TOP 4 des recettes avec des photos de plats de pommes de terre maigres. Secrets de cuisine maison. Recettes vidéo.
Pendant le jeûne, il est permis de manger des légumes. Et l'un des aliments végétaux les plus appréciés dans notre pays est la pomme de terre. Impossible de nommer un produit plus apprécié dans notre cuisine que ce légume racine… Divers plats sont préparés avec des pommes de terre: soupes, accompagnements, crêpes, pâtisseries et même sauces. Cela signifie qu'un menu maigre peut être savoureux et original. L'essentiel est de choisir les recettes "correctement". Que cuisiner des plats de pommes de terre maigres ? Nous proposons une collection de TOP-4 des recettes copieuses et appétissantes les plus réussies avec une description détaillée.
Secrets et caractéristiques de la cuisine
- Lorsque vous épluchez les pommes de terre, coupez une fine couche de la croûte car elle contient le plus de nutriments.
- Les jeunes pommes de terre sont plus faciles à éplucher si vous les mettez dans l'eau chaude pendant un moment puis dans l'eau froide. Vous pouvez également le maintenir dans de l'eau froide salée pendant 15 à 20 minutes.
- Lorsqu'ils sont cuits, les légumes perdent leurs propriétés bénéfiques. Pour conserver les vitamines en eux, faites cuire les tubercules sans couvercle. Ce faisant, placez les pommes de terre dans de l'eau bouillante. Toutes les vitamines et les sels minéraux seront toujours conservés dans les pommes de terre si elles sont bouillies dans une pelure.
- Pour éviter que les pommes de terre ne débordent pendant la cuisson, ajoutez 1 à 2 cuillères à café d'eau. cornichon au chou ou au concombre.
- Pour accélérer le processus de cuisson des pommes de terre, vous pouvez mettre un petit morceau de beurre dans une casserole.
- Lors de la friture, les pommes de terre ne brûleront pas et ne colleront pas si les tranches coupées sont rincées à l'eau froide et séchées sur une serviette.
- Pour une croûte dorée et croustillante, placez les tranches de pommes de terre dans de l'huile bien chauffée et laissez sans couvercle. Sinon, ça va fondre. De plus, le sel ne permettra pas la formation d'une croûte dorée, ce qui retirera beaucoup de liquide du fruit. Par conséquent, salez les pommes de terre à la toute fin ou avant de servir.
- Le meilleur assaisonnement pour les pommes de terre est le romarin. Quelques pincées de plantes séchées ajouteront une saveur et un arôme incroyables au plat.
- Pour éliminer l'excès d'humidité des pommes de terre râpées, pressez-les dans une étamine ou mettez-les dans un tamis pour égoutter le liquide.
- Pour faire blanchir les tubercules bouillis, ajoutez un peu de vinaigre ou de jus de citron à l'eau bouillante.
- Les tubercules congelés acquièrent un goût sucré. Pour résoudre ce problème, plongez-les brièvement dans de l'eau froide et transférez-les immédiatement dans de l'eau chaude.
- Pour la splendeur des escalopes de pommes de terre, mettez-y du bicarbonate de soude.
- Les pommes de terre râpées ne noirciront pas si vous y versez un peu de lait chaud.
Casserole de pommes de terre aux champignons
La casserole de pommes de terre aux champignons de Carême est particulièrement délicieuse lorsqu'elle est servie tiède ou refroidie à température ambiante. Vous pouvez le faire cuire au four ou dans une mijoteuse. Il est préférable de le sortir de la forme chaud ou froid, car il peut s'effondrer à chaud.
- Teneur calorique pour 100 g - 154 kcal.
- Portions - 6
- Temps de cuisson - 1 heure et 30 minutes
Ingrédients:
- Pommes de terre - 700 g
- Oignons - 3 pièces
- Amidon de maïs - 3 cuillères à soupe
- Champignons - 500g
- Sel au goût
- Aneth - bouquet
- Assaisonnement pour pommes de terre - 1 cuillère à café
- Ail - 2 gousses
- Poivre noir moulu - au goût
Faire une casserole de pommes de terre aux champignons maigres:
- Pour la garniture aux champignons, lavez les champignons, hachez-les finement et placez-les dans une poêle chaude et sèche. Gardez-les jusqu'à ce que le liquide s'évapore. Ensuite, baissez le feu et ajoutez l'huile végétale.
- Épluchez les oignons, lavez-les, hachez-les et envoyez-les dans la casserole pour les pommes de terre. Faire revenir les champignons et les oignons jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
- Hacher finement l'aneth et l'envoyer aux champignons. Ensuite, passez l'ail pressé dans une presse. Assaisonner avec du sel et du poivre noir.
- Épluchez les pommes de terre, râpez-les sur une râpe grossière, versez de l'eau bouillante dessus et laissez reposer 5 minutes.
- Placez-le ensuite dans une passoire pour égoutter le liquide et remettez les tubercules dans le bol. Ajouter la fécule, l'assaisonnement pour pommes de terre et remuer.
- Recouvrir une forme détachable d'un diamètre de 20 cm de papier sulfurisé huilé d'huile végétale et disposer une couche de pommes de terre de manière à ce que le fond ne transparaît pas.
- Ensuite, appliquez une couche de garniture aux champignons et continuez à alterner les couches pour que la dernière soit les pommes de terre.
- Saupoudrer légèrement la dernière couche d'huile végétale, serrer le moule sur le dessus avec du papier d'aluminium et envoyer dans un four préchauffé à 180 ° C pendant une heure. Ensuite, retirez le papier d'aluminium et faites cuire la casserole de pommes de terre aux champignons maigres pendant 10 minutes jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
Escalopes de pommes de terre
Les escalopes de pommes de terre maigres sont tendres à l'intérieur et croustillantes à l'extérieur. Ils s'adapteront à la table diététique. La recette est très simple et ne prend pas beaucoup de temps même pour une hôtesse novice.
Ingrédients:
- Pommes de terre - 4 pcs.
- Oignons bulbes - 1 pc.
- Sel au goût
- Huile de tournesol - pour la friture
- Chapelure au goût
Cuisson des escalopes de pommes de terre maigres:
- Éplucher les pommes de terre, les couper en morceaux et les faire bouillir dans de l'eau salée jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Videz complètement l'eau et mettez les pommes de terre dans un bol, écrasez-les en purée de pommes de terre et laissez refroidir.
- Eplucher, laver et couper les oignons en petits cubes. Faites chauffer l'huile de tournesol dans une poêle et faites-la frire jusqu'à ce qu'elle soit transparente.
- Envoyez la friture d'oignon à la pomme de terre pilée et mélangez-la en une viande hachée homogène. Pour que la pâte de pommes de terre garde bien sa forme, elle doit être raide et plastique. Ajouter quelques cuillères à soupe de farine à une pâte trop molle.
- Former de petites escalopes rondes ou ovales à partir de la masse de pommes de terre et les rouler dans la chapelure.
- Dans une poêle préchauffée à l'huile de tournesol, faire revenir les blancs 3 minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
Pommes de terre au four épluchées
Une recette simple pour cuire des pommes de terre en pelure avec des quartiers au four avec de l'ail et de l'huile végétale. En été, faites cuire les pommes de terre des jeunes fruits directement avec la peau, et le reste de l'année uniquement sans la peau.
Ingrédients:
- Jeunes pommes de terre - 3-4 pcs.
- Huile végétale non raffinée - 2 cuillères à soupe
- Épices (poivrons et herbes) - 1 cuillère à soupe
- Sel - une pincée
- Ail au goût
Cuisson des pommes de terre au four maigres et épluchées:
- Lavez les pommes de terre épluchées, séchez-les et coupez-les en gros quartiers.
- Arroser d'huile végétale, saler, saupoudrer et remuer jusqu'à ce qu'il soit complètement recouvert d'huile d'épices.
- Placer les pommes de terre en une seule couche sur une plaque à pâtisserie.
- Envoyez-le à cuire dans un four préchauffé à 200°C pendant 30 minutes.
Pommes de terre à l'étouffée
Un plat formidable pour les végétariens ou les jeûneurs - un ragoût maigre et sans viande avec du piment et du thym aromatique. La gâterie est économique, mais les pommes de terre s'avèrent copieuses et idéales pour un menu végétarien.
Ingrédients:
- Pommes de terre - 1 kg
- Oignons bulbes - 2 pcs.
- Piment - au goût
- Thym - 1 branche
- Huile végétale - pour la friture
- Aneth frais - quelques brindilles
- Curcuma - 1/2 cuillère à café
- Sel, poivre - au goût
Cuisson du ragoût de pommes de terre maigres:
- Épluchez les pommes de terre, lavez-les bien pour enlever la fécule et coupez-les en cubes.
- Placez les quartiers de pommes de terre dans une casserole, ajoutez de l'eau pour couvrir complètement les tubercules et faites chauffer à feu doux. Couvrir et porter à ébullition. Si de la mousse se forme, retirez-la.
- Ajouter le curcuma, les feuilles de thym et le poivre moulu aux pommes de terre. Faire mijoter les pommes de terre, à couvert, à feu doux.
- Épluchez l'oignon, coupez-le en petits cubes et faites-le frire dans une poêle dans de l'huile végétale jusqu'à ce qu'il soit doré et envoyez-le aux pommes de terre presque finies. Ajouter le sel et remuer.
- Hacher finement l'aneth et l'ajouter dans la casserole en fin de cuisson.
Recettes vidéo pour cuisiner des plats de pommes de terre maigres
Galettes de pommes de terre sans oeufs
