Qu'est-ce que le cerisier des oiseaux, comment est-il récolté, la teneur en calories et la composition des fruits. Propriétés utiles des baies et contre-indications d'utilisation. Recettes de cerises des oiseaux séchées et faits intéressants sur la culture des fruits. L'utilisation du cerisier des oiseaux est bonne pour les hommes. En raison de la composition unique, l'approvisionnement en sang périphérique est accéléré, ce qui signifie que la puissance est améliorée. A également noté un effet positif sur la libido.
Si une couche de cerisier des oiseaux imbibé est appliquée sur des plaies ouvertes, le développement d'un processus inflammatoire purulent peut être évité. Si des lotions à base de baies imbibées sont régulièrement appliquées sur le visage, vous pouvez restaurer le teint de la peau et arrêter la manifestation des changements liés à l'âge.
Dommages et contre-indications à l'utilisation de cerisier séché
Tout le monde ne peut pas intégrer des plats de baies sains dans son alimentation.
Les contre-indications à l'utilisation du cerisier séché sont les suivantes:
- Intolérance individuelle au produit;
- Constipation chronique causée par une dysbiose ou des maladies du tube digestif, non associée à une modification du taux de péristaltisme;
- Diabète sucré, car les baies séchées contiennent tellement de sucres qu'une floraison blanche et sucrée apparaît à la surface;
- Allaitement, car la pulpe contient des alcaloïdes, qui sont excrétés avec le lait maternel et peuvent avoir un effet négatif sur le bébé et provoquer une intoxication.
Le cerisier des oiseaux est également interdit pendant la grossesse. La constipation est typique des femmes enceintes et les baies ont un effet fixateur prononcé. Le cerisier des oiseaux séché est dangereux pour eux, dans lequel il reste de l'acide cyanhydrique, car les baies sont écrasées avec les graines. Le mal du cerisier des oiseaux pour les femmes enceintes est si prononcé que dans une position "intéressante", il n'est pas souhaitable de respirer l'odeur d'une plante à fleurs - vous pouvez provoquer une intoxication du corps, ce qui conduira à un avortement.
Il n'est pas souhaitable de cuisiner des plats avec des cerises séchées pour les petits enfants. Les baies sont d'abord trempées et les alcaloïdes et l'acide cyanhydrique sont absorbés dans la pulpe. Même si les enfants savent recracher les os, le risque d'intoxication demeure.
Recettes de cerises des oiseaux séchées
À la maison, le cerisier des oiseaux peut être séché de différentes manières. La préférence doit être donnée au plus simple. Les baies sont disposées sur des plaques à pâtisserie recouvertes de papier blanc ou de parchemin et laissées au soleil. Les brindilles sont retirées pendant le processus de séchage, tout de même, les fruits doivent être périodiquement retournés et mélangés. La nuit, les plaques de cuisson sont retirées à l'intérieur pour ne pas absorber la rosée qui tombe. En moyenne, le processus prend 2-3 semaines. Si les plateaux sont remplacés par des cadres à mailles tendues, le séchage est accéléré.
Lors du séchage au four, maintenez la température à 70°C et ouvrez la porte pour faire circuler l'air. Dans ce cas, le processus prend 8-15 heures.
L'état de préparation du produit est déterminé par le "toucher": sous pression mécanique, les baies ne doivent pas libérer de jus; lorsqu'elles sont versées, elles doivent émettre un choc et un bruissement caractéristiques, comme des pois. Une décoloration rougeâtre de la peau est autorisée. La cerise des oiseaux séchée peut être utilisée pour préparer de nombreux plats.
Recettes de cerises des oiseaux séchées
- Teinture de cerise … Il est utilisé pour renforcer l'immunité et comme vin de table. Achetez une bouteille de vodka avec un bouchon à vis. Versez la moitié de la bouteille, ajoutez 6 cuillères à soupe de baies séchées et 4 cuillères à soupe de sucre, ajoutez autant que possible de la vodka pour que la bouteille se ferme et placez-la dans un endroit sombre. Après 10 jours, vous pouvez le déguster. Le goût astringent disparaît et la teinture s'avère très douce, elle peut être qualifiée de « délicate ».
- Sirop de cerise … Les baies sont versées avec de l'eau bouillante et laissées à tremper. L'eau est changée périodiquement. Ensuite, les graines sont séparées de la pulpe par un frottement vigoureux, recouvertes de sucre et cuites jusqu'à ce que le contenu de la casserole épaississe. Se conserve comme une confiture ordinaire. La recette prend du temps mais le goût en vaut la peine. Le sirop est ajouté comme exhausteur de goût aux produits de boulangerie, utilisé comme astringent, et les boissons sont diluées sur sa base. Les proportions d'ingrédients: cerisier des oiseaux, sucre, eau - 1: 1: 1.
- Shangi avec cerise des oiseaux … Shangi est un plat à moitié oublié de la cuisine russe, ce sont des tartes ouvertes comme des gâteaux au fromage, mais avec des garnitures différentes. Tamisez un demi-kilo de farine, ajoutez 1 cuillère à café de sel, la levure sèche et 2 cuillères à café de sucre, 300 ml de lait tiède et pétrissez la pâte. Une cuillère à café de beurre est complètement fondue, versée dans la paume de votre main et la pâte est à nouveau pétrie pendant 5 à 7 minutes. Ensuite, il est roulé en boule, mis dans un endroit chaud sous une serviette pour s'adapter. En cours de levage, ils sont poussés 2 à 3 fois. Le cerisier des oiseaux est placé dans une casserole, pilé, versé avec de l'eau bouillante et bouilli pendant environ 5 à 10 minutes, en l'ajoutant au sucre. Les proportions de baies et de sucre sont de 5: 1. Ensuite, le remplissage est refroidi, l'eau est vidangée. La pâte est étalée en petits cercles, la garniture est disposée, les bords sont pliés, comme sur du badigeon. Laissez le shangam reposer pendant 5 à 7 minutes pour qu'il se lève. A ce moment, battez l'œuf et graissez les produits. Cuire au four à 220°C jusqu'à ce que la pâte soit légèrement dorée. Les shangs finis augmentent de taille, ils ne sont donc pas placés près de la plaque à pâtisserie, sinon ils colleront les uns aux autres. Vous pouvez manger avec de la crème sure. Délicieux aussi bien chaud que froid. Le shangi classique est préparé avec une garniture de cerise des oiseaux écrasée, mais si les grains de graines sont confondus, vous pouvez passer les baies dans un hachoir à viande.
- gâteau sibérien … Ce plat est une décoration de table dans la cuisine traditionnelle sibérienne. À l'avance, vous devez préparer environ 100 g de cerisier sec, un peu moins d'un verre de lait, 4 gros ou 5 petits œufs de poule, une cuillère à soupe de beurre, un peu de farine - environ 125 g, mais il en faudra peut-être plus. De la levure chimique est ajoutée à la pâte - environ 2 cuillères à café ou moins, du jus de citron frais d'un demi-citron. Produits pour la préparation de la crème: 400 g de crème sure, 100 g de sucre. Pour la décoration - chocolat, de préférence blanc, en gouttes. Les Sibériens préfèrent que les baies soient légèrement chauffées et cuites à la vapeur avec du lait bouillant pendant 3 heures, en les réchauffant périodiquement à ébullition. Il est pratique d'insister sur les baies dans une mijoteuse, auparavant un four russe était utilisé pour cela. Séparez les jaunes et les blancs en fouettant les jaunes avec un tiers du sucre. Lorsque la mousse est déjà formée, ils sont mélangés avec du cerisier des oiseaux, en éliminant l'excès de lait à l'aide d'un tamis. Il n'est pas nécessaire de forcer à fond. Il est pratique d'utiliser un robot culinaire ou un mélangeur avec un grand bol pour faire de la pâte de cerises des oiseaux. La pâte de cerises des oiseaux, le beurre, la farine, le jus de citron sont mélangés dans un robot culinaire. Séparément, battez les protéines avec le sucre restant jusqu'aux pics, ajoutez-les progressivement à la pâte en remuant à basse vitesse. Mettez-le dans un moule en silicone ou une poêle graissée à l'huile de tournesol, enfournez 40 minutes environ au four à 180°C. Si le dessus est très cuit, recouvrez de papier sulfurisé. Pendant que le gâteau cuit, la crème sure est pétrie. La génoise peut être coupée dans le sens de la longueur et graisser les deux parties avec de la crème, ou simplement les enrober dessus. Des pépites de chocolat sont généreusement saupoudrées sur la crème. Le moins du dessert c'est qu'il craque un peu sur les dents.
Les cerises des oiseaux séchées ne sont pas conservées plus de 3 ans, le produit ne perd pas ses propriétés nutritionnelles. Cependant, les substances utiles ne sont pas stockées plus de 1, 5 ans. Si vous envisagez de préparer une boisson pour l'immunité, le "vieux" cerisier des oiseaux n'est pas bon.
Vous ne devez pas vous débarrasser de la pièce si une fleur blanche apparaît sur les fruits secs, mais il n'y a pas de changement d'odeur. C'est juste du sucre cristallisé.
Faits intéressants sur le cerisier séché
Chez les anciens Slaves, le cerisier des oiseaux était associé à la pureté spirituelle et à l'innocence. Selon la légende, une jeune fille s'est transformée en arbre, qui n'a jamais reçu l'attention d'un gars qu'elle aimait de tout son cœur. Au début, elle souffrit et pleura en silence pour que personne ne puisse voir, puis son cœur se glaça, et ses larmes devinrent noires et acidulées par haine de son heureuse rivale. Les dieux païens ont préféré transformer la jeune fille en arbre afin qu'elle ne fasse pas de mal aux jeunes mariés. Depuis lors, lorsque le cerisier des oiseaux fleurit, le froid s'installe.
Le cerisier des oiseaux ne porte pas de fruits chaque année. Même si au printemps vous avez apprécié l'arôme délicat de la floraison, vous ne pouvez pas attendre les fruits. La plante réagit aux conditions météorologiques défavorables et à l'activité des ravageurs.
Dans les jardins, le cerisier des oiseaux n'est pas planté, l'arbre cultivé prend beaucoup de place et assombrit la zone utile avec sa couronne. Mais il est souvent planté comme plante ornementale en milieu urbain, et il s'enracine bien.
Lorsque vous vous asseyez dans le parc sous les cerisiers à oiseaux, vous n'avez pas à craindre d'être piqué par des mouches ou des moustiques. La pulpe sèche retient également les phytoncides. Si vous mettez une soucoupe de cerisier séché à côté de vous à la maison, remplie d'eau, alors que l'odeur persiste, les insectes ne vous gêneront pas.
Au total, il existe 20 espèces de cerisier des oiseaux, et presque tous les fruits sont comestibles. Pour les consommateurs qui n'ont pas rencontré de descriptions botaniques, les plantes diffèrent par la hauteur de la tige, la forme de l'inflorescence et la couleur des fruits. Ils peuvent être noirs ou rougeâtres. Les baies de tous types peuvent être récoltées pour l'hiver sous forme séchée.
Seules les baies de cerisier maaki ne sont pas comestibles pour les humains, mais ce n'est "pas effrayant". L'arbre pousse dans les régions subtropicales d'Amérique du Sud et atteint une hauteur de 16 m. La récolte de fruits amers pour l'homme serait problématique. Mais les ours et les oiseaux les adorent.
Le cerisier des oiseaux, traditionnel de la zone d'Europe centrale, n'est pas non plus facile à récolter. Les arbres poussent jusqu'à 8 m de haut, mais comme le tronc est trapu, il n'est pas difficile de grimper à un arbre et de se mettre à l'aise pour cueillir des baies. La récolte est ensuite récoltée pour l'hiver et ils dégustent des tartes parfumées aux cerises des oiseaux.
Regardez une vidéo sur le cerisier séché:
