Ah, les pommes de terre sautées, et les jeunes aussi ! Pour beaucoup, il n'y a pas de plat plus savoureux, plus cher et plus cher ! Cuisiner de délicieuses pommes de terre aromatiques et riches en calories.
Contenu de la recette:
- Ingrédients
- Cuisine pas à pas
- Recette vidéo
Il existe plusieurs façons de cuisiner des pommes de terre sautées. Par exemple, hachez, rincez, séchez, mettez dans une passoire, salez, mettez sur une poêle chaude en une couche de 5 cm et faites frire dans l'huile à chauffage uniforme. Une autre façon est de couper des pommes de terre bouillies ou blanchies et de les faire frire dans la graisse jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Mais peu importe comment les pommes de terre sont cuites, le secret principal est une bonne graisse pour la friture et une délicieuse variété de tubercules. Et pour la friture, vous pouvez utiliser différents types d'huiles: végétale, de beurre ou d'olive, de graisse, de saindoux ou de saindoux conviennent également. Vous pouvez également faire frire des pommes de terre en combinant différents types d'huiles et de graisses.
Pour garantir une friture uniforme des pommes de terre, il est conseillé d'utiliser une poêle à frire lourde, à fond épais et d'une taille telle que les tranches puissent être facilement tournées. Lorsque vous servez un plat sur la table, vous pouvez le verser avec de l'huile, saupoudrer d'herbes finement hachées ou verser sur n'importe quelle sauce.
Cette recette est censée faire frire de jeunes tubercules. Pour ce faire, elles doivent être utilisées dans la même taille, de préférence petites, les pommes de terre ne peuvent donc pas être coupées. Si les fruits sont trop jeunes, ils ne peuvent pas être pelés; il y a beaucoup de vitamines dans la jeune peau. Les tubercules plus âgés peuvent être traités de différentes manières, ils sont frits avec ou sans la peau.
- Teneur calorique pour 100 g - 192 kcal.
- Portions - 2
- Temps de cuisson - 30 minutes
Ingrédients:
- Jeunes pommes de terre - 800 g
- Lard de porc - 100 g pour la friture
- Ail - 3 gousses
- Oignons verts - botte
- Aneth - bouquet
- Sel - 1 cuillère à café ou à déguster
Cuisson des jeunes pommes de terre sautées
1. Préparez tous les aliments. Laver les oignons verts et l'aneth et les hacher finement. Épluchez l'ail, rincez-le et coupez-le en petits cubes. Si vous voulez plus de saveur d'ail dans le plat, vous pouvez le passer dans une presse.
2. Lavez les pommes de terre, séchez-les avec une serviette pour qu'il n'y ait pas d'éclaboussures pendant la friture et coupez-les en 4 morceaux. Je n'épluche pas les pommes de terre, car la peau est jeune et nette. Et vous serez guidé par vos propres tubercules, qu'ils fassent l'objet d'un nettoyage ou non.
3. Mettez la poêle sur la cuisinière et mettez le saindoux, coupé en morceaux. Réglez la température à moyen et faites-la chauffer. Lorsque la poêle est pleine de graisse, ajoutez-y les pommes de terre hachées.
Vous pouvez utiliser n'importe quelle huile à la place du saindoux. Pour rendre le plat moins gras, une huile raffinée convient.
4. Faites frire les tubercules à feu moyen en remuant de temps en temps pour éviter qu'ils ne brûlent. Saler le plat en fin de cuisson, environ 5 minutes. Sinon, le sel adoucira la texture du légume et le transformera en une consistance molle et friable.
5. Placez le plat fini sur des assiettes et servez. Saupoudrer chaque portion d'herbes hachées et d'ail haché.
Voir aussi la recette vidéo sur la façon de cuisiner de jeunes pommes de terre frites.
