Les côtes d'agneau aux oignons et à l'ail sont un plat délicieux qui est parfait pour les repas quotidiens et les invités importants. L'odeur appétissante et tentante de l'agneau rôti ravira tous les mangeurs.
Contenu de la recette:
- Ingrédients
- Cuisine pas à pas
- Recette vidéo
Les côtes parfumées sur la table sont un motif de joie. Tout le monde sera content d'un tel repas, quel que soit le jour de la semaine et la date du calendrier. Donnez au ménage un festin de ventre et faites cuire des côtes d'agneau frites. Ce plat exquis peut être préparé très savoureux à la maison vous-même. Si vous êtes un vrai gourmet et amateur de mets délicieux, alors notez cette recette par vous-même.
Les côtes levées sont préparées de différentes manières et avec une grande variété d'ingrédients. Dans cette recette, ils étaient simplement frits avec des oignons. Mais si vous le souhaitez, ils peuvent être complétés par d'autres légumes: tomates, ail, pommes de terre, herbes. Le plat est préparé très simplement, et même un spécialiste culinaire novice peut y faire face. De plus, les côtes levées peuvent être pré-marinées dans des épices et des sauces pour plus de saveur. Il est difficile de gâcher ce type de viande, mais elle ne deviendra savoureuse et tendre que si vous la choisissez et la préparez correctement.
- Il vaut mieux choisir les côtes d'agneaux locaux, néo-zélandais ou australiens. Ces derniers sont plus chers, mais de haute qualité.
- La teinte sombre de la chair indique que l'animal est plus mature ou qu'un bélier a été tué à coups de hache. Principalement pour acheter la viande la plus légère, elle sera jeune et tendre.
- S'il n'y a pas de couches de graisse, l'agneau ne mange que du lait maternel. Si l'animal est un adulte (jusqu'à 5-6 mois), alors il a essayé d'autres produits, ce qui signifie qu'il y aura de la graisse dans la pulpe. Mais il doit être petit, blanc, doux et élastique.
- Si la viande a une odeur désagréable, le bélier est vieux ou non stérilisé. Appréciez l'odeur - en brûlant la graisse.
- Viande de qualité - en appuyant sur la pulpe, elle reprend rapidement sa forme d'origine.
- La surface de la viande est humide, brillante, non glissante ou collante - un bon morceau.
- Achetez de la viande fraîche ou réfrigérée, après congélation, elle perd de son utilité et n'est pas si tendre.
- Viande congelée - appuyer dessus avec le doigt laisse une entaille et accumule du sang ou du liquide.
- Teneur calorique pour 100 g - 192 kcal.
- Portions - 3
- Temps de cuisson - 40 minutes
Ingrédients:
- Côtes d'agneau - 800 g
- Oignons - 1 pièce
- Ail - 2 gousses
- Sauce soja - 2 cuillères à soupe
- Huile végétale - pour la friture
- Sel - 1 cuillère à café sans haut
- Poivre noir moulu - une pincée
Cuire les côtes d'agneau aux oignons et à l'ail pas à pas:
1. Placez la casserole sur la cuisinière, ajoutez de l'huile et faites-la chauffer. Si vous aimez les aliments gras et copieux, utilisez de la graisse de mouton. Placer la bouchée dans une poêle et faire fondre à feu moyen. Lorsque beaucoup de graisse a fondu, retirez les cretons restants de la poêle.
2. Hachez finement l'ail et placez-le dans la poêle. Percez-le pour donner l'arôme et la saveur à la graisse. Quand il noircit, retirez de la poêle.
3. Lavez la viande et séchez-la bien. Il doit être complètement sec. Si vous avez confiance en l'acheteur, vous ne pouvez pas du tout laver les côtes, mais seulement les essuyer avec une serviette en papier. Couper les côtes en os.
4. Épluchez les oignons, lavez-les et coupez-les en lanières.
5. Placez les côtes dans la poêle, allumez à feu vif et faites-les frire jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
6. Remuez après 5 minutes pour éviter de brûler.
7. Ajouter les oignons préparés dans la poêle.
8. Assaisonner de sel et de poivre. Remuer, baisser la température à moyen et faire frire jusqu'à ce qu'il soit presque cuit. Pendant 5-7 minutes, versez la sauce soja, remuez, couvrez et laissez mijoter pour attendrir la viande. Servir l'agneau chaud. Après refroidissement, la graisse se solidifie rapidement et la viande devra être réchauffée, ce qui affectera le goût du plat fini.
Voir aussi la recette vidéo sur la façon de cuisiner des côtes d'agneau aux olives à la méditerranéenne. La recette de Julia Vysotskaya.
