiture de groseilles rouges cinq minutes
Le secret de cette simple confiture de groseilles rouges est que grâce à un traitement thermique de courte durée, la plupart des nutriments y sont conservés. Les baies restent intactes et le sirop n'est pas trop liquide.
- Teneur en calories pour 100 g - 284 kcal.
- Portions - 6
- Temps de cuisson - 10 minutes
Ingrédients:
- Groseille - 1 kg
- Sucre - 1kg
- Eau - 200 ml
Cuisson pas à pas de la confiture de groseilles pendant cinq minutes:
- Rincez soigneusement les baies, retirez les débris en excès, tels que les feuilles, les brindilles, les tiges.
- Transférez-les sur une serviette à gaufres pour les faire sécher.
- Versez de l'eau dans la quantité spécifiée dans un plat à parois épaisses résistant à la chaleur et chauffez-le à feu modéré. Ajouter le sucre semoule et cuire le sirop. Bien mélanger pour rendre le sirop clair.
- Nous endormons les baies, réduisons le gaz et cuisons environ 5 minutes. De plus, pendant le processus de cuisson, vous devez retirer la mousse émergente. Vous n'avez pas besoin de remuer les baies pour les garder entières.
- Nous versons la pièce dans des pots stériles préalablement préparés et enroulons les couvercles. La confiture de groseilles rouges en cinq minutes est prête!
Confiture de gelée de groseille
Cette gelée de groseille est cuite en moins de 10 minutes et ressemble naturellement à une gelée sans ajout de gélatine ou d'autres épaississants. Il n'y a pas d'os dans ce dessert, ce qui le rend idéal pour tremper des gâteaux, tartiner sur du pain et des toasts, ainsi que pour garnir des crêpes et des tartes. Sa texture est très fine et aérienne, et sa couleur rubis brillant.
Ingrédients:
- Groseille rouge - 1 kg
- Sucre granulé - 1 kg
- Eau - 0,5 l
Préparation pas à pas de la gelée de groseille:
- Rincez la baie, triez-la, enlevez les débris. Vous pouvez laisser les queues de cheval - elles n'interféreront pas.
- Versez les fruits dans un récipient résistant à la chaleur et mettez sur feu doux. Versez de l'eau. Si la baie est juteuse et dégage beaucoup de jus, vous pouvez le faire sans ajouter d'eau.
- Cuire le contenu du plat pendant environ 5 minutes en remuant et en retirant la mousse. Coupez le gaz.
- La masse résultante doit être frottée à travers un tamis en fer fin. Après la procédure, un gâteau semi-sec doit rester sur le tamis.
- Versez le sucre dans la purée de baies, mettez le gaz. Cuire environ 2 minutes et remuer pour dissoudre tout le sucre.
- Versez le mélange dans un récipient en verre. En refroidissant, la confiture deviendra plus épaisse.
Confiture épaisse de groseilles rouges
Pour faire une confiture de groseilles rouge épaisse, il est important d'éviter d'ajouter de l'eau. La baie doit laisser entrer le jus dans lequel elle sera cuite. La délicatesse est épaisse et douce. Vous pouvez ajouter un peu moins de sucre si vous n'aimez pas les friandises trop sucrées.
Ingrédients:
- Groseille - 500 g
- Sucre - 500g
Préparation pas à pas de la confiture épaisse de groseilles:
- La baie est bien lavée, les boutures et les fruits gâtés sont enlevés.
- Le sucre est versé dans les groseilles, toute la masse est soigneusement mélangée et mise au réfrigérateur pendant au moins 4 heures, et de préférence toute la nuit, afin que beaucoup de jus soit libéré.
- La masse de baies sucrées est cuite à feu vif jusqu'à ébullition, puis à basse température pendant environ 5 minutes.
- La masse épaisse est versée dans des boîtes et enroulée.
Conseil! Ce flan est obtenu avec des baies entières, mais il existe une façon tout aussi courante de faire de la confiture de groseilles rouges épaisse. Pour ce faire, vous devez écraser les baies, mélanger avec du sucre et faire bouillir pendant environ 6 minutes.
Confiture de groseilles aux oranges
Une telle confiture de groseilles rouges à l'orange s'avère très aromatique et épaisse. Afin de ne pas faire bouillir les fruits trop longtemps, vous devrez vous passer d'ajouter de l'eau. Au lieu de ce dernier, le jus de baies agira, que nous obtenons en pressant légèrement les baies. C'est une excellente préparation vitaminée pour la saison froide et les saisons de rhumes.
Ingrédients:
- Groseille rouge - 3 kg
- Sucre - 2,5 kg
- Oranges - 2 pièces
Préparation pas à pas de la confiture de groseilles aux oranges:
- Préparez les baies en les triant, les lavant et les séchant.
- Versez les groseilles dans une casserole, mélangez avec le sucre, et écrasez-le un peu avec un écrasement, pour que le jus nécessaire à la cuisson se libère.
- Lavez soigneusement les oranges avec un pinceau et du soda, versez sur l'eau bouillante. Couper en petits morceaux, retirer les graines, réduire en purée avec un hachoir à viande.
- Mettez la casserole avec les baies sur le feu et portez à ébullition.
- Ajoutez ensuite la pâte d'orange. Cuire le tout environ 5 minutes en remuant de temps en temps.
Confiture de groseilles aux groseilles à maquereau
Les groseilles à maquereau se marient bien avec les groseilles rouges, car elles sont de la même famille. Il a une texture plus dense et nécessite un temps de cuisson plus long, il doit donc être préalablement réduit en purée. Au contraire, la groseille reste intacte et flotte dans une épaisse masse parfumée de groseille.
Ingrédients:
- Groseille rouge - 200 g
- Sucre - 200 g
- Eau - 100 ml
- Groseille à maquereau - 400 g
Préparation pas à pas de la confiture de groseilles et groseilles:
- Rincez bien les baies dans différents récipients, pliez-les sur un tamis en métal pour que l'excès d'eau soit du verre, retirez les queues (coupez avec des ciseaux à ongles).
- Mixez les groseilles au mixeur, ajoutez le sucre et l'eau, mettez le feu et portez à ébullition. Cuire environ 15 minutes.
- Ajouter les groseilles, mélanger et faire bouillir à la même température pendant encore 7 à 8 minutes.
- Versez la confiture de groseilles rouges et de groseilles dans des bocaux, roulez-les, enveloppez-les avec une serviette et attendez qu'ils refroidissent, puis placez-les dans un endroit sombre et frais pour le stockage.
Confiture de groseille sans cuisson
Une telle confiture de groseilles rouges sans cuisson est préparée en broyant simplement les fruits avec du sucre. Le goût des baies ne change pas pendant le stockage et reste le même que si les groseilles venaient d'être cueillies et mélangées avec du sucre. Il convient de prêter attention au fait que la durée de conservation de la pièce est généralement inférieure à celle du produit traité thermiquement, et donc une quantité accrue de sucre y est ajoutée, et toutes les boîtes doivent être stérilisées sans faute.
Ingrédients:
- Groseille rouge - 1 kg
- Sucre - 1,5 kg
Préparation pas à pas de la confiture de groseille sans cuisson:
- Nous lavons bien les baies, trions, éliminons les spécimens gâtés, les ordures, les feuilles. Étendre sur une serviette pour que l'excès d'humidité disparaisse.
- Passons les fruits dans un hachoir à viande ou utilisons un mixeur pour les hacher.
- Nous remplissons le sucre et remuons bien pour que tout se dissolve.
- Nous déposons la pièce dans des bocaux stérilisés et la mettons au réfrigérateur pour la conserver jusqu'à son utilisation.
Conseil! Pour une telle recette de confiture de groseilles rouges, il est préférable de choisir les fruits les plus mûrs, gros et juteux qui donneront plus de jus.
