Voulez-vous cuisiner quelque chose spécialement pour votre anniversaire? Le meilleur choix est un super cheesecake au chocolat fourré au chocolat, trempé dans… quoi ? C'est vrai, chocolat!
Tout le monde dans ma famille aime le cheesecake sans cuisson. Par conséquent, j'ai immédiatement décidé que nous aurions ce gâteau au fromage au chocolat particulier pour l'anniversaire de l'enfant. La garniture était des biscuits Oreo et les M & M brillants étaient parfaits pour la décoration. A mon goût, c'est le meilleur dessert au chocolat: très savoureux, fondant dans la bouche, vous n'avez pas à vous soucier de la pâte lors de sa préparation, car pour sa base nous utilisons n'importe quel biscuit sablé que vous aimez. Il est très important de choisir une bonne crème épaisse pour le gâteau au fromage, et le fromage à la crème peut remplacer le caillé doux. Je ne dirai pas qu'un tel dessert est très simple, mais vous ne l'essayerez pas - vous ne le saurez pas, alors suivez notre recette photo détaillée et, j'en suis sûr, ce dessert au chocolat vous obéira !
J'ai préparé le cheesecake dans un grand moule à charnière d'un diamètre de 28 cm. Le dessert s'est avéré assez haut, au moins 5 cm. Si votre moule fait 18 cm, vous obtiendrez la même hauteur de cheesecake en réduisant de moitié la quantité de produits.
Voir aussi comment faire un cheesecake à pâte brisée.
- Teneur calorique pour 100 g - 320 kcal.
- Portions - 4 tranches
- Temps de cuisson - 2 heures 20 minutes
Ingrédients:
- Biscuits sablés - 250 g
- Beurre - 200g
- Cacao en poudre - 2 t. L.
- Fromage cottage - 1 kg
- Sucre - 250g
- Oeufs - 2 pièces
- Crème 33% - 500 ml
- Chocolat amer - 3 barres de 100 g chacune
- Biscuits Oreo - 10 pcs.
- Bonbons M & Ms - 1 paquet.
Cuisson pas à pas d'un cheesecake au chocolat au four
Tout d'abord, sortez tout ce dont vous avez besoin du réfrigérateur pour que tous les ingrédients soient à température ambiante. C'est important! Préparez la base: broyez les biscuits sablés en miettes et ajoutez la poudre de cacao, mélangez pour que les miettes soient uniformément colorées de la couleur du chocolat.
Faire fondre le beurre et le verser dans la chapelure. Mélanger pour obtenir une masse souple et homogène, semblable à de la pâte à modeler.
Couvrir le fond de la forme fendue d'une couche uniforme de masse de sable, en la tassant fermement avec une cuillère ou le fond d'un verre. Nous plaçons le moule au four pendant 10 minutes, cuisons à 180 degrés.
Mélanger le fromage cottage avec le sucre et incorporer les œufs, que nous ajoutons un à la fois. Si le fromage cottage est sec, vous devez d'abord le moudre à travers un tamis.
La masse de caillé doit s'avérer homogène avec une texture délicate.
Chauffer 400 ml de crème à une température de 90 degrés, en évitant l'ébullition. Casser 2 barres de chocolat en petits morceaux et les dissoudre dans la crème en remuant de temps en temps. Laissez la crème refroidir à température ambiante.
Nous combinons la crème au chocolat et la masse de caillé. Mélanger doucement avec un fouet jusqu'à consistance lisse.
Mettez environ la moitié de la masse crémeuse sur une base de sable pour cheesecake, nivelez légèrement la surface avec une cuillère ou une spatule.
Placer les biscuits Oreo sur la surface de la crème. J'ai mis 10 morceaux que j'ai positionnés à distance les uns des autres de sorte qu'une fois coupés, ils ressemblent à des îles à l'intérieur d'un cheesecake. Si vous voulez un effet de superposition, empilez les biscuits le plus près possible, en comblant les espaces avec des morceaux cassés. Déposez dessus la moitié restante de la crème. On frappe légèrement la table plusieurs fois pour que les vides entre les biscuits se remplissent et que l'air sorte.
Cuire le cheesecake sur l'étagère du milieu à 160-170 degrés pendant 60 minutes. Placez une casserole d'eau sur l'étagère du bas. Ce bain-marie est bon pour la cuisson du gâteau au fromage car il l'aide à cuire uniformément. Le dessert doit avoir un milieu frissonnant et gélatineux. Laissez le cheesecake fini encore 1 heure au four avec la porte entrouverte. Lorsque le dessert a refroidi, couvrez-le d'un film alimentaire et placez-le au réfrigérateur pendant la nuit.
Au cours de la nuit, le dessert s'est finalement resserré, a acquis la consistance souhaitée. Retirez le film, utilisez soigneusement une lame de couteau humide pour séparer le cheesecake des parois du moule et transférez-le dans un plat de service. Versez le glaçage au chocolat (portez 100 ml de crème presque à ébullition, ajoutez le reste de la tablette de chocolat, râpé sur une râpe, mélangez jusqu'à consistance lisse et refroidissez), saupoudrez généreusement de dragées lumineuses et retirez une demi-heure au froid.
Un délicieux dessert - un cheesecake au chocolat pour l'anniversaire de votre bébé - est prêt ! Le résultat est "chocolat au chocolat avec chocolat et garniture au chocolat" - pas un dessert, mais un rêve. De lui, mon enfant vient de danser avec délice. Je suis sûr que votre famille aimera aussi cette extravagance chocolatée.
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Gâteau au fromage au chocolat classique
