TOP 4 recettes simples avec photos de plats de riz en post. Secrets de cuisine maison. Recettes vidéo.
Lorsque vient le Grand Carême, il est permis de ne manger que des légumes, des fruits, des céréales et des champignons. Tous les croyants à cette époque excluent tous les produits animaux de leur alimentation. Une exception est le poisson certains jours. L'un des plats maigres les plus délicieux et les plus satisfaisants est le riz ! Les plats de riz sont appétissants et modérément nutritifs, il peut s'agir de céréales, de soupes, de rouleaux de chou maigre, de salades, de tartes et même de plats à dessert. Dans cet article, nous parlerons de quoi cuisiner les plats de riz les plus délicieux et les plus simples.
Les secrets de la cuisson des plats de riz
- Pour rendre le riz friable dans des plats maigres, avant la cuisson, il doit être bien rincé à l'eau froide pour se débarrasser de l'amidon qui donne du collant. Rincez le riz 5 à 7 fois jusqu'à ce que l'eau devienne claire. Cette procédure est plus commodément effectuée avec un tamis fin.
- Cependant, dans certains plats, comme le risotto, seul du riz gluant est utilisé. Ensuite, vous ne devriez pas le rincer du tout, ou simplement le rincer.
- Pour cuire le riz plus rapidement, faites-le tremper pendant 30 à 60 minutes. Ensuite, le temps de cuisson sera réduit de 2 fois. Dans ce cas, réduisez la quantité d'eau de cuisson utilisée.
- Habituellement, vous avez besoin de 2 fois plus d'eau pour cuire le riz. Cependant, il s'agit d'une proportion approximative, alors mesurez la quantité d'eau en fonction du type de riz. Une norme de riz à grains longs nécessite 1,5 volume d'eau; grain moyen et cuit à la vapeur - 2; grain rond - 2, 5; marron - 3; sauvage - 3, 5. Par conséquent, avant de cuisiner, lisez les instructions sur l'emballage du fabricant. Mesurez le volume de riz et d'eau avec un verre doseur.
- Il est préférable de faire cuire le riz dans un bol à fond épais. Dans celui-ci, la température est uniformément répartie.
- Le temps de cuisson moyen du riz dépend du type. Le riz blanc prend 20 minutes, le riz cuit à la vapeur 30 minutes, le riz brun 40 minutes, le riz sauvage 40-60 minutes. Retirer le riz cuit du feu et laisser couvert pendant 10-15 minutes.
- Le riz se marie bien avec de nombreuses épices. Par conséquent, son goût peut être modifié avec du safran, du curry, de la cardamome, du cumin, du cumin, de la cannelle, des clous de girofle.
Riz maigre aux légumes
Une excellente option pour un plat maigre simple est le riz aux légumes. La recette peut être variée en changeant la composition des légumes et en ajoutant diverses épices. Une excellente option pour un plat d'accompagnement rapide et sain dans le jeûne.
- Teneur calorique pour 100 g - 123 kcal.
- Portions - 3
- Temps de cuisson - 30 minutes
Ingrédients:
- Riz - 150 g
- Huile végétale - 1 cuillère à soupe
- Haricots verts - 150 g
- Carottes - 1 pièce
- Pois verts (surgelés) - 100 g
- Sel et poivre au goût
- Poivre bulgare - 1 pc.
Cuisson du riz maigre avec des légumes:
- Épluchez le poivre bulgare de la boîte à graines et coupez-le en petits cubes.
- Eplucher les carottes, les laver et les couper en cubes.
- Coupez les haricots verts en plus petits morceaux.
- Faire chauffer l'huile végétale dans une poêle, envoyer les légumes et faire revenir 15 minutes à feu moyen, en remuant de temps en temps.
- Mettez ensuite les petits pois surgelés dans la poêle sans décongélation préalable. Salez et poursuivez la cuisson encore 5 à 7 minutes.
- Laver le riz et faire bouillir dans de l'eau salée selon les instructions sur l'emballage du fabricant.
- Jeter le riz fini dans une passoire pour égoutter l'eau et l'ajouter dans la casserole aux légumes.
- Mélangez tous les ingrédients et servez du riz maigre avec des légumes en plat principal ou en accompagnement.
Riz au lait au lait de soja
Le riz au lait est généralement préparé avec du lait et du beurre et de la crème en fin de préparation. Mais la variante suggérée du plat est maigre, car à la place du lait de vache, on utilise du lait de soja, qui peut être remplacé par des amandes ou du riz.
Ingrédients:
- Riz arborio - 1 c.
- Lait de soja - 600 ml
- Cassonade - 300 g pour le pudding, 500 g pour la sauce
- Sucre vanillé -1 c.
- Sel - une pincée
- Sucre blanc - pour saupoudrer
- Cerises surgelées - 400 g
- Amidon de maïs - 1 cuillère à café
- Cannelle moulue - une pincée
Faire du riz au lait de soja:
- Pour la sauce, transvasez les cerises congelées dans une passoire et décongelez en conservant tout le jus qui s'écoule.
- Versez le jus de cerise séparé dans une casserole, ajoutez de l'eau froide (1ère cuillère à soupe), ajoutez le sucre, faites bouillir et laissez cuire 5 minutes.
- Ajouter la cannelle et les cerises dans la casserole.
- Mélanger la fécule de maïs avec de l'eau froide (1 cuillère à soupe) et verser dans le sirop de cerise. Remuer pour qu'il n'y ait pas de grumeaux, faire bouillir et faire bouillir pour que ça épaississe un peu. Retirer la sauce du feu et refroidir.
- Pour le pudding, faites bouillir 1 cuillère à soupe d'eau avec du sel, ajoutez le riz et faites cuire à feu moyen jusqu'à ce qu'il absorbe toute l'eau.
- Ajoutez ensuite le sucre roux et vanillé au riz, versez le lait de soja, faites bouillir et faites cuire en remuant de temps en temps jusqu'à ce que le riz devienne mou et que tout le liquide soit absorbé. Cette action prendra environ 35 minutes. Ajouter plus de lait si nécessaire.
- Mettre le riz bouilli dans des moules résistants à la chaleur, saupoudrer de sucre blanc et cuire au four préchauffé au maximum sous le grill jusqu'à ce qu'une croûte de caramel se forme.
- Servir le riz au lait de soja fini avec une sauce aux cerises.
Poivre paresseux
Les légumes farcis sont délicieux, mais les préparer prend du temps et n'est pas très facile. Par conséquent, il est plus facile d'utiliser des technologies simplifiées, surtout lorsqu'il n'y a pas assez de temps ou de paresse pour cuisiner. Poivrons paresseux … vous n'avez pas besoin de farcir quoi que ce soit ici, mettez tout dans une casserole et faites-le cuire.
Ingrédients:
- Riz rond - 100 g
- Poivrons doux - 4 pcs.
- Oignons - 4 pièces
- Carottes - 4 pcs.
- Ail - 4 gousses
- Huile végétale - 3 cuillères à soupe
- Tomates dans leur jus - 800 g
- Sucre - 1 cuillère à soupe
- Sel au goût
- Poivre noir moulu - au goût
Cuisson des poivrons paresseux:
- Rincez le riz et pliez-le sur une passoire. Faites bouillir 1 à 1,5 litre d'eau dans une casserole, ajoutez du sel et du riz. Faites-le bouillir presque jusqu'à tendreté, environ 15 minutes, et repliez-le sur un tamis.
- Pendant que le riz cuit, épluchez les poivrons de la boîte à graines et coupez-les en cubes moyens. Pelez l'oignon et coupez-le en petits morceaux. Eplucher et râper les carottes. Écrasez l'ail épluché et hachez-le finement.
- Dans une casserole à fond épais, chauffer l'huile et envoyer les oignons. Faites-le revenir à feu moyen pendant 5 minutes jusqu'à ce qu'il soit tendre.
- Ajouter les carottes à l'oignon et faire revenir jusqu'à ce qu'elles soient dorées pendant 10 minutes.
- Envoyez les tomates avec le liquide dans la casserole et versez 0,5 c. l'eau. Faire bouillir et cuire 10 minutes.
- Envoyez les poivrons dans une casserole, remuez et laissez mijoter à couvert pendant 15 minutes.
- Ajouter le riz, l'ail, le sucre, le sel, le poivre et cuire 1 à 2 minutes.
- Éteignez le feu et laissez infuser le poivre paresseux sous le couvercle pendant 10 à 15 minutes.
Rouleaux de chou maigre au riz et aux champignons
Un plat d'accompagnement ou un plat principal brillant et copieux - les rouleaux de chou maigre avec du riz et des champignons peuvent être préparés très rapidement et facilement. Un plat d'accompagnement peut devenir un plat de base pour ceux qui jeûnent et préfèrent les protéines végétales aux animaux.
Ingrédients:
- Chou blanc - 1 pc.
- Riz - 250 g
- Champignons - 400 g
- Oignons - 1 pièce
- Carottes - 2 pièces
- Olives - 100g
- Sel au goût
- Assaisonnement aux champignons - au goût
- Mayonnaise (maigre) - 100 g
- Huile végétale - pour la friture
- Sel au goût
- Poivre noir moulu - au goût
Cuisson des rouleaux de chou maigre avec du riz et des champignons:
- Coupez le cœur d'une tête de chou, plongez-la dans de l'eau bouillante salée et laissez cuire 2-3 minutes. Retirez ensuite les feuilles du dessus et poursuivez la cuisson quelques minutes. Retirez donc progressivement les feuilles de la fourchette et laissez-les refroidir.
- Faire bouillir le riz dans de l'eau salée jusqu'à ce qu'il soit à moitié cuit.
- Coupez les champignons en petits morceaux et faites-les revenir avec les oignons dans une poêle dans l'huile. Ajouter l'assaisonnement aux champignons à la toute fin.
- Râpez les carottes sur une râpe grossière et faites-les frire jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Couper les olives en rondelles. Combinez tous les produits et mélangez.
- Enveloppez la garniture sous forme de rouleaux dans des feuilles de chou et faites frire un peu les rouleaux de chou dans de l'huile végétale.
- Pliez-les dans un plat allant au four, mettez quelques carottes râpées dessus et versez avec de la mayonnaise, diluée avec de l'eau jusqu'à consistance de crème sure.
- Faire mijoter des rouleaux de chou maigre avec du riz et des champignons au four à 200 degrés pendant 20 minutes.
