Ce qui est inclus dans l'aki, la teneur en calories du fruit. Qui peut et ne peut pas le manger, peut-il faire du mal. Comment bien préparer les fruits d'une plante et ce que vous devez savoir à leur sujet. Noter! Les fruits crus peuvent faire plus de mal qu'aider, car ils contiennent des substances toxiques. C'est pourquoi il est fortement conseillé de le traiter avant utilisation.
Dommages et contre-indications à l'utilisation d'aki
Si vous mangez vous-même des fruits non ouverts, il existe une forte probabilité d'intoxication du corps. Dans ce cas, des douleurs abdominales sévères, des diarrhées, des nausées, voire des vomissements apparaîtront. Avec de tels symptômes, vous devez immédiatement rincer l'estomac avec de l'eau propre (au moins 1 litre) ou du charbon actif, en agissant strictement selon les instructions. Cet effet du produit s'explique par le fait qu'il contient la substance toxique hypoglycine, qui pénètre rapidement dans la circulation sanguine et perturbe le travail de tous les organes.
L'Aki ne doit jamais être mangé:
- Pour les enfants … Leur corps est encore trop faible pour combattre le poison, l'estomac ne peut pas digérer rapidement ce fruit. Tout cela entraîne une violation des selles, des douleurs abdominales et d'autres conséquences dangereuses.
- Enceinte … Lors de l'utilisation d'aki, le risque de fausse couche augmente, en particulier dans les premiers stades. Dans ce cas, il ne peut être consommé sous aucune forme, même soigneusement transformé.
- Avec des ulcères de l'estomac et des intestins … Si vous utilisez l'aki au stade de l'exacerbation de ces maladies, il sera possible d'ouvrir des saignements et l'apparition de douleurs intenses au nombril. Cela est dû au fait que la pulpe du produit contient beaucoup de fibres qui irritent les muqueuses.
- Pendant l'allaitement … Dans ce cas, des poisons peuvent être trouvés dans le lait maternel, ce qui entraînera un empoisonnement du bébé.
- Intolérance individuelle au produit … Il est extrêmement rare, et principalement chez ceux qui souffrent de diverses réactions allergiques.
Important! À la suite d'un empoisonnement et de son ignorance, on note souvent une dystrophie du foie, une forte baisse de la température corporelle, un coma hyperglycémique et même la mort.
De délicieuses recettes
Étant donné que le fruit est toxique sous une forme non mûre, juste au cas où il serait toujours cuit avant d'être consommé, il est principalement bouilli. Cela vous permet de détruire les substances toxiques qui composent sa composition. Ces fruits sont utilisés pour la conservation, la préparation de salades, de soupes, de plats d'accompagnement, de produits de boulangerie. D'un goût prononcé, ils complètent parfaitement les produits d'origine végétale et animale.
Si vous n'avez identifié aucune contre-indication d'utilisation, vous pouvez utiliser les recettes suivantes:
- Omelette … Tout d'abord, épluchez l'aki (7 pièces) - décollez et retirez les graines. Ensuite, rincez bien et faites cuire dans de l'eau salée pendant environ 20 minutes. Tournez ensuite la pulpe dans un hachoir à viande, en faisant de même avec le fromage Adyghe (150 g). Ensuite, mélangez-les, battez dans un œuf, salez et poivrez. Après cela, chauffez la casserole, versez le beurre fondu dessus et versez le mélange, recouvert d'un couvercle. Au bout de 3 minutes, retournez l'omelette, réduisez le feu et maintenez encore 1 à 2 minutes. Enfin, transférez dans une assiette, coupez en plusieurs morceaux et saupoudrez d'herbes.
- Confiture … Tout d'abord, épluchez les fruits en enlevant toutes les graines et en enlevant la peau. Au total, ils auront besoin d'environ 2 kg. Lavez ensuite les groseilles à maquereau en les tordant dans un hachoir à viande. Ensuite, combinez ces deux ingrédients, ajoutez-y du sucre (300 g) et de l'eau (80 ml). Ensuite, il suffit de mettre la casserole sur feu doux, en la gardant environ 50 minutes. Pendant tout ce temps, vous devez remuer le mélange régulièrement pour qu'il ne brûle pas au fond. Lorsque la masse est prête, éteignez-la et laissez-la refroidir. Pour l'instant, préparez des pots en verre de 0,5 litres, qui doivent être soigneusement lavés avec de la soude et stérilisés. La même chose devrait être faite avec des couvercles métalliques. Maintenant, mettez la confiture dans les récipients préparés et conservez-les. Après cela, il ne reste plus qu'à l'abaisser dans le sous-sol, en le plaçant à l'envers pendant 5 jours.
- Tarte … Vous devrez tamiser 2 tasses de farine de qualité supérieure, qui devra ensuite être mélangée avec 5 œufs battus. Ajoutez à cette masse 50 g de sucre, de préférence du sucre de canne, arrosé de vinaigre 1 c. bicarbonate de soude, lait en poudre (3 pincées) et fécule de pomme de terre (1 c. Ajoutez maintenant du yaourt fait maison (yaourt) aux ingrédients, qui ne nécessiteront pas plus de 150 ml. Ensuite, pétrissez la pâte pour qu'elle devienne homogène et ressemble à de la crème sure épaisse, recouvrez-la d'une serviette et envoyez-la au réfrigérateur pendant une heure. Pendant ce temps, préparez la garniture en épluchant et en faisant bouillir 0,5 kg d'aki. Ensuite, il doit être versé à l'état de bouillie. Ensuite, sortez la pâte du réfrigérateur et placez-la sur un plat allant au four graissé, faites une fine couche de garniture sur le dessus et recouvrez à nouveau de pâte. Mettez-le au four pendant environ 30 minutes, après ce temps, essayez de percer la tarte avec un cure-dent - si rien n'y colle, vous pouvez le sortir.
- Mise en conserve … Cette méthode de récolte des fruits est très populaire en Jamaïque. Il s'agit d'éplucher les fruits (3 kg) des graines et des pelures, d'un traitement thermique dans de l'eau bouillante pendant 10 minutes, de couper la pulpe et de la disposer dans des pots stérilisés de 0,5 litre. La masse devra être versée avec de la "saumure", pour la préparation de laquelle vous devez mélanger de l'eau bouillie tiède (300 ml) et du sucre en poudre (environ 400 g). Ils doivent être chauffés à feu vif jusqu'à ce que l'ingrédient sec soit complètement dissous. De plus, cette composition est versée dans les fruits disposés dans des bocaux, qui sont ensuite simplement enroulés avec des couvercles. La conservation finie est placée dans un endroit frais, où elle est conservée tout l'hiver. Cela pourrait être un sous-sol ou un réfrigérateur.
- Casserole … Frottez le fromage cottage (850 g) à travers un tamis, ajoutez-y du sucre (180 g), du sel (pincée), de la crème sure (7 cuillères à soupe), de la farine de qualité supérieure (150 g) et des œufs (3 pièces). Maintenant, fouettez ce mélange avec un mélangeur et placez-le sur un plat allant au four graissé. Ensuite, mettez ici les fruits aki bouillis et émincés (300-400 g). Verser la pâte sur le dessus avec une fine couche et placer le récipient au four pendant 20-30 minutes. Passé ce temps, la cocotte doit être dorée. Cette même recette peut également être utilisée pour le cuiseur vapeur.
Noter! Les fruits de la plante peuvent être frits sans huile, car ils sont aqueux et sèvent rapidement.
Faits intéressants sur aki
La patrie d'Aki est toute l'Afrique de l'Ouest. Ici, l'arbre pousse à l'état sauvage et aux Bahamas et aux Antilles, en Jamaïque, dans les pays d'Amérique centrale, il est activement cultivé à des fins alimentaires et décoratives. De petites plantations se trouvent en Colombie et au Suriname.
La Jamaïque est considérée comme le principal exportateur d'aki, d'où les fruits sont importés du monde entier sous forme de conserves, comme les ananas. Le plus souvent, ils sont vendus dans des boîtes métalliques d'un volume allant de 200 à 500 ml, que l'on peut acheter au supermarché. Le plus populaire de ces produits est la nourriture en conserve Ackee. L'entreprise de fabrication gagne jusqu'à 13 millions de dollars par an pour leur mise en œuvre.
Les fruits de la plante sont utilisés à des fins domestiques - en Afrique, ils sont utilisés pour fabriquer du savon. Sur ce continent, elles sont utilisées en cuisine principalement dans les soupes, pré-frites dans une grande quantité d'huile. En Jamaïque, les habitants préfèrent les manger bouillis avec du poisson - du merlu ou du flétan.
Au Tchad, l'aki est utilisé pour fabriquer du poison, qui sert à empoisonner les poissons pour faciliter leur capture, bien que de telles méthodes soient officiellement interdites ici. Ils disent que si vous mangez du poisson euthanasié de cette manière, vous pouvez vous retrouver vous-même dans un lit d'hôpital.
Aki commence à porter ses fruits dès la 4e année de sa vie et la récolte est récoltée deux fois par an - de janvier à mars et du début à la toute fin de l'été. Ils ne cueillent que les fruits qui se sont déjà ouverts d'eux-mêmes, sinon ils peuvent être empoisonnés. Un autre nom, "bligia", leur a été donné par William Bligh, un navigateur anglais et livreur d'esclaves du continent africain. C'est lui qui les a amenés en Jamaïque en 1793.
Regardez la vidéo sur les fruits de l'aki:
Lorsque vous choisissez des recettes d'aki, n'oubliez pas que ce fruit doit toujours être bouilli ou frit avant la cuisson. C'est la seule façon de profiter pleinement de son goût exotique sans nuire à votre santé !
