TOP 5 des recettes avec des photos de cuisson de plats maigres à jeun. Les subtilités et les caractéristiques de la cuisine à la maison. Recettes vidéo.
Le jeûne a depuis longtemps cessé d'être le privilège de l'élite spirituelle. Le jeûne est à la mode ces jours-ci et beaucoup de gens l'observent. Malgré le fait que, selon toutes les règles, le jeûne est une période d'abstinence et de restrictions, vous voulez toujours vous faire dorloter avec quelque chose de savoureux. Après tout, le post ne doit pas être savoureux ! Pendant ce temps, les principaux personnages de l'alimentation sont les légumes, les champignons, les légumineuses, les céréales et parfois le poisson. L'ensemble des produits n'est pas petit ! À partir d'une telle liste d'ingrédients, vous pouvez faire beaucoup de friandises. Alors le temps du jeûne passera imperceptiblement et avec plaisir. De plus, un tel menu ne profitera qu'à notre corps.
Bortsch aux haricots
Un délicieux bortsch rouge maigre avec des haricots dans un bouillon de légumes s'avère épais en raison des haricots et de la richesse du bouillon. Pour conserver aux betteraves leur riche couleur, faites-les bouillir pelées et entières. Et l'arôme appétissant du bortsch est donné par les herbes et l'ail ajoutés en toute fin de cuisson. Ensuite, le bortsch maigre ne sera pas inférieur au goût du bortsch cuit dans un bouillon de viande.
- Teneur calorique pour 100 g - 159 kcal.
- Portions - 4
- Temps de cuisson - 1 heure
Ingrédients:
- Haricots blancs (séchés) - 0,5 c.
- Betteraves - 1 pièce
- Carottes - 1 pièce
- Oignons bulbes - 1 pc.
- Feuille de laurier - au goût
- Pommes de terre - 2 pcs.
- Pâte de tomate - 1-2 cuillères à soupe
- Huile végétale - pour la friture
- Sel au goût
- Ail - 2 gousses
- Chou blanc frais - 0,25 tête de chou
- Poivre noir moulu - au goût
Cuisiner le bortsch avec des haricots:
- Versez les haricots lavés avec de l'eau froide. Après 6 heures, égouttez-le, rincez les haricots, remplissez d'eau fraîche et faites bouillir jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Saler en fin de cuisson.
- Eplucher et couper les légumes: betteraves et carottes en grosses lanières, pommes de terre - en cubes, choux - hacher.
- Dans une casserole, porter à ébullition 3,5 litres d'eau, ajouter les pommes de terre et cuire jusqu'à mi-cuisson.
- Placer les haricots dans une casserole et cuire à couvert pendant 15 minutes.
- Ajouter le chou au bortsch et cuire encore 10 minutes.
- Dans une poêle dans de l'huile végétale, faire revenir les oignons et les carottes et transférer les légumes dans la casserole.
- Mettez les betteraves dans la même poêle et faites-les frire avec l'ajout d'eau et de concentré de tomate jusqu'à ce qu'elles soient presque cuites. Transférez-le ensuite dans une casserole.
- Assaisonner le premier plat maigre avec du sel et du poivre au goût, ajouter l'ail haché et les herbes.
- Continuez à cuire le bortsch maigre avec les haricots pendant 5 minutes sous le couvercle et retirez la casserole du feu. Laissez-le reposer sous le couvercle pendant 10 minutes.
Soupe à la tomate
La soupe de tomates maigres n'est pas seulement excellente pour le jeûne. C'est un plat hors saison. Il vous réchauffera bien en hiver et au printemps humide. Et pendant la saison estivale, il peut être parfaitement consommé frais. Pour la recette, les tomates fraîches et en conserve dans leur propre jus, qui sont vendues toute l'année, conviennent.
Ingrédients:
- Ail - 2 gousses
- Tomates dans leur jus - une canette de 2 litres
- Oignon blanc - 1 pièce
- Huile d'olive - 3 cuillères à soupe
- Ciabatta - 2 tranches
- Lecho prêt à l'emploi - 1 boîte
- Basilic et persil - petit bouquet
- Huile d'olive - pour la friture
Cuisson de la soupe aux tomates:
- Lavez le basilic et le persil.
- Eplucher l'ail et l'oignon et les hacher finement.
- Faites chauffer l'huile d'olive dans une poêle et faites revenir les oignons et les tiges de basilic à feu moyen pendant 5 minutes.
- Ensuite, ajoutez l'ail, et après une minute - lecho.
- Au bout de 5 minutes, versez les tomates avec le jus dans lequel elles étaient dans la poêle et laissez mijoter 15 minutes.
- Transférez tous les légumes dans un mélangeur et broyez-les en une purée.
- Transférer la masse de légumes dans une casserole. Si la purée est trop épaisse, diluez-la avec du bouillon de légumes jusqu'à la consistance désirée.
- Porter la soupe de tomates à ébullition, saler et poivrer au goût. Servir avec des ciabatta.
Ragoût de légumes aux champignons
Le ragoût de légumes aux champignons peut être utilisé comme plat indépendant et, en dehors du jeûne, comme accompagnement de viande ou de poisson. Le plat est bien équilibré. Il contient toutes les substances nécessaires à l'organisme: protéines, lipides et glucides. Il est facile à préparer et le goût est excellent.
Ingrédients:
- Courgettes - 600 g
- Carottes - 3 pcs.
- Poivron doux - 1 pc.
- Racine de persil - 100 g
- Tomates - 2 pcs.
- Oignon - 2 pièces
- Champignons - 200 g
- Choux de Bruxelles - 200 g
- Haricots en conserve - 100 g
- Sel au goût
- Poivre noir moulu - au goût
- Huile végétale - 2 cuillères à soupe
- Légumes hachés - 70 g
Cuisson du ragoût de légumes aux champignons:
- Eplucher, laver et couper en dés les courgettes et les carottes.
- Laver le poivron, retirer le pédoncule avec les graines et le couper en lanières.
- Épluchez, lavez et hachez la racine de persil.
- Lavez les tomates et coupez-les en cubes.
- Pelez et hachez les oignons.
- Lavez les champignons, épluchez-les et coupez-les en 4.
- Faire chauffer l'huile dans une poêle, mettre l'oignon et la racine de persil et faire revenir 5 minutes.
- Ajouter les carottes, les courgettes, le sel et cuire encore 10 minutes.
- Ajoutez ensuite les champignons, poivrez, remuez et laissez cuire 7 minutes.
- Ajouter les tomates dans la poêle, verser l'eau (2 cuillères à soupe), saler et poivrer, couvrir et laisser mijoter pendant 7 minutes.
- Ajoutez ensuite les choux de Bruxelles et les haricots, ajoutez encore 2 cuillères à soupe. liquide des haricots et laisser mijoter pendant 5 minutes.
- Saupoudrer le ragoût de légumes fini de champignons aux herbes et servir.
Pilaf aux légumes et raisins secs
Un plat d'accompagnement lumineux et satisfaisant, et un plat principal de riz aux légumes et aux raisins secs, vous pouvez préparer très rapidement et facilement ! Un tel repas deviendra le principal pour ceux qui adhèrent au jeûne, mangent sainement et correctement et préfèrent les protéines végétales aux animaux. Et les autres jours, du riz aux légumes décorera le plat principal de viande ou de poisson.
Ingrédients:
- Riz long grain - 100 g
- Eau - 200 ml
- Huile végétale - 1 cuillère à soupe
- Carottes - 2 pièces
- Raisins secs - 50 g
- Oignon - 1 pièce
- Sel au goût
- Poivre noir moulu - au goût
- Cumin - 0,5 cuillère à café
- Épine-vinette - 0,25 cuillère à café
- Paprika - 0,25 cuillère à café
- Huile d'olive - 0,5 cuillère à soupe
Cuisson du pilaf aux légumes et raisins secs:
- Eplucher les oignons et les carottes, les laver et les hacher finement. Faire chauffer l'huile végétale dans une poêle et faire revenir les légumes pendant 5 minutes.
- Rincez bien le riz sous l'eau courante jusqu'à ce qu'il y ait de l'eau claire. Versez de l'eau propre, salez et faites bouillir jusqu'à la moitié de la cuisson.
- Trier les raisins secs, laver et sécher avec une serviette en papier.
- Mélanger tous les produits dans un plat résistant à la chaleur, assaisonner avec des épices, du sel et du poivre au goût.
- Couvrir et laisser mijoter dans un four préchauffé à 220°C pendant 20-30 minutes.
Rouleaux de chou au riz et aux champignons
Les rouleaux de chou maigre s'intègrent harmonieusement au menu du réveillon et occupent une place honorable parmi 12 plats emblématiques. La cuisson de tels rouleaux de chou est très simple, beaucoup plus facile que la recette traditionnelle. Et pour plus de goût et d'arôme, la cuisson des rouleaux de chou au four sous la sauce tomate viendra à la rescousse, ce qui leur donnera de la jutosité et le plat ne sera pas sec.
Ingrédients:
- Chou blanc - 200 g
- Riz - 60 g
- Champignons séchés - 20 g
- Oignons - 20 g
- Pâte de tomate - 20 g
- Farine - 10 g
- Huile végétale - 40 g
- Sel au goût
- Poivre noir moulu - au goût
Cuisson des rouleaux de chou avec du riz et des champignons:
- Faites bouillir le riz dans de l'eau salée et jetez-le dans une passoire.
- Faire tremper les champignons séchés, les faire bouillir dans de l'eau salée et les couper en lanières.
- Épluchez les oignons, hachez-les finement et faites-les frire dans l'huile végétale jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
- Mélanger tous les produits, mélanger, saler et poivrer.
- Rincer le chou à l'eau froide et faire bouillir dans de l'eau bouillante jusqu'à ce qu'il soit à moitié cuit pendant environ 12-15 minutes. Sortez ensuite la tête de chou et placez au frais.
- Démontez le chou en inflorescences, coupez ou battez les nœuds durs avec un marteau de cuisine.
- Mettez la viande hachée sur les feuilles préparées et enveloppez-les sous la forme d'une enveloppe.
- Faire frire les rouleaux de chou dans une poêle dans de l'huile végétale de tous les côtés, jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
- Les mettre dans une casserole, couvrir de sauce et laisser mijoter 30 minutes sous couvercle à feu doux ou mijoter au four à 180°C pendant 45 minutes.
- Pour la sauce dans une poêle à l'huile végétale, faire revenir la farine jusqu'à consistance crémeuse. Diluez-le avec du bouillon de champignons, faites-le bouillir, ajoutez la pâte de tomate et faites bouillir pendant 5 minutes.
