Dans notre pays, il est rare de trouver de la soupe ramen bien cuite. Possible uniquement dans les institutions appropriées. Mais si vous maîtrisez la technique, achetez des produits et connaissez les particularités de la cuisine, alors vous pouvez facilement apprendre à cuisiner le plat à la maison.
Contenu de la recette:
- Soupe ramen - une recette classique
- Soupe ramen au poulet et nouilles aux œufs
- Recettes vidéo
La soupe de ramen japonaise est un premier plat populaire parmi les gourmets coréens et chinois. C'est très satisfaisant, en même temps c'est assez bon marché, mais le goût est tout simplement inoubliable. C'est un plat de nouilles de blé instantanées avec toutes sortes d'additifs, dont les principaux sont de la viande (os de bœuf, porc, poulet ou bouillon de légumes), des œufs, du chou, des légumes, des cornichons. Bien qu'il existe de nombreuses variétés du plat classique, un certain nombre d'ingrédients supplémentaires sont autorisés. Ceux-ci peuvent être: des champignons shiitake, des germes de soja, différents types d'algues, toutes sortes de légumes. La soupe est assaisonnée de sauce soja, de pâte miso spéciale ou tout simplement de sel.
De plus, le schéma de préparation des nouilles est directement différent. Elle est fabriquée le plus souvent à partir de farine de blé, d'eau, de sel et de kansui (eau minérale spéciale). Cependant, certains cuisiniers ajoutent des œufs. Les nouilles ramen sont également de forme différente. Par exemple, il peut être épais, fin, ondulé, rubans… Il y a liberté de création.
Vous pouvez acheter des nouilles ramen sèches spéciales dans les magasins de la section des aliments japonais ou sur Internet. De plus, certaines femmes au foyer le cuisinent elles-mêmes. Alors la soupe japonaise sera exactement ce qui est servi dans les restaurants. Cependant, il y a un inconvénient - tirer les nouilles. C'est un processus très laborieux qui nécessite beaucoup de compétences culinaires. Ayant décidé de faire cela, vous devez faire une pâte à partir de farine, d'œufs et d'eau, puis la couper en lanières, qui sont tirées dans les fils les plus fins.
Dans cet article, vous apprendrez quelques recettes intéressantes pour la soupe de ramen. Cependant, pour que vous puissiez expérimenter ce plat à l'avenir, vous devez connaître la principale version classique de sa préparation.
Soupe ramen - une recette classique
La soupe ramen doit sa grande popularité à sa facilité de préparation à la maison, à ses ingrédients bon marché, à sa haute valeur énergétique et à son excellent goût. Les vrais ramen sont très épais avec beaucoup de nouilles, de viande, de légumes, d'herbes et un peu de bouillon.
- Teneur en calories pour 100 g - 55 kcal.
- Portions - 5
- Le temps de cuisson est d'environ 5 heures, mais il faut 4 heures pour cuire le bouillon
Ingrédients:
- Porc - 1kg
- Nouilles ramen - 0,75 kg
- Sel - 1 cuillère à soupe
- Sucre - 1 cuillère à soupe
- Sauce soja - 200 ml
- Graisse de porc ou saindoux fondu - 1 cuillère à soupe
- Gingembre frais - 1 cuillère à soupe
- Cannelle moulue - une pincée
- Verts - un tas
Cuisine pas à pas:
- Laver le porc, le couper en petits morceaux à travers les fibres, couvrir d'eau froide et cuire pendant une demi-heure. Retirez ensuite la viande et filtrez le bouillon en le versant dans une autre casserole et salez.
- Épluchez le gingembre et râpez-le pour faire une cuillère à soupe de pulpe hachée.
- Versez le gingembre et la cannelle dans une casserole et répartissez uniformément au fond.
- Répartir les morceaux de viande bouillie sur le dessus et verser le bouillon de manière à ce qu'il ne recouvre que les aliments. Porter à ébullition, verser la sauce soja et ajouter le sucre.
- Posez l'oppression sur la viande et poursuivez la cuisson des ingrédients pendant encore 4 heures à feu doux. Si le bouillon déborde, ajoutez-le.
- Dans une autre grande casserole, verser l'eau, porter à ébullition et faire bouillir les nouilles pendant 5 minutes. Jetez les ramen dans une passoire pour que le verre soit de l'eau et placez-les uniformément dans 5 bols profonds.
- Dans une casserole propre, faire bouillir 1 litre d'eau, ajouter le bouillon, porter à nouveau à ébullition et ajouter le saindoux.
- Verser le liquide sur les nouilles, ajouter les tranches de porc et garnir d'herbes hachées.
Remarque: le cuisinier japonais mettra certainement des tranches d'œufs de poule durs et des pousses de jeune bambou marinées dans une vraie soupe de ramen.
Soupe ramen au poulet et nouilles aux œufs
La soupe de nouilles japonaises au poulet et aux nouilles aux œufs n'est pas cuite longtemps, mais elle s'avère copieuse et savoureuse. Le bouillon est riche et transparent. Les amateurs de cuisine japonaise apprécieront certainement le goût riche et acidulé du plat avec de la viande de poulet tendre. Ingrédients:
- Poulet - 300 g
- Carottes - 2 pièces
- Oignons - 2 pièces
- Sauce soja - 50 ml
- Saindoux - 1 cuillère à soupe
- Nouilles aux oeufs - 200 g
- Bouillon de poulet - 1 l
- Ail - 2 gousses
- Racine de gingembre - 1 cm
- Noix de muscade moulue - 0,5 cuillère à café
Cuisine pas à pas:
- Lavez le poulet et coupez-le en petits morceaux.
- Eplucher et râper les carottes.
- Épluchez l'oignon et coupez-le en demi-rondelles.
- Passer l'ail dans une presse.
- Dissoudre le saindoux dans une poêle et faire revenir le poulet avec les carottes, l'ail et les oignons. Assaisonner d'herbes et ajouter la sauce soja.
- Faire bouillir les nouilles pendant 5 minutes jusqu'à ce qu'elles soient tendres.
- Mélanger le bouillon avec la sauce soja jusqu'à ce qu'il devienne brun foncé.
- Divisez tous les ingrédients en portions. Mettre les nouilles au fond du bol, puis les carottes avec les oignons et le poulet. Après cela, remplissez le tout de bouillon et servez pour le dîner.
Recettes vidéo:
