Teneur en calories des boucles, vitamines, micro- et macro-éléments dans la baie. Ses effets positifs et négatifs sur la santé. Recettes de délicieux desserts et pâtisseries, informations utiles. Important! Les avantages du curling ne seront pas si grands si vous le mangez avec du sucre et encore plus si vous le faites bouillir.
Dommages et contre-indications à l'utilisation de boucles
Il n'est pas recommandé de manger cette baie après plus de 3-4 jours de repos. Pendant ce temps, presque tout son jus s'écoule, puis l'effet positif sur le corps s'avère insignifiant.
Il est préférable de le manger après un repas; manger des boucles à jeun peut entraîner des nausées, des brûlures d'estomac et des douleurs dans le quadrant supérieur droit. Cela est particulièrement vrai pour les patients atteints de pancréatite, de diabète sucré et de gastrite.
Parlant des contre-indications à l'utilisation des boucles, il est nécessaire de souligner les points suivants:
- Intolérance individuelle au produit … Elle est assez rare et principalement chez les enfants, les femmes enceintes et les personnes âgées. Ce phénomène se caractérise par des rougeurs cutanées, des nausées et des douleurs abdominales.
- Diabète … Cette baie ne doit pas être consommée avec une maladie du premier et du deuxième type. Cela est dû au fait qu'il contient beaucoup de sucres nocifs pour un pancréas déjà malade. Par conséquent, après l'avoir utilisé, des étourdissements, un malaise général et des nausées peuvent survenir.
- Gastrite … Nous ne parlons que de la situation dans laquelle la maladie évolue avec une acidité accrue dans l'estomac. Ceci est dangereux car la baie favorise la production d'acide chlorhydrique, qui irrite les parois de l'organe.
Énumérant toutes les contre-indications au curling, il est nécessaire de noter séparément la restriction d'âge jusqu'à 2-3 ans. Si vous l'activez dans le menu avant cela, l'enfant peut avoir une réaction allergique.
Recettes frisées
Cette baie est principalement utilisée crue en cuisine. Avec sa participation, diverses gelées, glaces, tartes, gâteaux, pâtisseries, conserves et confitures sont préparés. Il est idéal pour la conservation. La congélation des boucles tolère également parfaitement, mais le séchage sera une mauvaise option. Il peut être facilement complété avec d'autres baies et fruits, produits laitiers.
Voici ce que vous pouvez cuisiner avec cette baie:
- Gelée … Laver et sécher 300 g de boucles sur papier. Dissoudre maintenant la gélatine (1 cuillère à soupe) dans de l'eau tiède (100 ml). Ensuite, versez les baies dans une casserole en émail, ajoutez-y la solution préparée et faites-les cuire pendant 20-30 minutes à feu doux, en remuant de temps en temps. Lorsque la gâterie est prête, transférez-la dans les bols et réfrigérez pour qu'elle durcisse.
- Gâteaux … Faites bien chauffer une poêle sur un feu et faites-y revenir la chapelure. Pendant la cuisson, mélanger 3 blancs d'œufs avec le sucre (100) et écraser jusqu'à consistance mousseuse. Mélangez maintenant les jaunes (3 pcs.) Avec la crème (20 g) et la farine de blé (20 g). Ensuite, battez la masse avec un mélangeur et ajoutez les craquelins avec le mélange de protéines ici. Graisser ensuite un plat allant au four avec du beurre et y verser la pâte en une couche jusqu'à 2 cm d'épaisseur. Ensuite, placez simplement le plat dans un four bien chauffé pendant 25 minutes. Lorsque le gâteau est prêt, sortez-le, laissez-le refroidir et coupez-le en plusieurs morceaux. Ensuite, battez les boucles (250 g) avec un mélangeur, mélangez-les avec de la crème (5 cuillères à soupe. L.) et du jus de citron (2 cuillères à café. L.). Versez cette masse sur les gâteaux, qui après cela peuvent déjà être servis.
- Confiture … Lavez et séchez d'abord les boucles (1 kg). Recouvrez-le ensuite de sucre (500 g) et laissez reposer 2-3 heures. Pendant qu'elle verse le jus, stérilisez les boîtes et les couvercles de 0,5 litre. Ensuite, faites bouillir le mélange de baies et, lorsqu'il devient plus ou moins froid, versez-le sur les pots préparés. Ensuite, enroulez-les et laissez-les à l'intérieur pendant 2-3 jours sous une couverture. Après cela, ils peuvent être abaissés dans le sous-sol.
- Panna cotta … Broyer le sucre en poudre (150 g) avec la fécule de maïs (60 g) et l'agar agar (20 g). Ajoutez ensuite soigneusement la crème épaisse maison, dont vous avez besoin de 500 ml, dans le mélange. Ensuite, mettez la masse dans un récipient en métal à feu doux et laissez cuire 5 minutes en remuant régulièrement. Après cela, transférez-le dans des moules en silicone, graissés avec du beurre, et mettez-les au réfrigérateur pour qu'ils prennent. Lorsque la panna cotta a durci, sortez-la, placez-la sur une assiette et décorez de baies au centre.
- Compote … Lavez un verre de boucles, 3 pommes sucrées et quelques prunes. Versez le tout dans de l'eau bouillante, qui ne nécessite pas plus de 1 litre. Maintenant, ajoutez du sucre au goût et faites cuire la compote jusqu'à ce que les fruits et les baies soient tendres.
- Dessert caillé … Écrasez-le (400 g) avec des fraises lavées (50 g). Ajoutez ensuite le sucre en poudre (2 cuillères à soupe), le beurre (1 cuillère à soupe) et battez le mélange avec un mélangeur jusqu'à consistance lisse.
- Milk-shake … Mélanger 250 g de crème glacée sans garniture et les baies (environ 80 g) dans un bol mixeur. Ajouter le sucre vanillé (1 c. à thé) et le lait (120 ml). Maintenant, fouettez bien le mélange, mettez-le dans des verres et décorez de baies entières. Mettre au réfrigérateur avant de boire votre cocktail.
Si vous avez besoin de congeler des boucles, il suffira de les laver, de les sécher, de les mettre dans des sacs et de les envoyer au congélateur.
Noter! Il n'est pas recommandé de faire tremper cette baie, surtout pendant une longue période, car elle se dégrade rapidement dans l'eau. En conséquence, il devient aqueux et perd son goût.
Faits intéressants sur les boucles
Kudrania n'est presque jamais vendu sur nos marchés et magasins, car il ne peut pas supporter le transport à long terme depuis l'Asie de l'Est. En Iran, cette baie est l'un des principaux ingrédients de la cuisine nationale. En même temps, en goût et en valeur nutritionnelle, elle n'est en aucun cas inférieure à la fraise.
Lors de l'achat d'une baie, il ne faut pas oublier qu'elle s'écoule très rapidement, il vous suffit donc de la transférer dans des récipients en plastique. Pour cette raison, il peut être conservé au réfrigérateur pendant 3 à 4 jours maximum, après quoi la boucle devient aigre-douce. Vous pouvez toujours l'utiliser pour faire de la confiture, mais vous devez ensuite ajouter un peu plus de sucre et cuire plus longtemps.
Cet arbre pousse à la fois sauvage et cultivé. Il porte bien ses fruits sur le gazon, le sable, la terre noire, la tourbe. Le rendement de la plante diminue pendant la saison des pluies, car elle a besoin d'un climat chaud et de soleil. C'est pourquoi "l'arbousier" n'est pas planté à l'ombre. Il est également très important ici que ces baies n'infectent jamais les parasites.
Le plus grand nombre de baies de kudrania donne 7 à 8 ans après la plantation. Les premiers fruits n'apparaissent qu'après 2-3 ans. Pendant 12 mois à partir d'un arbre en l'absence de gel, vous pouvez obtenir jusqu'à 200 kg de récolte.
Regardez la vidéo sur le curling:
Les recettes de kudraniya existantes impliquent principalement son utilisation pour les desserts et les produits de boulangerie. Ils regorgent de variété et d'originalité, de sorte que chaque spécialiste culinaire pourra choisir l'option la plus appropriée pour lui-même.