TOP 4 des recettes avec des photos de plats de citrouille maigre à la maison. Secrets de cuisine. Recettes vidéo.
Les plats maigres à la citrouille sont une excellente option pour un menu maigre. Le plus long jeûne orthodoxe va bientôt commencer. Par conséquent, les recettes de citrouille maigre seront une véritable aubaine pour les femmes au foyer. De plus, la citrouille a un arôme et un goût agréables, contient de nombreuses vitamines et minéraux utiles. Le plat de citrouille le plus populaire est la bouillie de millet ou de riz. Cependant, de nombreuses gourmandises différentes en sont préparées: tartes, soupes, crêpes, casseroles, pâtisseries sucrées, etc. Ce matériau propose le TOP 4 de délicieuses recettes de citrouille maigre.
Secrets et astuces de chefs expérimentés
- La citrouille appartient aux légumes d'hiver, elle est donc parfaitement conservée en automne et en hiver dans l'endroit le plus frais, sans perdre son goût et ses propriétés utiles.
- Les citrouilles petites, lumineuses et jolies sont très probablement décoratives, elles n'ont donc pas bon goût. Les fruits bons et savoureux n'ont pas besoin d'être orange vif, ils peuvent être fanés, même vert-gris.
- La queue de la citrouille ne doit pas être coupée. Dans un fruit mûr, il tombe facilement tout seul.
- Pour toutes les recettes, le potiron est dépouillé de ses graines et de ses fibres.
- La citrouille peut avoir une peau très dure et difficile à couper. Passez le potiron au micro-ondes pour le ramollir. Si la peau est durcie, coupez le légume en morceaux et faites cuire les fruits au four. La peau est très facile à décoller de la citrouille cuite. De plus, la citrouille la plus parfumée est cuite, le fruit bouilli perd son odeur et son goût.
- Plus la pulpe de citrouille est brillante, plus elle contient de vitamine A.
- La beauté orange est utilisée dans les aliments bouillis, cuits au four, frits et crus.
- La citrouille en morceaux moyens de 2-3 cm est cuite pendant 20 minutes, les tranches plus grosses jusqu'à 30 minutes. Dans une mijoteuse, il est bouilli sous le couvercle en mode "Cuisson" pendant 35 minutes. Cuire au four avec la peau pendant 1 heure à 200°C.
- Pour vérifier si le potiron est prêt, piquez-le avec une fourchette, il doit entrer facilement.
- Le potiron est en parfaite harmonie avec les épices: cannelle, cardamome, muscade, gingembre, coriandre, piment fort, cumin.
- La citrouille est souvent utilisée comme assiette. Pour ce faire, coupez une petite citrouille en deux, retirez les graines et faites cuire au four jusqu'à ce qu'elle soit à moitié cuite. Retirez une partie de la pulpe avec une cuillère et servez tous les plats dans les "assiettes" impromptues qui en résultent.
Crêpes à la citrouille
Les crêpes à la citrouille de Carême sont délicieuses, tendres et belles. L'essentiel est de choisir une citrouille juteuse, sucrée et lumineuse. Et comme sauce pour les crêpes, prenez de la confiture, du chocolat ou du sirop.
- Teneur en calories pour 100 g - 215 kcal.
- Portions - 20
- Temps de cuisson - 30 minutes
Ingrédients:
- Farine de blé entier - 3/4 c.
- Farine ordinaire - 3/4 c.
- Lait d'amande - 1, 5 c.
- Sucre - 1, 5 cuillères à soupe
- Cannelle - 1/4 c.
- Purée de citrouille - 0,5 c.
- Huile végétale - 1/4 c.
- Levain en poudre - 2 cuillères à café
Faire des crêpes maigres à la citrouille:
- Pour la purée de citrouille, faire bouillir ou cuire la citrouille, puis réduire en purée avec un poussoir ou un mélangeur.
- Pour le lait d'amande, faire tremper les amandes (200g) toute une nuit. Mélangez ensuite les amandes avec de l'eau (2 cuillères à soupe) et broyez le tout avec un mixeur. Filtrez ensuite le lait d'amande préparé à travers une étamine. Aucun reste de noix n'est nécessaire pour la recette, utilisez-les pour faire des macarons.
- Pour faire des crêpes maigres, mélanger la farine, la levure chimique, le sucre et la cannelle.
- Dans un autre récipient, mélanger le lait d'amande, l'huile végétale et la purée de citrouille.
- Combinez les composants secs et liquides, remuez pour qu'il n'y ait pas de grumeaux.
- Si la pâte à crêpes est épaisse, ajoutez un peu d'eau ou de jus/bouillon de potiron. Laisser reposer la pâte 5 minutes.
- Faire chauffer la poêle et la badigeonner d'huile avant de cuire la première crêpe.
- Versez la pâte à la louche, tournez la poêle pour qu'elle s'étale, mettez-la sur le feu et attendez que la crêpe se "saisisse".
- Ensuite, retournez-le de l'autre côté et amenez-le à l'état de préparation.
- Versez les crêpes maigres à la citrouille préparées avec du sirop, de la confiture ou de la confiture, car ils ne sont pas doux. Bien que, si vous le souhaitez, du sucre puisse être ajouté à la pâte au goût.
Soupe à la purée de potiron
La soupe de purée de citrouille maigre est légère et satisfaisante à la fois. Il est facile à préparer et vous pouvez expérimenter avec différents ingrédients et épices pour une saveur unique.
Ingrédients:
- Citrouille - 1 kg
- Pommes de terre - 3 pcs.
- Oignons bulbes - 1 pc.
- Bouillon de légumes - 1 l
- Romarin - 1 brin.
- Noix de muscade - 0,5 cuillère à café
- Sel au goût
- Poivre noir moulu - au goût
- Épices au goût
- Huile végétale - 4 cuillères à soupe
- Feuille de laurier - au goût
- Poivre noir et piment de la Jamaïque - au goût
Faire une soupe de purée de citrouille maigre:
- Pelez les graines de citrouille, les parties molles internes et épluchez-les.
- Peler les patates.
- Retirez les cosses des oignons.
- Lavez tous les légumes, coupez-les en cubes et envoyez-les dans une poêle préchauffée avec de l'huile végétale.
- Laisser mijoter les légumes, à couvert, jusqu'à ce qu'ils soient bien cuits. Ajouter une branche de romarin et compléter avec de l'eau au besoin.
- En fin de cuisson, ajoutez le sel épicé et transférez les légumes cuits dans un bol.
- A l'aide d'un mixeur, broyez-les en purée en n'oubliant pas de sortir une branche de romarin.
- Faire bouillir de l'eau dans une casserole. Si vous voulez une soupe épaisse, prenez moins d'eau, si plus liquide - vice versa. Pour la saveur, ajoutez des feuilles de laurier, du piment de la Jamaïque et des pois. Retirez ces épices de l'eau lorsqu'elle bout.
- Tremper les légumes hachés dans une casserole, remuer et faire bouillir pendant 5 minutes.
- Versez la soupe de citrouille maigre préparée sur de petites assiettes et ajoutez une pincée de muscade.
Casserole de potiron
La casserole de citrouille maigre s'avère tendre et savoureuse. Il peut s'agir d'un plat indépendant ou d'un dessert. Servez-le avec un cocktail de fruits, confiture, confiture…
Ingrédients:
- Citrouille - 350 g
- Semoule - 75 g
- Huile végétale - 50 ml
- Sucre en poudre - 3 cuillères à café
- Raisins secs - 20 g
Pour faire une casserole de citrouille maigre:
- Épluchez le potiron avec les fibres et les graines, lavez-le et coupez-le en petits morceaux. Faites-le bouillir dans de l'eau légèrement salée pendant 10 minutes après ébullition.
- À l'aide d'un mélangeur, transformez la citrouille finie en purée de pommes de terre, après avoir ajouté de l'huile végétale et du sucre en poudre.
- Ajouter la semoule à la purée de potiron et remuer pour que la semoule ne vienne pas en grumeaux.
- Ajouter les raisins secs lavés à la pâte, bien mélanger à nouveau et laisser reposer 15 minutes pour gonfler les gruaux.
- Graisser un plat allant au four avec de l'huile végétale et y transférer la masse de citrouille.
- Envoyez la future cocotte dans un four préchauffé à 180°C et enfournez-la pendant 30-35 minutes pour dorer le dessus.
- Servez la cocotte de citrouille maigre tiède ou réfrigérée.
Potiron mijoté aux champignons
Il est préparé rapidement et simplement, il s'avère savoureux et sain - compote de citrouille maigre aux champignons à la maison. Ce plat d'accompagnement juteux et brillant, incroyablement savoureux et sain convient comme plat indépendant et sert avec de la viande ou du poisson en dehors du jeûne.
Ingrédients:
- Citrouille - 800 g
- Champignons - 100 g
- Huile de tournesol - 100 g
- Sel - une pincée
- Poivre noir moulu - une pincée
- Sucre - une pincée
- Herbes séchées - pincée
- Eau ou bouillon de légumes - 1 c.
Cuisson du ragoût de citrouille aux champignons maigres:
- Lavez le potiron, séchez-le, épluchez-le et coupez la pulpe en cubes moyens.
- Versez l'huile végétale dans une poêle, faites chauffer et ajoutez le potiron. Faites-le revenir à feu vif pendant 5 minutes pour le faire dorer. Assaisonner avec du sel, du poivre et du sucre avec des herbes séchées.
- Lavez les champignons, coupez-les en morceaux et faites-les revenir dans une autre poêle. Tout d'abord, attendez que toute l'humidité se soit évaporée, puis ajoutez de l'huile et faites frire pendant 5 minutes jusqu'à ce qu'elle rougisse légèrement.
- Mélanger la citrouille avec les champignons dans une casserole, verser le bouillon ou l'eau chaude, faire bouillir, réduire le feu à doux, couvrir et laisser mijoter jusqu'à ce qu'il soit tendre pendant 15 à 20 minutes.
- Remuez doucement les produits pour que les cubes de citrouille ne perdent pas leur forme.
Recettes vidéo pour cuisiner des plats de citrouille maigres
Citrouille en grec
Escalopes de citrouille
