Comment cuisiner la soupe de pois purée de canard? Subtilités et secrets de la cuisine. Recette pas à pas avec photo. Recette vidéo.
Contenu de la recette:
- Ingrédients
- Cuisine pas à pas
- Recette vidéo
La viande de canard grasse se marie bien avec les petits pois. Le plat est copieux et riche. Il est bon de l'utiliser avec une activité physique accrue. La soupe est idéale pour réchauffer le corps par temps froid. Aujourd'hui, nous allons préparer une soupe de purée riche et savoureuse à partir de ces produits, qui, entre autres, est également très utile. Une telle chaudrée est très différente de celle cuite dans un bouillon de poulet. De plus, cette soupe ne nécessite pas une carcasse entière, elle peut être cuite à partir de n'importe quelle partie: arêtes ou chutes.
Pour la préparation de la soupe de canard, les principes généraux de préparation doivent être pris en compte. Premièrement, n'utilisez que du canard frais. Deuxièmement, retirez tout l'excès et la graisse interne de la volaille avant la cuisson. Troisièmement, décongelez correctement le canard congelé, c'est-à-dire lentement, d'abord au réfrigérateur, puis à température ambiante. Quatrièmement, si vous voulez une soupe moins grasse, faites-la bouillir avec un deuxième bouillon. Et pour la densité, ajoutez des pommes de terre ou des céréales. Compte tenu de toutes ces subtilités et secrets de cuisine, vous obtiendrez une merveilleuse soupe qui réchauffera merveilleusement le corps par temps froid d'hiver. En effet, à cette période de l'année, le corps humain a besoin de plus de protéines et de repas chauds.
- Teneur calorique pour 100 g - 102 kcal.
- Portions - 4
- Temps de cuisson - 1,5 heures pour la soupe, plus 3 heures pour tremper les pois
Ingrédients:
- Canard parties de carcasse (toutes) - 350 g
- Petits pois - 300 g
- Poivre noir moulu - une pincée
- Feuille de laurier - 3 pcs.
- Sel - 1 cuillère à café ou à déguster
- Ail - 1 gousse
- Pommes de terre - 1-2 pcs.
Préparation pas à pas de la soupe de purée de pois au canard, recette avec photo:
1. Triez les petits pois, en triant les gâtés. Transférer dans une passoire et laver. Ensuite, envoyez dans un bol et couvrez d'eau dans un rapport de 1: 3.
2. Laissez les pois gonfler pendant 3 heures et augmentez de volume de 2 à 2,5 fois. Le trempage neutralisera également les ballonnements. Après ce temps, transférez les petits pois dans un tamis et rincez.
3. Versez-le dans une marmite.
4. Épluchez les pommes de terre, lavez-les, coupez-les en morceaux et envoyez-les aux petits pois.
5. Remplissez les aliments d'eau jusqu'à ce qu'ils soient recouverts d'un doigt plus haut.
6. Assaisonner avec du sel, porter à ébullition, réduire le feu et cuire à couvert jusqu'à tendreté. Ce processus prendra environ 30-45 minutes. Les pois devraient absorber presque tout le liquide. Mais s'il reste, ne le videz pas.
7. Broyez les pois et les pommes de terre avec un écrasement ou un mélangeur.
8. Vous devriez avoir une consistance lisse et lisse.
9. Faites le canard en parallèle. Coupez la partie nécessaire de la carcasse pour la soupe. Enlevez la peau, enlevez la graisse, lavez, coupez en morceaux et placez dans une autre marmite.
10. Remplissez le canard d'eau et placez-le sur la cuisinière.
11. Ajouter les feuilles de laurier, le sel et les grains de poivre. Faites bouillir, retirez la mousse résultante, réduisez le feu à doux et faites cuire le bouillon pendant environ 1 à 1,5 heure.
12. Mettez la purée de pommes de terre et les petits pois dans une casserole avec le bouillon.
13. Faire bouillir, assaisonner avec de l'ail émincé et cuire les aliments ensemble pendant 5 minutes. Ajustez la saveur avec du sel et du poivre si nécessaire. Servir la soupe finie avec des croûtons ou des croûtons.
Voir aussi la recette vidéo sur la façon de faire de la soupe aux pois. Déjeuner de célibat avec Ilya Lazerson.
