Comment faire une délicieuse crème de jaune d'oeuf à la maison? Recette pas à pas avec photos, combinaisons d'ingrédients, calories. Recette vidéo.
La crème pâtissière est la crème pâtissière la plus populaire qui peut être préparée à la maison sans tracas et en un minimum de temps. Il existe de nombreuses options pour sa préparation. Ainsi, la crème est faite sur des œufs ou sur des jaunes, sur du lait ou de la crème, avec et sans beurre, avec l'ajout de divers parfums. Aujourd'hui, nous allons faire une crème pâtissière avec des jaunes. Il s'avère plus délicat, uniforme, beau, savoureux et ressemble à une crème brûlée. La crème pâtissière se prépare simplement et assez rapidement.
La crème pâtissière sur les jaunes convient pour graisser les gâteaux des gâteaux feuilletés Napoléon et Medovik, les gâteaux biscuits, etc. Ils sont farcis d'éclairs, de profiteroles, de gaufrettes, de paniers de sable. Il peut être cuit au four pour un délicieux pudding. La crème au jaune est une excellente base pour la crème au beurre. Et même cette crème froide peut être servie comme dessert indépendant avec des baies fraîches et des noix, appliquée sur des biscuits, un petit pain frais ou simplement mangée avec une cuillère. C'est une délicieuse gâterie pour toutes les occasions.
Voir aussi comment faire une crème au chocolat.
- Teneur calorique pour 100 g - 497 kcal.
- Portions - 1 L 300 g
- Temps de cuisson - 30 minutes
Ingrédients:
- Jaunes d'oeufs - 5 pcs.
- Farine - 1 cuillère à soupe sans toboggan
- Beurre - 50 g
- Sucre - 200 g ou au goût
- Lait - 1 l
Préparation pas à pas de la crème pâtissière sur jaunes, recette avec photo:
1. Utilisez une marmite à fond épais dans laquelle vous allez cuire la crème pour qu'elle ne brûle pas. Lavez les œufs et séparez soigneusement les blancs des jaunes. Versez les jaunes dans une casserole de votre choix. Vous n'aurez pas besoin de protéines pour la recette, alors envoyez-les au réfrigérateur pour un autre repas. Par exemple, les meringues, les gâteaux aux amandes et les biscuits américains ne nécessitent que des protéines.
2. Versez le sucre sur les jaunes.
3. Battre les jaunes d'œufs avec le sucre avec un mélangeur à grande vitesse jusqu'à formation d'une masse homogène visqueuse de couleur citron.
4. Versez la farine dans la masse d'œufs, tamisez-la à travers un tamis fin afin qu'elle soit enrichie en oxygène et qu'il n'y ait pas de grumeaux dans la crème. La farine rendra les jaunes plus résistants au caillage, et la crème ne risquera pas de s'écailler. Battre la nourriture avec un mélangeur jusqu'à consistance lisse.
5. Ajoutez ensuite du lait à température ambiante aux aliments.
6. Placez une casserole de nourriture sur la cuisinière et allumez à feu moyen. Cuire la crème en remuant constamment pour éviter qu'elle ne forme des grumeaux. Lorsque les premières bulles apparaissent à la surface de la masse, retirez la casserole du feu. En même temps, continuez à remuer la crème pendant encore 5 minutes pour qu'aucun grumeau ne se forme. Lorsque la masse a un peu refroidi, mettez le beurre dedans et remuez bien pour qu'il se dissolve complètement. En option, ajoutez une pincée de vanilline pour parfumer la crème. Bien refroidir la crème finie sur les jaunes, d'abord à température ambiante, puis au réfrigérateur et utiliser pour les desserts.
Voir aussi la recette vidéo sur comment faire de la crème anglaise sur les jaunes !
