TOP 7 des recettes pour des plats de crevettes délicieux et originaux. Comment les cuisiner et les servir correctement ?
Les crevettes sont des crustacés répandus dans les mers et les plans d'eau douce. La taille des représentants de ce groupe varie de 3 à 20 cm et il est préférable de les ajouter à de nombreux plats traditionnels. Pas étonnant qu'ils soient nutritifs, riches en protéines facilement digestibles, en iode, en sodium, en phosphore, en fer, en magnésium et en calcium, et ont également un goût incroyable. De plus, ce sont des aliments peu caloriques. En tant que plat indépendant, c'est un délice.
Conseils de cuisson des crevettes
L'une des premières questions auxquelles sont confrontés les experts culinaires qui ont acheté des fruits de mer est de savoir comment cuisiner les crevettes ? A défaut de respecter les intervalles de temps, vous risquez de ruiner le plat et de le rendre dur. Comme les crevettes contiennent beaucoup de protéines, elles durcissent rapidement lors de la digestion et perdent toute leur jutosité. De plus, ils perdent toutes leurs propriétés bénéfiques.
Tout d'abord, examinez le package que vous avez acheté. Il indiquera s'il s'agit de fruits de mer crus (couleur grise) ou déjà cuits (couleur rose-beige). Cela déterminera combien cuire les crevettes.
Si vous en avez des tout prêts, vous devez les verser dans une passoire et y verser de l'eau bouillante. Ainsi, vous vous débarrasserez de l'excès de glace et effectuerez le traitement thermique primaire. Certains les laissent décongeler naturellement, ce qui est également permis. Ensuite, les crevettes sont placées dans une casserole, à nouveau versées avec de l'eau bouillante. Il doit les couvrir complètement. Au bout de 2 minutes, égouttez l'eau. Les fruits de mer sont sortis avec une écumoire, mis dans un bol, versés avec votre sauce préférée et saupoudrés de jus de citron. Ceci est considéré comme une recette de crevettes classique.
Certains chefs nettoient la viande avant la cuisson, tandis que d'autres le font après. Mais il n'y a pas beaucoup de différence entre le résultat final. Tout dépend de vos préférences et de la recette que vous choisissez. Ce processus commence par une séparation en forme de spirale de la tête. Ensuite, ils tirent doucement la queue, avec elle, les jambes se détachent. Ensuite, la veine intestinale doit être retirée. Vous pouvez le ramasser avec une pince à épiler et le retirer doucement.
Prenez votre temps pour jeter les coquilles, car elles peuvent être utilisées pour cuisiner une soupe de poisson nutritive ou faire une sauce.
La cuisson des crevettes crues n'est pas particulièrement différente en technologie. Ils sont également lavés à l'eau bouillante s'ils sont congelés. Ensuite, de l'eau est versée dans la casserole, ce qui sera 3 fois plus que le volume approximatif de crevettes, car elles ne doivent pas se déformer pendant la cuisson. Les assaisonnements préférés y sont ajoutés, salés et portés à ébullition. Après cela, les fruits de mer sont versés et bouillis pendant environ 6 à 7 minutes. Quand ils seront prêts, ils flotteront à la surface. Ils ont juste besoin d'être jetés dans une passoire et d'autres préparations sont effectuées. Dans certaines recettes, il est recommandé de les laisser dans le bouillon encore 10 minutes, car cela les rendra encore plus juteuses. Vous savez maintenant cuisiner des crevettes surgelées.
Pour déterminer la qualité des crevettes, vous devez faire attention à leur carapace. Il doit être brillant, entier, avec une couleur riche uniforme et une queue enroulée. Les crevettes à tête noire ont une structure de chair flasque et n'ont pas bon goût. Essayez de les éviter. N'achetez pas de crevettes avec un glaçage glacé d'une épaisseur supérieure à 1 mm. Cela indique qu'ils ont été congelés pendant longtemps et qu'ils ont déjà perdu leurs propriétés utiles. De plus, vous dépenserez de l'argent en eau pour le prix des fruits de mer. Et s'il y a de la neige dans l'emballage, cela signifie que le produit a subi un cycle de congélation et de dégivrage, ce qui est encore pire. Les plus nutritifs sont les carcasses de femelles dans lesquelles il y a du caviar.
Les crevettes frites ne sont évidemment pas aussi saines que les bouillies, mais elles sont tout aussi délicieuses. Ils se marient bien avec l'origan, la muscade, l'aneth, le romarin, l'ail, le basilic, les oignons, le cumin, la marjolaine, le piment de la Jamaïque et le laurier. Vous pouvez paner les fruits de mer dans des chips hachées, de la chapelure, de la farine, de la noix de coco, du sésame et de l'amidon.
TOP 7 des recettes de plats de crevettes
Vous découvrirez différentes recettes de crevettes et comment les préparer. Ces fruits de mer peuvent être bouillis, frits, cuits au four, cuits, marinés et séchés. Le plat peut être présenté sur une table de fête ou une fête d'enfants. Assurez-vous qu'il sera mangé en premier et demandé plus.
Salade césar aux crevettes
Comme les crevettes sont hypoallergéniques, elles peuvent et doivent être mangées par les enfants. La recette de salade de crevettes suivante plaira à beaucoup.
- Teneur calorique pour 100 g - 83 kcal.
- Portions - 2-3
- Temps de cuisson - 1 heure 30 minutes
Ingrédients:
- Salade romano - 1 botte
- Parmesan - 30g
- Crevettes tigrées (crues) - 10 pcs.
- Miel liquide - 1 cuillère à soupe
- Jus de citron fraîchement pressé - 3 cuillères à café
- Huile d'olive - 7 cuillères à soupe
- Poivre noir fraîchement moulu - au goût
- Sel de table - au goût
- Pain blanc - 3 tranches
- Ail - 2-3 gousses
- Herbes de Provence sèches - 1/2 cuillère à café
- Oeuf de poule - 1 pc.
- Moutarde - 1/2 cuillère à café
- Filet d'anchois - 4 pcs.
- Sauce Worcestershire - 5 gouttes
Cuisine pas à pas "César" aux crevettes:
- Les crevettes crues sont lavées à l'eau courante et retirées de la carapace, de la tête et des veines intestinales. Séchez avec des serviettes en papier.
- Les fruits de mer sont salés, du poivre, du jus de citron fraîchement pressé, du miel liquide et une cuillère à soupe d'huile d'olive sont ajoutés. Mélanger les ingrédients et laisser infuser pendant une demi-heure.
- Essuyez ensuite la marinade avec du papier absorbant.
- Versez l'huile d'olive dans une poêle, faites chauffer et ajoutez les crevettes marinées.
- De chaque côté, ils sont frits pendant 2-3 minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
- Les crevettes frites sont mises dans un bol et la sauce est faite.
- Quelques cuillères à soupe d'huile d'olive sont versées dans un bol, les gousses d'ail pelées sont passées dans une presse et laissées pendant quelques heures.
- Au fil du temps, le mélange est versé dans une poêle et chauffé.
- Le pain blanc est coupé en cubes et frit dans de l'huile d'ail.
- Après cela, les croûtons sont versés sur une plaque à pâtisserie, saupoudrés de sel et d'herbes provençales.
- Ensuite, ils sont placés dans un four à 180 degrés pendant 5 à 7 minutes.
- Maintenant, ils passent à la préparation de la sauce César. Faire bouillir un œuf mollet dans de l'eau bouillante salée pendant environ 3 minutes.
- Ensuite, ajoutez-le dans un bol et, à l'aide d'un mélangeur, battez-le avec de la moutarde, du jus de citron fraîchement pressé et de l'huile d'olive. En consistance, la sauce doit ressembler à de la mayonnaise.
- Le filet d'anchois est finement haché au couteau et ajouté à la sauce. Battez à nouveau le tout avec un mélangeur et versez la sauce Worcestershire.
- Les feuilles de laitue romano sont lavées et placées dans de l'eau froide pendant une heure. Ensuite, ils seront plus juteux et croquants. Ensuite, ils sont séchés avec du papier absorbant et finement déchirés à la main dans un bol.
- Ajouter la sauce César et mélanger. Ensuite, ils étalent les croûtons, saupoudrent de parmesan passé à la râpe et décorent de crevettes frites.
- La salade de crevettes est servie immédiatement pour que les croûtons n'aient pas le temps de se mouiller.
Crevettes sautées à l'ail
Ce plat sera une excellente collation pour la bière ou le vin. Son arôme impressionnera même les gourmets les plus exigeants. Il est riche en calories, il peut donc neutraliser les effets toxiques de l'alcool sur le corps.
Ingrédients:
- Grosses crevettes tigrées - 500 g
- Ail - 4 gousses
- Citron - 1/2 pc.
- Aneth - 1 bouquet
- Persil - 1 botte
- Beurre - 50g
- Sel de table - au goût
- Poivre noir fraîchement moulu - au goût
- Sauce soja au goût
Cuisson pas à pas des crevettes frites à l'ail:
- Les crevettes sont décongelées à température ambiante puis séchées avec du papier absorbant.
- La coque est soigneusement retirée.
- Les gousses d'ail sont lavées, épluchées et pressées jusqu'aux fruits de mer.
- Le jus est extrait d'un demi-citron et versé dans les crevettes.
- Les ingrédients sont salés et poivrés à votre discrétion. Bien mélanger.
- Laissez-les pendant une demi-heure. Les crevettes seront trempées dans les épices et seront plus juteuses.
- Faites chauffer une poêle à feu doux et ajoutez le beurre. Quand il fond, ajoutez les fruits de mer.
- Faire revenir les crevettes dans une poêle pendant environ 3-4 minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
- Avant de servir, le plat est versé avec de la sauce soja et écrasé avec des herbes hachées.
Pâtes aux crevettes dans une sauce crémeuse
Une excellente combinaison de composants, un arôme exquis et une apparence appétissante de ce plat vous procureront beaucoup de plaisir. Il est souvent inclus dans les menus des restaurants méditerranéens.
Ingrédients:
- Pâtes - 250 g
- Crevettes - 200 g
- Crème - 150 ml
- Beurre - 20 g
- Oignons - 50 g
- Ail - 2 gousses
- Persil - 20 g
- Sel au goût
- Poivre noir fraîchement moulu - au goût
Préparation pas à pas des pâtes aux crevettes en sauce crémeuse:
- Épluchez l'oignon et l'ail, hachez-les finement et faites-les revenir dans du beurre fondu pendant quelques minutes.
- Les crevettes crues sont décortiquées et également jetées dans la poêle. Gant et sel à votre discrétion. Faire frire des deux côtés pendant 3-4 minutes.
- Verser les ingrédients dans la crème et porter à ébullition.
- Le persil est finement haché, jeté dans une poêle et le gaz est éteint.
- Mettez les pâtes dans l'eau bouillante et faites cuire pendant 3-4 minutes.
- Ensuite, il est combiné avec des crevettes dans une sauce crémeuse, bien mélangé et immédiatement servi.
Soupe de Crevettes au Fromage
Cuisiner ce plat ne vous prendra pas beaucoup de temps et d'efforts. Il se révélera nutritif et acquerra un arôme marin caractéristique.
Ingrédients:
- Sel de mer au goût
- Fromage fondu - 400 g
- Oignons bulbes - 1 pc.
- Aneth - 30 g
- Crevettes - 200 g
- Pommes de terre - 200 g
- Carottes - 100 g
- Huile de tournesol - 40 ml
- Safran - au goût
- Persil - 30 g
Préparation pas à pas de la soupe de crevettes au fromage:
- Versez 2 litres d'eau filtrée dans une casserole et ajoutez le fromage fondu.
- Pendant ce temps, épluchez les pommes de terre et coupez-les en petits cubes. Lorsque le fromage se dissout, ils jettent les pommes de terre.
- Salez le bouillon à votre guise, ajoutez le safran.
- Eplucher et couper les oignons et les carottes en petits morceaux.
- Les légumes sont jetés dans une poêle et frits jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
- Ajouter les crevettes et les légumes frits dans la casserole lorsque les pommes de terre sont tendres.
- Après ébullition, du persil haché et de l'aneth sont ajoutés à la soupe.
- Mélanger les ingrédients et retirer le plat du feu. Laissez infuser pendant environ une demi-heure et vous pouvez le servir à table.
Crevette grillée
Vous trouverez ci-dessous une délicieuse recette de crevettes qui peut capturer votre souffle avec sa délicieuse saveur. Ils sont faciles à préparer lors d'un pique-nique.
Ingrédients:
- Gambas (crues) - 500 g
- Sauce soja - 50 ml
- Citron vert - 2 pièces
- Miel - 2 cuillères à café
- Gingembre râpé - 2 cuillères à café
- Ail - 4 gousses
- Huile d'olive - 150 ml
Comment préparer les crevettes grillées étape par étape:
- Les crevettes sont décongelées à température ambiante.
- Les citrons verts sont lavés et passés dans un presse-agrumes.
- Eplucher les gousses d'ail et les hacher finement.
- Dans un bol, le gingembre râpé, le miel, le jus de citron vert, la sauce soja, l'huile d'olive et l'ail sont combinés.
- Bien mélanger les composants.
- Encore une fois, ils retournent aux crevettes. Ils sont lavés, la tête et la carapace sont retirées et les entrailles sont retirées.
- Les fruits de mer sont salés et poivrés à sa discrétion. Laissez infuser 15 minutes.
- Après cela, les crevettes sont trempées dans la marinade et placées sur la grille du gril.
- Tenir quelques minutes de chaque côté et servir immédiatement.
Crevettes à la vapeur
Dans cette recette, vous apprendrez à cuire des crevettes à la vapeur avec un minimum d'effort. Ce plat est très sain et peut être utilisé même pour les maladies intestinales.
Ingrédients:
- Crevettes géantes - 16-20 pcs.
- Eau filtrée - 1 l
- Sel de table - 3 cuillères à soupe
- egguf de caille - 1 pc.
- Moutarde - 1 cuillère à café
- Paprika - 1/2 cuillère à café
- Huile d'olive - 100 ml
- Basilic - quelques brindilles
- Ail - 2-3 gousses
- Vinaigre de vin - 1 cuillère à soupe
Cuire les crevettes à la vapeur pas à pas:
- Les fruits de mer congelés sont placés au réfrigérateur un jour avant la cuisson.
- Tout le liquide qui s'écoulera sera toujours utile, alors ne vous précipitez pas pour le verser.
- Les crevettes se débarrassent des entrailles et de la tête. La carapace est laissée pour garder la viande juteuse.
- Dans de l'eau filtrée, diluez le liquide restant sous les crevettes et une pincée de sel de table. Les crevettes y sont ajoutées après 5 minutes. Cette saumure créera une saveur riche.
- Après une demi-heure, les crevettes sont retirées et lavées à l'eau courante.
- Pendant cette période, vous pouvez commencer à faire de la mayonnaise.
- Un œuf de caille, du paprika et de la moutarde sont combinés dans un récipient. Battre au fouet et verser progressivement l'huile d'olive. N'arrêtez pas de fouetter le mélange.
- Après cela, les gousses d'ail, les brins de basilic et le sel de table sont broyés dans un mortier.
- La pâte résultante, avec le vinaigre de vin, est ajoutée à la mayonnaise et agitée jusqu'à l'obtention d'une émulsion homogène.
- Ensuite, les crevettes sont placées dans un bain-marie et la saumure est versée dans une casserole, mise en feu et portée à ébullition.
- Après 5-6 minutes, les crevettes seront prêtes. Ils sont servis avec de la mayonnaise maison.
Crevettes au four
Les fruits de mer ont une délicieuse croûte croustillante et sont parfaitement cuits à l'intérieur.
Ingrédients:
- Crevettes tigrées (non décortiquées) - 450 g
- Beurre de ghee - 3 cuillères à soupe
- Sel de table - 1/2 cuillère à café
- Poivre noir fraîchement moulu - 1/2 cuillère à café
- Ail en poudre - 1/4 c.
Cuire les crevettes au four pas à pas:
- Le four est chauffé à 230 degrés et la plaque à pâtisserie est essuyée avec un aérosol de cuisson antiadhésif.
- Les veines intestinales sont retirées des crevettes et la tête est retirée, mais la carapace est laissée, car avec elle, la viande conservera sa jutosité.
- Les fruits de mer sont lavés dans une passoire sous l'eau courante.
- Ensuite, les crevettes sont réparties sur une plaque à pâtisserie. Il est conseillé de le faire en une seule couche pour que la viande soit uniformément cuite.
- Après cela, les crevettes sont versées avec du beurre fondu, saupoudrées de sel de table, de poudre d'ail et de poivre noir fraîchement moulu.
- Les crevettes peuvent être mélangées avec une spatule en bois pour absorber les épices.
- Ensuite, ils sont recouverts d'une feuille de papier d'aluminium et cuits jusqu'à ce qu'ils deviennent roses. Au bout de 5 minutes, retournez les crevettes de l'autre côté.
- L'excès de liquide est évacué de la plaque à pâtisserie. Les crevettes prêtes à l'emploi sont servies sur un plat de service.
Comment servir les crevettes ?
Selon les règles de la cuisine gastronomique, les crevettes sont servies avec des serviettes et un bol rempli d'eau. Ajoutez-y quelques gouttes de jus de citron. Grâce à cela, vous pouvez vous rincer les mains après avoir mangé et elles ne sentiront pas l'odeur caractéristique de la mer. De plus, cette eau a un effet désinfectant.
De plus, il devrait y avoir une assiette pour les carapaces et les têtes à proximité si les crevettes n'ont pas été décortiquées avant la cuisson. Mais parfois, le bout de la queue est laissé pour le service décoratif. Il est généralement pris pour tremper la viande dans la sauce.
Noter! Si un cocktail de fruits de mer est servi sur la table, une fourchette à dessert doit être placée en dessous.
Lorsque les crevettes sont servies comme plat indépendant, il est de coutume de les manger avec une fourchette et un couteau. Le riz ira bien avec eux. Le goût mettra également l'accent sur le chou-fleur, les petits pois, les asperges et les épinards.
Si les crevettes ont été grillées, servez immédiatement. Mais avant cela, il est conseillé de les décorer de légumes hachés et de mettre des moules à côté.
Recettes vidéo pour les plats de crevettes
Dans notre article, vous avez appris à cuisiner des crevettes et à vous protéger contre l'achat de fruits de mer de mauvaise qualité. Suivez ces conseils simples et profitez d'un délicieux repas au maximum.
