Les saucisses en pâte sont une excellente collation économique et savoureuse. Ils ne font que cuisiner et rivaliser avec n'importe quel fast-food. Apprenez les subtilités, les secrets et les recettes de leur préparation. TOP 4 recettes et recettes vidéo.
Contenu de la recette:
- Comment faire cuire des saucisses dans la pâte - les principaux secrets et subtilités
- Comment envelopper une saucisse dans de la pâte - options de conception
- Saucisses en pâte levée
- Saucisses en pâte feuilletée
- Saucisses en pâte frites dans une poêle
- Saucisses en pâte
- Recettes vidéo
Une collation rapide n'est certainement pas une alimentation saine. Cependant, dans notre rythme de vie, il n'y a parfois tout simplement pas assez de temps pour un repas complet. Au lieu des sandwichs classiques bouillis à sec, je suggère de préparer un délicieux apéritif chaud - des saucisses en pâte. Ils sont pratiques pour une collation rapide sur le pouce, ne nécessitent pas de couverts et, en raison de leur petite taille, ils se mangent en 2-3 bouchées. Pour faire des saucisses en pâte, vous avez besoin de saucisses et de pâte. Quel composant de viande est préférable de choisir, quelle pâte utiliser, comment envelopper les saucisses et les cuire, lisez cet article.
Comment faire cuire des saucisses dans la pâte - les principaux secrets et subtilités
- Produits à base de viande, c'est-à-dire mamelons, choisissez le grade le plus élevé. Ils contiennent le minimum d'additifs alimentaires et d'arômes.
- La taille des saucisses doit être moyenne. Sinon, l'apéritif perdra son aspect esthétique et il sera gênant de le manger.
- Habituellement, les recettes n'impliquent pas de pré-cuisson de produits à base de viande, car les saucisses sont considérées comme un produit prêt-à-manger. Par conséquent, ils sont enveloppés dans la pâte crus, puis cuits au four ou frits dans une poêle.
- Pour obtenir une croûte dorée, graissez la surface de la pâte crue avec un œuf ou de l'huile végétale, puis envoyez-la au four.
- Utilisez les tétines lorsqu'elles sont chaudes et non gelées ou froides. Sinon, ils risquent de ne pas cuire et de rester détrempés alors que la pâte est déjà cuite. De plus, l'eau qui s'évaporera lors de la décongélation de l'ingrédient à base de viande sera absorbée dans la pâte, ce qui donnera une collation humide.
Comment envelopper une saucisse dans de la pâte - options de conception
Il existe plusieurs façons d'envelopper une saucisse dans la pâte. Grâce au beau design, l'apéritif se révélera non seulement savoureux, mais aussi beau. Voici quelques exemples.
- Motif de queue de cochon. Utilisez de la pâte levée à cet effet. Étalez un petit morceau de pâte à la taille de la longueur et de la largeur du boudin de manière à ce que les bords de celui-ci restent de 3 cm. Faites des coupes en diagonale sur les côtés, qui se chevauchent alternativement, recouvrant le mamelon. Les bandes de pâte résultantes créeront un motif en queue de cochon.
- La version classique. Rouler un morceau de pâte en une longue bande. Déposez un boudin sur un bord du ruban et enveloppez son "corps" de pâte en spirale avec un léger chevauchement bord à bord. Coupez l'excédent de pâte et fermez bien les bords. Cette technologie peut être utilisée pour la pâte feuilletée et la pâte levée.
- Rouler. Cette méthode convient à la pâte feuilletée. Découpez les feuilles en longs rectangles, sur la largeur et la longueur du saucisson, sans en rajouter aux extrémités. Placer le boudin sur le bord court du rectangle et l'envelopper dans la pâte en formant un rouleau. La taille du rectangle doit être de 3 à 4 tours. Au début du 5ème tour, presser la pâte à la surface. Placer les saucisses sur une plaque à pâtisserie avec le joint vers le bas.
- Pour faire frire dans une poêle. Pour la préparation de cette option, le goûter implique l'utilisation de pâte à frire, et non de levure ou de pâte feuilletée. Cela peut être ce que vous voulez.
Saucisses en pâte levée
La recette des saucisses à la pâte au four est un plat classique de l'enfance. Il est apparu sur nos tables au XXe siècle, et la simplicité d'exécution et la satiété en ont déterminé la demande. Nous apprendrons à cuisiner cet apéritif, dont la recette s'est installée dans le livre culinaire de presque toutes les hôtesses.
- Teneur calorique pour 100 g - 230 kcal.
- Portions - 5
- Temps de cuisson - 2 heures
Ingrédients:
- Saucisses - 5 pcs.
- Lait - 230 ml
- Farine - 570 g
- Sucre - 2 cuillères à soupe
- Levure (sèche) - 7 g
- Oeufs - 1 pièce
- Sel - 1 cuillère à café
Cuisson pas à pas des saucisses dans la pâte levée:
- Dans du lait tiède (+37°С), diluez la levure avec 0,25 parties de farine et de sucre.
- Remuer, couvrir d'une serviette et laisser fermenter dans un endroit chaud.
- Ajouter les ingrédients restants au mélange correspondant, pétrir la pâte et l'envoyer dans un endroit chaud.
- Quand il monte et augmente de volume, enveloppez-le et laissez-le remonter.
- Pincez un petit morceau de pâte et roulez-le en une corde.
- Collez la saucisse en spirale et placez-la sur une plaque à pâtisserie.
- Badigeonner avec un œuf ou du lait et faire cuire dans un four chauffé à 180 degrés pendant 15-20 minutes.
Saucisses en pâte feuilletée
Les saucisses en pâte feuilletée au four sont une recette simple et rapide qui ne prendra pas plus d'une demi-heure à cuire. Pour ce faire, il vous suffit d'avoir quelques feuilles de pâtes prêtes à l'emploi en stock au congélateur.
Ingrédients:
- Saucisses - 350 g
- Pâte feuilletée - 300 g
- Oeufs - 2 pièces
Cuisson pas à pas des saucisses en pâte feuilletée:
- Décongeler la pâte feuilletée sans utiliser le micro-ondes. Placez-le sur un plan de travail et laissez-le à température ambiante.
- Après cela, étalez-le et coupez-le en rectangles de 1 cm de plus qu'un boudin et d'un diamètre de boudin.
- Placez une saucisse au milieu de ce rectangle.
- Couper les bords de la pâte de haricots à saucisse en forme de chevrons.
- Placez les coupes en alternance sur la saucisse pour faire un chevron.
- Placer les saucisses sur une plaque à pâtisserie et badigeonner avec le mélange d'œufs.
- Cuire dans un four préchauffé à 180 degrés pendant 15 minutes.
Saucisses en pâte frites dans une poêle
Si vous n'avez pas le temps de préparer le dîner, cette recette vous permettra de le cuisiner en quelques minutes. Les saucisses frites dans la pâte sont nourrissantes et avec une croûte croustillante et croustillante. Cette délicatesse sera particulièrement appréciée des amateurs de hot dog.
Ingrédients:
- Saucisses - 8 pcs.
- Kéfir - 250 ml
- Farine - 500g
- Sel - 0,5 cuillère à café
- Soda - 0,5 cuillère à café
- Huile végétale - pour la friture
Cuisson pas à pas des saucisses dans une pâte poêlée:
- Combinez le kéfir avec du soda, remuez et laissez reposer 5 minutes pour démarrer la réaction entre l'acide et l'alcali. Des bulles se formeront sur le kéfir.
- Ajouter le sel et la farine au kéfir.
- Pétrir la pâte et la laisser reposer 10 minutes.
- Divisez la pâte en 8 morceaux et roulez chaque morceau sur 2 mm d'épaisseur.
- Mettez une saucisse sur le pain plat, enveloppez-la dans la pâte et soudez les bords. Tournez la saucisse dans vos mains, en lui donnant une forme lisse.
- Versez l'huile dans la poêle et faites chauffer. Disposez les saucisses de manière à ce qu'il y ait une petite distance entre elles, car lors de la friture, ils augmenteront de taille.
- Allumez un feu doux et faites cuire les saucisses en les faisant frire sur les 4 côtés jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
Saucisses en pâte
La recette des saucisses en pâte est un champ de créativité culinaire. Puisque pour la pâte, vous pouvez utiliser absolument n'importe quel liquide à portée de main. Le lait, la crème sure, le kéfir, la bière, le lactosérum, l'eau, le soda, le bouillon, etc. feront l'affaire.
Ingrédients:
- Saucisses - 5 pcs.
- Farine - 5 cuillères à soupe
- Oeufs - 1 pièce
- Eau froide - 125 ml.
- Sel - 0,3 cuillère à café
- Huile végétale - pour les graisses profondes
Cuisson des saucisses étape par étape dans la pâte à frire:
- Dans un bol, mélanger tous les produits de pâte à frire: farine, œufs, eau et sel. Remuer avec un fouet pour qu'il n'y ait pas de grumeaux.
- Verser l'huile dans une friteuse et bien chauffer. S'il n'y a pas un tel appareil, utilisez une casserole ordinaire et 0,5 litre d'huile.
- Lorsque l'huile est bien chauffée, plongez la saucisse dans la pâte et plongez-la dans la graisse profonde bouillante.
- Cuire chaque saucisse pendant environ 3 à 5 minutes jusqu'à ce qu'elle soit dorée.
