Un article de synthèse sur le jacquier: qu'est-ce que c'est, où il pousse, comment le fruit est-il utile, son goût, sa composition chimique et sa teneur en calories. Le jacquier est le fruit d'un arbre tropical à feuilles persistantes avec des feuilles ovales denses atteignant 22 centimètres de long, dont un tronc puissant peut atteindre 20 mètres. Les fruits sont très gros et mûrissent de 3 à 8 mois, mais pas sur les branches, mais directement sur le tronc. Leur taille: la longueur du petit jacquier est de 20 cm et le plus gros de 110 cm, le diamètre peut aller jusqu'à 20 cm et le poids jusqu'à 34 kg. Un fruit peut contenir jusqu'à 500 graines. Il ne fait aucun doute qu'il s'agit du plus gros fruit comestible poussant sur un arbre.
Sur la photo, il y a un arbre avec des fruits du jacquier Nom botanique - Artocarpus heterophyllus, comme le fruit à pain, de la famille des mûriers, département des angiospermes. Les premiers jacquiers sont originaires du Bangladesh et de l'Inde. Maintenant, il est cultivé en Asie du Sud-Est, en Afrique de l'Est, au Brésil, aux Philippines et en Thaïlande. Leur popularité n'est comparable qu'aux bananes et aux mangues. Le fruit de la plante est nutritif, accessible à tous là où il pousse (pas cher), ne nécessite pas de préparation particulière, à cause de cela on peut l'appeler «pain pour les pauvres».
Attention, ne le confondez pas avec un fruit similaire, également l'un des plus gros fruits d'Asie - le durian.
Goût de jacquier
Extérieurement, un gros fruit est un jacquier ovale, avec une peau boutonnée de couleur brun clair, jaunâtre ou verte - cela dépend de la variété. A l'intérieur, il contient de nombreux lobules jaunes ou oranges avec une pierre. De quelle variété de jacquier vous mangez, les tranches elles-mêmes seront soit croquantes, soit molles ou même très molles, ou visqueuses comme du caoutchouc. Le goût est aussi très varié: la pulpe est agréablement baie, chocolat, ruminant-vanille… En général, sucré ! Fait intéressant, le fruit mûr a une odeur dégoûtante, comme des oignons pourris, mais sa pulpe est parfumée comme l'ananas ou la banane.
La cuisine locale a de nombreuses recettes pour faire du jacquier. Si le fruit est mûr, il est consommé frais, émietté dans une salade, des plats à dessert. Mais les immatures sont cuits comme un légume - ils sont cuits, bouillis, frits, etc., même utilisés comme garniture de tartes. Les graines sont également bonnes pour la nourriture - elles sont frites et mangées.
Ceux qui aiment manger des fruits trop mûrs très sucrés doivent savoir que ce fruit du jacquier va bientôt brunir et se détériorer. Pour le garder frais, placez-le au réfrigérateur (congélateur), où il peut être conservé jusqu'à 2 mois.
Sur une note:
la plante de jacquier elle-même, le fruit et chaque partie de celui-ci contiennent individuellement du latex collant. Et si vous avez acheté le fruit entier, il est préférable de le couper avec des gants ou de vous pré-graisser les mains avec de l'huile végétale.
Choisissez comme ceci:
si vous voulez un fruit du jacquier non mûr, il fera un bruit sourd lorsque vous le tapotez. Si vous voulez mûrir, alors le son sera creux, sonore. La peau est également différente: chez les mûres, elle est dense, élastique, mais plus ferme.
Couper dans la nourriture:
coupez ce gros fruit ovale dans le sens de la longueur, retirez la résine, le noyau et appuyez sur la peau en séparant toutes les parties du jacquier les unes des autres. A l'aide d'un couteau, la pulpe sucrée est découpée et les graines sont sélectionnées.
Vidéo comment couper le jacquier:
Composition chimique et teneur en calories du jacquier
Le fruit mûr a un goût sucré agréable et est très nutritif. Il contient des vitamines, des micro- et macroéléments, beaucoup de glucides. Un autre nom pour le jacquier est l'arbre à pain indien.
Dans la photo des tranches de pulpe de jacquier pelées Teneur en calories du jacquier - 94 kcal pour 100 g, la même quantité de pulpe de fruit frais contient:
- Protéines - 1,46 g
- Matières grasses - 0,29 g
- Glucides - 2, 4 g
- Acides gras saturés - 0,062 g
- Fibres alimentaires - 1,61 g
- Eau - 73, 2 g
- Cendre - 1 g
Vitamines:
- Bêta carotène vit. A - 15 mcg
- B9 - 14 mcg
- B6 - 0, 11 mcg
- B2 - 0,1 mcg
- B1 - 0,03 mcg
- Acide ascorbique vit. C-6, 68 mg
- PP - 0,4 mg
Macro et microéléments:
- Potassium - 300 mg
- Magnésium - 37,2 mg
- Fer - 0,58 mg
- Calcium - 33,9 mg
- Phosphore - 36 mg
- Sodium - 3,1 mg
- Manganèse - 0,2 mg
- Zinc - 0,4 mg
- Cuivre - 187 mcg
- Sélénium - 0,59 mcg
Le jacquier n'est pas seulement nutritif, il est faible en calories et donc un produit diététique. La teneur élevée en acide ascorbique le rend utile pour le cœur et les parois des vaisseaux sanguins, les vitamines B maintiendront la peau et les cheveux en bon état, le potassium soutiendra le système nerveux. Nous lisons plus loin sur la plus grande utilité des fruits …
Propriétés utiles du jacquier
Le jacquier contient de nombreux éléments utiles, notamment des fibres végétales. Il n'est pas interchangeable pour nettoyer les intestins, éliminer les toxines et normaliser le fonctionnement de l'ensemble du tractus gastro-intestinal. Par exemple, les habitants préviennent les touristes qui mangent beaucoup de pulpe de fruits que cela peut provoquer des diarrhées.
Les vitamines A et C, l'acide folique et le magnésium sont de bons auxiliaires de l'hématopoïèse. Ils nourrissent nos capillaires et nos vaisseaux sanguins, soutiennent la vision.
À partir de la pulpe de cet arbre à pain indien, les guérisseurs de la médecine orientale préparent des médicaments pour la pharyngite, les ulcères d'estomac et pour normaliser la digestion. Si vous croyez les connaisseurs de toutes les propriétés de ce fruit tropical, vous pouvez éviter l'intoxication en buvant de l'alcool: avant le festin, vous devez manger la pulpe du jacquier.
Contre-indications
L'intolérance individuelle au produit peut être la raison du refus de goûter ce fruit tropical nutritif et très sucré.
Avec une grande quantité de pulpe de jacquier consommée, une diarrhée peut survenir, et par la suite des maux d'estomac qui nécessitent un traitement. Il est préférable de commencer à essayer les fruits tropicaux avec de petites portions et de les augmenter progressivement.
Faits intéressants
Le bois du tronc du jacquier ne se détériore pas par les termites ou les champignons, il est donc largement utilisé comme matériau de construction pour les maisons, les meubles et même les instruments de musique.
Dans les endroits où cette plante est répandue, ils croient que le jacquier apporte chance et richesse, alors ils le plantent près de chez eux.
Le fait n'est pas confirmé, mais dans les pays de l'Est, on pense que la pulpe du jacquier est capable d'augmenter le nombre de spermatozoïdes, elle est donc très utile pour les hommes.
Vidéo sur les propriétés bénéfiques du jacquier, comment le manger et comment choisir:
[médias = https://youtu.be/98OBLzMf8-Q]
