Le lait d'oiseau est une friandise délicate et aérienne qui est appréciée par beaucoup depuis plus d'une décennie. Le dessert est une excellente alternative à un copieux gâteau riche en calories. Il est également parfait comme gâterie en portions pour toute occasion.
Contenu de la recette:
- Ingrédients
- Cuisine pas à pas
- Recette vidéo
Le "lait d'oiseau" est le premier produit à avoir reçu un brevet en URSS. Le dessert a été inventé dans les années 1980 par un spécialiste culinaire moscovite du département confiserie du plus ancien restaurant moscovite "Prague". Mais à ce jour, la popularité des bonbons ne baisse pas. C'est le lait d'oiseau - le soufflé le plus délicat, qui se distingue par sa tendresse et sa légèreté particulières. Sa base est constituée d'œufs battus, qui sont glacés au chocolat. Parfois, de la semoule est ajoutée à la crème, puis du lait d'oiseau avec de la semoule est obtenu. Cependant, selon GOST, les gruaux ne sont pas ajoutés. Les composants supplémentaires sont - la gélatine (dans l'agar-agar d'origine), le sucre, le lait concentré, le beurre.
Si vous voulez faire un gros gâteau au lait d'oiseau, en plus du soufflé, vous devrez faire des gâteaux. Cette procédure n'est pas compliquée, mais elle prendra un peu plus de temps. Dans cette recette, vous apprendrez à faire un délicieux vrai soufflé. Sur sa base, vous pouvez faire des bonbons, des pâtisseries et des gâteaux. Je suis sûr que ce dessert fera sensation dans votre famille.
- Teneur calorique pour 100 g - 230 kcal.
- Portions - 200-250 g
- Temps de cuisson - 20 minutes, plus le temps de refroidissement
Ingrédients:
- Lait concentré - 100 g
- Beurre - 50 g
- Oeufs - 1 pièce
- Gélatine - 1 cuillère à soupe
- Eau potable - 30 ml
- Sucre - 1 cuillère à soupe
- Chocolat noir - pour le glaçage (50 g)
Faire des bonbons "Lait d'oiseau"
1. Placer le beurre à température ambiante dans un bol profond. Par conséquent, retirez-le du réfrigérateur à l'avance pour qu'il fonde. Ajoutez-y du lait concentré. Vous pouvez l'acheter ou le cuisiner vous-même.
2. Mélanger la nourriture avec un mélangeur jusqu'à consistance lisse. L'huile doit devenir légèrement blanche.
3. Casser le testicule. Retirez le jaune, il ne sera pas utile dans la recette, et mettez la protéine dans un bol propre et sec. Préparez le sucre.
4. Commencez à battre la protéine avec un mélangeur. Quand il se transforme en mousse, mais pas encore serrée, commencez à ajouter un peu de sucre, tout en continuant à battre. Apportez les protéines à leurs sommets - une mousse blanche stable.
5. Ajouter les blancs d'œufs montés à la masse de beurre.
6. Faites infuser la gélatine avec de l'eau tiède et laissez gonfler jusqu'à dissolution complète. Il est conseillé d'utiliser de la gélatine instantanée. La recette originale utilise de l'agar agar au lieu de la gélatine. Si votre dessert ne sera pas au réfrigérateur ou au soleil, alors utilisez ce produit. Parce que l'agar agar est résistant à la chaleur. Sinon, la gélatine fera l'affaire.
7. Battre le mélange de blancs d'œufs et d'huile avec un mélangeur à la vitesse la plus basse. Lorsqu'ils deviennent une masse homogène, versez la gélatine dissoute en un mince filet.
8. Continuez à fouetter pendant environ 5-7 minutes à vitesse moyenne. La masse devrait blanchir de manière significative et devenir plus élastique.
9. Couvrir le moule de film alimentaire et verser le soufflé. Vous pouvez utiliser des moules en silicone pour les bonbons ou les cupcakes.
10. Cassez le chocolat en morceaux et mélangez-le avec du beurre (20 g).
11. Faites fondre le beurre et le chocolat dans un bain de vapeur ou au micro-ondes. Assurez-vous que le chocolat ne bout pas, sinon il aura un goût amer. Pétrir ensuite la masse jusqu'à ce qu'elle soit lisse.
12. Badigeonner le soufflé de glaçage au chocolat et réfrigérer le dessert.
13. Une heure plus tard, le soufflé et le glaçage durciront, la douceur peut être coupée en portions et servie pour la cérémonie du thé.
Voir aussi la recette vidéo sur la façon de faire le gâteau au lait d'oiseau.
