TOP-4 des recettes avec des photos de préparation de crêpes avec cuisson pour Shrovetide à la maison. Secrets et caractéristiques de leur cuisson. Recettes vidéo.
Délicieux, copieux et intéressant - crêpes cuites au four pour Shrovetide - crêpes fourrées au four. La garniture peut être très diverse et le processus technologique de cette méthode de cuisson s'effectue de plusieurs manières. Ce matériau propose des recettes de marque TOP-4 pour les crêpes avec différentes garnitures pour la cuisson et différentes technologies pour leur préparation.
Secrets et caractéristiques de la cuisson des crêpes au four
Il existe plusieurs façons de préparer une levure chimique.
- Tout d'abord, la pâte est versée dans le moule en une couche très fine. Jusqu'à ce qu'il attrape, la garniture est disposée sur le dessus, qui est versé dessus avec une couche de pâte encore fine. Lorsque le dessous de la crêpe est prêt, retournez-la et faites cuire de l'autre côté.
- La seconde est la même option que la première, seule la garniture sur le dessus n'est pas en plus versée avec de la pâte. La garniture est étalée sur une pâte encore liquide et non collante, versée dans une casserole et, pour ainsi dire, pressée dedans.
- Le troisième - au fond de la casserole graissée avec une fine couche d'huile, la garniture est disposée, qui doit être tranchée très finement. La pâte est versée dessus. Ensuite, les crêpes sont cuites comme d'habitude.
- La quatrième est l'option la plus simplifiée - les produits de boulangerie sont mélangés à la pâte et des crêpes ordinaires sont cuites. La garniture doit être très finement hachée.
Les garnitures pour les crêpes cuites au four peuvent être très diverses.
- Pour la version sucrée: chocolat haché, raisins secs, tranches de pruneaux et d'abricots secs, fruits frais et baies hachés.
- Pour la version salée: œufs durs et écrasés en petites miettes, saumon fumé ou légèrement salé émincé, oignons verts émincés, oignons sautés, carottes frites, champignons frais, émincés ou frits dans l'huile, fromage râpé, etc.
Les crêpes cuites au four sont généralement consommées seules avec des garnitures supplémentaires, en fonction de la garniture: avec de la crème sure, de la sauce, de la confiture, du miel … ils s'avèrent assez denses. Cependant, ces crêpes conviennent à la confection de crêpes ou de tartes.
Pour les crêpes cuites au four, vous pouvez utiliser non seulement de la farine de blé, mais aussi du seigle, du riz, du sarrasin, des graines de lin, du maïs, des flocons d'avoine, de l'amidon, etc. Comme base liquide, prenez du lait, du kéfir, du lactosérum, du lait caillé, du yaourt, du lait cuit fermenté, eau minérale, eau plate, bière, etc. Cependant, il n'y a pas de restrictions pour la préparation de pâte à crêpes avec cuisson. Il est fait par n'importe qui, comme pour les crêpes ordinaires.
Crêpes au jambon et fromage au four
La garniture la plus populaire pour la cuisson est le fromage et la charcuterie. La recette est similaire aux sandwichs aux saucisses et au fromage, mais en plus savoureux. Ces crêpes sont parfaites pour un petit-déjeuner matinal avec une tasse de café ou de thé.
- Teneur calorique pour 100 g - 249 kcal.
- Portions par conteneur - 12
- Temps de cuisson - 30 minutes
Ingrédients:
- Farine - 2 c.
- Sel - une pincée
- Sucre - 2 cuillères à soupe
- Fromage - 300g
- Jambon - 250 g
- Oeufs - 3 pièces
- Huile végétale - 3 cuillères à soupe
- Lait - 0,5 l
Faire des crêpes avec du jambon et du fromage:
- Pour la cuisson, coupez le jambon en petits cubes et faites-le revenir légèrement dans une poêle dans de l'huile végétale. Râper le fromage sur une râpe grossière.
- Pour la pâte, battre les œufs avec le sucre et le sel. Versez le lait tiède et remuez.
- Ajouter graduellement la farine tamisée et pétrir jusqu'à obtenir une pâte lisse et sans grumeaux.
- Versez de l'huile végétale dans la pâte obtenue afin que les crêpes ne collent pas à la poêle et mélangez.
- Cuire des crêpes. Versez une petite quantité de pâte dans une poêle bien chauffée graissée avec de l'huile végétale. Mettez un peu de jambon et de fromage sur la crêpe et versez immédiatement la pâte sur les aliments pour faire la garniture à l'intérieur.
- Lorsqu'un côté est frit et qu'un bord rouge se forme autour de la crêpe, retournez la crêpe de l'autre côté et faites-la cuire jusqu'à ce qu'elle soit tendre.
Crêpes à la levure au saumon et aneth au four
Crêpes à la levure vermeille, savoureuses et copieuses avec du saumon salé et de l'aneth au four. C'est une sorte de pâte à crêpes ou de pizza fermée avec une garniture exquise.
Ingrédients:
- Farine - 250g
- Lait - 500 ml.
- Levure sèche - 1, 5 c.
- Oeufs - 1 pièce
- Sucre - 1 cuillère à soupe
- Sel - 1 cuillère à café
- Huile végétale - 3 cuillères à soupe
- Saumon légèrement salé - 100 g
- Aneth - 30 g
Cuisson des crêpes à la levure avec du saumon salé au four et de l'aneth:
- Versez le lait chaud (100 ml) dans un bol, ajoutez la levure, le sucre, la farine (1 cuillère à soupe) et mélangez le tout jusqu'à consistance lisse. Couvrir le récipient et laisser reposer 15 à 20 minutes pour activer la levure. Un "bouchon" mousseux doit se former dans la masse d'en haut.
- Fouetter le reste du lait chaud, les œufs, le sel et l'huile végétale dans un grand récipient.
- Mélanger la masse de lait avec la levure montante, mélanger et ajouter la farine.
- Bien mélanger la pâte jusqu'à consistance lisse sans grumeaux, couvrir et mettre dans un endroit chaud pendant 1 heure pour lever 2 fois.
- Coupez le filet de poisson en petits cubes, hachez finement l'aneth lavé et mélangez les produits.
- Faites chauffer la poêle, badigeonnez d'huile végétale, versez la pâte et tournez avec la poêle pour qu'elle s'étale sur le fond.
- Mettez une partie de la garniture sur la pâte et faites frire les crêpes jusqu'à ce qu'elles soient dorées au fond et dorées sur les bords. Ensuite, retournez-le et faites-le frire encore 1 à 2 minutes jusqu'à ce qu'il soit tendre.
Crêpes au chocolat
Recette pour Shrovetide - crêpes dessert au chocolat avec une cuisson. Les crêpes sont généralement préparées avec de la viande ou des champignons, ou avec des pommes. Mais avec les gouttes de chocolat, elles s'avèrent particulièrement savoureuses, aristocratiques et nobles.
Ingrédients:
- Farine - 120g
- Kéfir - 250 ml.
- Oeufs - 1 pièce
- Beurre (fondu) - 30 g
- Poudre à pâte - 1,5 cuillère à café
- Bicarbonate de soude - 0,5 cuillère à café
- Sel - une pincée
- Sucre - 2 cuillères à soupe
- Sucre vanillé - sachet
- Gouttes de chocolat (ou chocolat haché) - 70 g
- Ghee, miel ou crème glacée - pour servir.
Cuisson des crêpes au chocolat:
- Incorporer la farine, le bicarbonate de soude, la poudre à pâte et le sel.
- Fouetter les œufs, le sucre et le sucre vanillé dans un bol séparé. Versez le beurre fondu à température ambiante et remuez.
- Verser le kéfir à température ambiante dans la masse d'œuf-beurre et mélanger. Si le kéfir sort du réfrigérateur, faites-le chauffer au micro-ondes pendant 10 à 15 secondes. Étant donné que la soude dans un environnement de lait fermenté froid ne "fonctionnera pas".
- Versez les composants liquides dans la farine et mélangez pour qu'il n'y ait pas de grumeaux.
- Ajoutez ensuite les gouttes de chocolat à la pâte et remuez à nouveau.
- Graisser une poêle avec de l'huile végétale, bien chauffer et allumer à feu moyen.
- Versez la pâte avec une louche et versez-la dans le moule. Remuez jusqu'à ce que la pâte s'étale au fond et faites frire les crêpes d'un côté pendant 2 minutes jusqu'à ce qu'elles soient dorées et que des bulles apparaissent à la surface. Ensuite, retournez-le et laissez cuire encore 2 minutes.
- Graisser les crêpes chaudes avec du chocolat cuit avec du ghee fondu, verser dessus avec du miel ou ajouter une boule de crème glacée.
Crêpes aux pommes et à la cannelle
Des crêpes incroyablement délicates et délicates aux pommes et à la cannelle cuites au four pour Shrovetide décoreront n'importe quelle table de fête. Ils peuvent être cuits à partir de pâte à crêpes ordinaire ou sucrée. Et si vous le souhaitez, les pommes peuvent être remplacées par des poires, des pêches ou des abricots.
Ingrédients:
- Farine - 120g
- Lait - 100 ml
- Oeufs - 2 pièces
- Huile végétale - 2 cuillères à soupe
- Sel - une pincée
- Bicarbonate de soude - 0,5 cuillère à café
- Sucre - 1 cuillère à soupe
- Pommes - 2 pcs.
- Cannelle - 1/3 cuillère à café
Cuisiner des crêpes au four aux pommes et à la cannelle:
- Battre les œufs avec le sel, le sucre, le bicarbonate de soude et la cannelle.
- Verser le lait à température ambiante dans la masse d'œufs et remuer.
- Versez la farine dans la masse de lait et remuez pour obtenir une pâte ayant une consistance semblable à de la crème sure épaisse.
- Verser le beurre dans la pâte, mélanger et laisser reposer 10-15 minutes.
- Épluchez les pommes et retirez la boîte à graines. Râper la pulpe sur une râpe grossière, mettre dans la pâte et mélanger.
- Faites chauffer la poêle, badigeonnez d'huile végétale et versez une partie de la pâte.
- Faire frire les crêpes des deux côtés pendant 1 à 2 minutes jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
- Servez de la crème sure, de la confiture ou du miel avec des crêpes aux pommes cuites au four et à la cannelle.
