Description de l'umi budo. Quelles sont les caractéristiques gustatives et aromatiques de cette algue ? Composition chimique, avantages et inconvénients du caviar vert. Comment les raisins de mer sont consommés. Recettes de cuisine. Noter! Les raisins de mer sont bénéfiques non seulement pour la santé physique et mentale, mais aussi pour l'apparence. Ainsi, il aide à éliminer l'acné sur la peau, à la nettoyer des points noirs, de l'acné et des taches de vieillesse. Avec son aide, l'équilibre optimal de l'eau est maintenu dans les tissus, c'est pourquoi la peau ne se dessèche pas et la personne reste jeune beaucoup plus longtemps.
Contre-indications et dommages umi budo
L'umi budo peut être nocif si vous consommez trop de raisins marins. De plus, même les personnes en parfaite santé peuvent en souffrir, car ces algues sont déjà considérées comme des aliments assez lourds pour l'estomac en elles-mêmes.
En outre, de tels problèmes sont possibles pour ceux qui souffrent d'une intolérance individuelle aux raisins de mer ou d'une réaction allergique aux baies vertes, aux fruits et aux légumes.
Les raisins de mer récoltés non dans des zones écologiquement propres et cultivés sans exigences strictes (eau chaude, absence d'usines et d'usines chimiques à proximité) peuvent aggraver l'état de santé. Dans ce cas, vous pouvez simplement vous empoisonner et endommager les reins, dans lesquels la plupart des toxines s'installent généralement. L'umi budo ne peut pas être considéré comme le meilleur aliment à prendre à jeun, car lorsqu'il est consommé à jeun, des crampes d'estomac, de légères nausées et même de la diarrhée chez les personnes ayant des organes gastro-intestinaux «faibles» seront possibles.
Avec prudence, vous devez utiliser le caviar vert pour les personnes souffrant d'hépatite, de dyskinésie biliaire, de gastrite, de colite, d'ulcères d'estomac et d'ulcères duodénaux. Cela est dû au fait que les algues ont un effet irritant sur les parois de ces organes.
Comment manger du caviar vert
Concernant la façon dont l'umi budo est consommé, on sait seulement qu'il est principalement consommé cru, pur ou ajouté à diverses salades, accompagnements, soupes. Les raisins de mer complètent subtilement les fruits de mer et une variété de poissons, de légumes et de fruits, ainsi que d'autres algues.
Avant de l'utiliser, il est recommandé de le remplir d'eau froide et de le laisser pendant une heure, cela en éliminera tout le sable et la saleté. Ensuite, vous devez égoutter le liquide et laisser l'umi budo au réfrigérateur pendant 20 minutes. Ensuite, il peut être versé avec du vinaigre de cidre de pomme ou du jus de citron vert, cela donnera aux "œufs" un goût encore plus piquant. Les gourmets suggèrent d'assaisonner les "baies" avec de la sauce soja ou de l'huile d'olive. Ils recommandent également d'y ajouter des noix et des pistaches, du sel de l'Himalaya, des raisins secs, des épices piquantes, des graines de sésame.
Les plats aux raisins de mer sont mieux servis frais, sauf indication contraire dans les recettes.
Recettes d'umi budo
Ces algues ne nécessitent pas de traitement thermique obligatoire, ce qui réduit considérablement le temps de leur préparation. Mais pour ceux qui veulent encore cuisiner des salades chaudes et des accompagnements, vous pouvez faire une exception à la règle et faire bouillir des raisins de mer. Dans le même temps, vous n'avez pas besoin de saler l'eau, car elle-même a un goût très salé. Une solution intéressante consiste à faire mariner les algues en y ajoutant du poivre, de la cardamome et d'autres épices.
Voici quelques recettes avec umi budo pour vous aider à préparer de délicieux repas:
- algue coréenne … Tout d'abord, préparez les algues en les faisant bouillir pendant environ 15 minutes dans de l'eau bouillie avec l'ajout de vinaigre de cidre de pomme au goût, mais pour que les "œufs" n'éclatent pas. A ce moment, hachez l'ail (3 gousses) et l'oignon (2 mcx). Faites-les sauter à feu doux pendant 2-3 minutes, mélangez-les avec du poivre noir moulu, du sel de mer et des carottes coréennes (200 g). Retirez ensuite l'umi budo de l'eau, mettez-le dans une passoire, laissez le liquide s'écouler, divisez les brindilles en petits morceaux et ajoutez-les aux autres ingrédients. Maintenant, souvenez-vous bien de la masse obtenue avec des mains propres, couvrez-la d'un film alimentaire et envoyez-la au réfrigérateur pendant une journée.
- Salade de fruit de mer … Faites bouillir environ 200 g chacun de crabes, homards, calamars, huîtres, moules ou crustacés dans de l'eau salée. Coupez ensuite le chou chinois (500 g), la laitue (100 g) et séparez les "œufs" de raisin des grappes (2 tasses). Mélangez le tout et assaisonnez avec de l'huile d'olive (15 ml) mélangée avec du vinaigre de riz (1 cuillère à soupe), de la sauce soja (2 cuillères à soupe), du sel de mer et du poivre au goût. Hacher et ajouter deux tomates moyennes à la salade si désiré, puis réfrigérer.
- Garnir … Rincez 400 g de raisins de mer et faites bouillir dans de l'eau bouillante. Ensuite, divisez le caviar vert en petits morceaux, versez avec du vinaigre de cidre de pomme (1 c. à soupe. L.) Et assaisonnez avec des oignons légèrement frits (1 pc.), Coupez en demi-anneaux. Ensuite, saupoudrez le plat de carottes râpées (1 pièce), de poivre noir au goût, d'ail haché (3 têtes) et de feuilles de laurier (2 pièces). Versez ensuite le tout avec de la sauce soja (2 cuillères à soupe), de l'huile d'olive (3 cuillères à soupe) et laissez mijoter pendant 10 minutes. Le plat d'accompagnement fini peut être servi, par exemple, avec du riz et de la morue cuite à la vapeur.
- Pizza instantanée … Mélanger la farine (9 cuillères à soupe), deux œufs, une mayonnaise épaisse (4 cuillères à soupe) et la même quantité de crème sure. Puis fouettez le mélange et placez-le en une fine couche dans une poêle bien chauffée arrosée d'huile végétale. Graisser la pâte avec du ketchup sur le dessus, saupoudrer de tomates, de poivrons, d'oignons frits et de champignons. Versez ensuite la couche supérieure avec de la mayonnaise, saupoudrez d'"œufs" umi budo et de fromage à pâte dure pour qu'elle recouvre complètement la pâte. Maintenant, mettez la poêle sur feu doux, couvrez et faites griller la pizza jusqu'à ce que le fromage soit fondu.
Important! Cette algue fait un excellent cocktail vert, pour cela elle doit être mélangée avec des feuilles d'épinards, de la pomme aigre verte, de la coriandre et du chou chinois. Ensuite, tous les ingrédients doivent être fouettés avec un mélangeur. Soit dit en passant, leur ratio est sélectionné individuellement, selon votre goût.
Faits intéressants sur l'umi budo
Cette algue est appelée caviar vert ou marin car elle a des « baies » qui ressemblent à des œufs, qui éclatent aussi dans la bouche. C'est pourquoi cet ingrédient est idéal pour les sandwichs, il peut être placé sur le pain sur le beurre.
L'umi budo tolère très mal le stockage de longue durée et se détériore rapidement, donc, en trop grande quantité, à l'avance, les algues ne sont pas commandées dans les restaurants.
Les raisins de mer sont l'un des plats principaux des Okinawaiens, qui, il faut le noter, vivent plus longtemps que les habitants d'autres parties du monde. Les habitants eux-mêmes pensent que c'est le caviar vert qu'ils utilisent presque tous les jours pour le remercier. Les "œufs" poussent sur des brindilles, qui peuvent être grandes ou petites, certaines pesant plus de 500 g. Lors du choix de l'umi budo, vous devez veiller à ce que les "baies" soient denses et élastiques, sans éclater. S'ils sont endommagés, ils en tireront peu d'avantages, car l'ensemble principal de la valeur nutritionnelle se trouve à l'intérieur.
A quoi ressemble umi budo - regardez la vidéo:
L'umi budo est un ingrédient plutôt exotique en cuisine, mais si vous avez encore la possibilité de l'utiliser en cuisine, alors vous devez absolument le faire. Absolument tout y contribue - facilité de préparation, grands avantages et goût exquis.
