Description, composition et bienfaits du chocolat rose - une nouvelle variété obtenue en Suisse. De quoi et comment exactement ce produit spécial est fabriqué. Les spécialistes de l'entreprise pensent qu'un tel chocolat sera populaire parmi la génération du millénaire également parce qu'il ne nuit pas à la santé. Il contient moins de sucre que les autres types de chocolat tout en restant délicieux.
C'est intéressant! Changer quelque chose dans le chocolat habituel est une tâche assez difficile. Il est nécessaire de préserver la texture et le goût familiers. Barry Callebaut a déjà inventé un chocolat qui ne fond pas dans les mains, car il peut supporter des températures plus élevées. En général, ces spécialistes ont beaucoup à apprendre aux confiseurs. Par conséquent, la société a ouvert ses propres académies du chocolat en Chine, en Inde, aux Pays-Bas et en Russie.
Comment est fait le chocolat rose
En 1842, Charles Barry, l'un des meilleurs connaisseurs de chocolat de l'époque, parcourt le continent africain à la recherche de fèves de cacao adaptées. Ses traditions sont perpétuées par les propriétaires modernes de Barry Callebaut. Pour créer leur nouveau chocolat rose, ils ont expérimenté pendant 13 ans différents types de fèves de cacao à la recherche du parfait. Enfin, nous avons trouvé les fèves de cacao roses spéciales originaires d'Équateur, de Côte d'Ivoire et du Brésil.
On ne sait pas exactement comment la poudre de cacao est fabriquée à partir de ces fèves, c'est un secret de l'entreprise. Mais au final, on obtient un produit rose, et ce résultat est obtenu sans ajout de colorants ni de fruits. Selon les experts de Barry Callebaut, il s'agit du premier cas au monde de production de chocolat rougeâtre uniquement naturel.
Il n'y a qu'une description approximative du processus de fabrication du chocolat rose: "Pour cela, vous avez besoin du bon ingrédient Barry Callebaut pour donner vie aux fèves Ruby spécifiques, ainsi qu'une technologie de traitement unique."
Il a fallu des années de recherche au sein du réseau Barry Callebaut de 28 centres de recherche et plus de 175 ans d'expérience dans la fabrication du chocolat pour inventer et lancer ce procédé innovant.
Regardez la vidéo sur le chocolat rose:
Fondamentalement, le chocolat rubis est le produit d'une combinaison de technologies de transformation et de variétés de cacao spécifiques. Cette variété n'est pas encore en vente, mais on espère qu'elle apparaîtra dans les rayons des magasins la prochaine Saint-Valentin. Selon un porte-parole de l'entreprise, cela peut prendre de 6 à 18 mois pour lancer des produits grand public, "cela dépendra de nos clients et de qui lancera en premier". Hâte de!
