Un aperçu d'une plante utile de céréales utilisée en cuisine: où et comment pousse Busennik, propriétés utiles, teneur en calories et composition chimique, méthodes d'utilisation, faits intéressants. Le contenu de l'article:
- Composition chimique
- Bénéficier à
- Mode d'utilisation
- Faits intéressants
Les larmes de Job sont une herbe de la famille Coix. Croissance sauvage - il ne meurt pas chaque année, mais pousse pendant plusieurs années, culturel - annuel. On le trouve dans les pays tropicaux: Asie du Sud-Est (toute personne qui voyage en Thaïlande a la possibilité d'acheter des céréales dans n'importe quel magasin), Amérique. La longueur moyenne de cette céréale est d'environ un demi-mètre, mais il existe de très grands "spécimens" pouvant atteindre 2 mètres (voir la photo ci-dessous).
Il fleurit avec des fleurs en forme de pointe en été - début de l'automne. Ensuite, il porte ses fruits en petites "billes" très dures. Les larmes d'Iovlev sont connues depuis longtemps pour leurs propriétés bénéfiques en médecine traditionnelle chinoise. Utilisé comme ingrédient dans les infusions et en cuisine: pour la cuisson du pain, la fabrication des céréales et des boissons. L'herbe a plusieurs autres noms - les larmes de Coix Job, Common Busennik, Hato Mugi.
Composition chimique et teneur en calories de Busennik
Les gruaux pour préparer des plats à partir des larmes de Iovlev sont nutritifs et sains, ils contiennent des minéraux, des vitamines, des protéines et des fibres. La teneur en calories pour 100 g de gruau de Busennik est de 352 kcal.
- Matières grasses - 2, 7 g
- Protéines - 14, 8 g
- Glucides - 67, 0 g
- Eau - 10, 8 g
- Fibre végétale - environ 4,0 g
- Cendre - 1 g
Vitamines:
- A - 413,5 mcg
- Thiamine ou B1 - 0,34 mg
- Riboflavine ou B2 - 0,1 mg
- Niacine ou B3, PP, acide nicotinique - 2,1 mg
- C-17, 0 mg
Minéraux:
- Calcium - 19 mg
- Phosphore - 148 mg
- Fer - 5 mg
Avantages des larmes de Coix Job
Busennik est peu connu en Russie. S'il est trouvé, ce n'est que comme ornement décoratif dans des bouquets ou des perles. Mais les guérisseurs chinois utilisent depuis longtemps ses propriétés bénéfiques à des fins médicinales. Dans les traités « Herboristerie du fermier sacré », les bienfaits suivants des larmes de Koix Iovlev sont décrits:
- humidité de décantation;
- expulsion d'eau;
- renforcer la rate;
- aide à l'évacuation du pus;
- arrête les rhumatismes;
- soulage la chaleur.
Si nous traduisons cela en "russe", il s'avère que Busennik ordinaire a un effet diurétique, est efficace contre les œdèmes et les maladies qui les provoquent: maladies de la vessie, prostatite, hydropisie, etc. Bon pour l'inflammation, car il soulage la fièvre et arrête l'inflammation (et les rhumatismes aussi), les convulsions, les abcès pulmonaires et intestinaux. Protège le pancréas des effets nocifs et soutient son travail. Arrête la diarrhée causée par une activité digestive insuffisante de la glande sous l'estomac.
Ces propriétés bénéfiques de Coix ne sont pas perdues même pendant le traitement. D'excellentes céréales sont préparées à partir de ses fruits ronds et durs (ainsi qu'à partir de toute autre céréale), des soupes sont brassées, infusées et d'excellents thés sont obtenus pour le rhume et juste pour maintenir la santé.
Extérieurement, les céréales dures Busennik cuites en bouillie sont faciles à digérer, très nutritives et adaptées à l'alimentation, elles activent bien le métabolisme. En cas de troubles des processus digestifs, la bouillie est particulièrement utile et les larmes de Iovlev ne font pas exception, par exemple, elles sont efficaces dans l'entérite chronique.
Le coix bouilli est ajouté aux soupes. Sous cette forme, il aide surtout au travail des reins malsains. Le bouillon chaud est efficace contre le rhume. Par exemple, dans les pays de l'Est, ils aiment cuisiner des soupes avec l'ajout de courgettes et de Coix. Pour ceux qui décident d'essayer les bienfaits des céréales des larmes d'Iovlev, les cuisiniers orientaux expérimentés mettent en garde contre la digestion des céréales: elles n'ont pas besoin d'être bouillies. Les nutritionnistes diront qu'une telle nourriture sera utile pour tout le monde, petits et grands. Les médecins conviendront que la nourriture avec Busennik n'est pas moins utile que les autres céréales pendant la période de récupération.
Il n'y a pas de contre-indications pour les larmes de Koix Iovleva. Les restrictions d'utilisation sont les suivantes: miction abondante, grossesse, constipation.
Façons d'utiliser les larmes d'Iovlev
Comme déjà mentionné, les infusions, décoctions, thés, soupes et céréales sont préparés à partir des fruits de Coix. Il ressemble un peu à l'orge ou au seigle. Cette plante céréalière a un goût légèrement amer, c'est pourquoi en Asie elle est préparée avec des légumes sucrés (ragoût), par exemple, avec du maïs, des courgettes, etc.
À des fins médicinales, il suffit de 10 à 30 grammes de larmes de Job par jour. Il est préférable de faire frire ou sécher les céréales avant la cuisson. Le moyen le plus simple est de préparer une boisson curative contre la fatigue: les fruits secs des larmes d'Iovlev sont broyés en poudre puis ajoutés à de l'eau chaude.
La soupe est également facile à préparer: les céréales sont ajoutées au bouillon dans lequel la viande est cuite et cuite pendant quelques minutes, puis les autres ingrédients sont ajoutés à la soupe. Un exemple peut être tiré du cornichon, dans lequel, au lieu de l'orge perlé, vous ajoutez Busennik.
Recette: Légumes mijotés au Busennik
Sur la photo de gauche se trouvent des algues kombu et à droite des champignons shiitake. Il y a une recette exotique intéressante pour préparer le deuxième plat.
Ingrédients
Pour cuisiner, vous avez besoin d'algues kombu (2 pièces), de champignons shiitake (2-4 pièces), 1 litre d'eau pure, 1/2 tasse de maïs (80 g), 1/4 tasse de radis daikon haché (45 g), haché carottes (2 cuillères à soupe), 200 g de Busennik. Pour l'assaisonnement, prenez 2 c. sauce soja et 1 cuillère à café de gingembre râpé. Le plat préparé est décoré d'oignons verts tranchés.
Préparation
Les champignons shiitake et le kombu sont pré-trempés dans l'eau pendant 30 minutes. Ensuite, tous les légumes sont disposés dans une casserole et remplis d'eau dans laquelle les algues et les champignons ont été trempés, et jusqu'à un litre (pour que les grains soient recouverts, vous mettez eux en haut, en dernier).
Tout cela est mijoté à feu moyen jusqu'à ébullition, puis le feu est réduit et mijoté pendant encore 30 minutes, jusqu'à ce que les ingrédients soient ramollis. Compensez le manque d'eau. Enfin, ajoutez la sauce soja, disposez dans des bols et décorez d'oignons et de gingembre.
Faits intéressants sur Busennik
- Le nom de la plante "Larmes d'Iovlev" est associé à la similitude du fruit en forme et en couleur avec les larmes. Parmi les gens, il y a un autre nom "Larmes de Mère de Dieu".
- Il existe deux sous-espèces d'herbe Busennik: sauvage et cultivée. Le sauvage est aussi bon pour les humains… mais pas utilisé en cuisine. Les fruits de l'herbe sauvage sont récoltés et, grâce à leur coquille dure, sont utilisés dans des colliers.
- En Corée, une boisson populaire est le « Thé des larmes d'Iovlev ».
