Copieux, savoureux, nutritif, simple… Un excellent plat pour un dîner en famille et une merveilleuse garniture pour les tartes. Dans cette recette, je vais vous montrer comment faire de la purée de pois.
Contenu de la recette:
- Ingrédients
- Cuisine pas à pas
- Recette vidéo
Les pois ont toujours été réputés pour leur teneur élevée en vitamines, oligo-éléments et nutriments. De nombreux plats en sont préparés: soupes, salades, snacks, conserves, purée de pommes de terre. Il est utilisé pour remplir des crêpes, des casseroles, des tartes. Cette revue sera consacrée à la purée de pois, pour la préparation de laquelle vous devez connaître certains secrets et subtilités.
Le point principal et important est de faire tremper les pois dans l'eau pendant 5 à 7 heures. Comme c'est un aliment lourd à digérer, il est recommandé de le servir au petit-déjeuner ou au déjeuner afin que le corps puisse traiter la légumineuse avant de dormir. Les plats de pois contiennent peu de calories, alors qu'ils sont très nutritifs, donc 100 g de cette purée de pommes de terre satisferont la faim pendant longtemps.
De plus, les légumineuses sont aussi une vraie trouvaille pour les végétariens, car est l'un des aliments végétaux qui contient une énorme quantité de protéines. Cela permet de les remplacer par des plats de viande. Et la combinaison de protéines et de glucides transforme les pois en un produit nécessaire au développement complet du corps, à partir duquel il est souvent servi dans les jardins d'enfants.
- Teneur calorique pour 100 g - 143 kcal.
- Portions - 3
- Temps de cuisson - 5-7 heures pour le trempage, 2 heures pour l'ébullition, 20 minutes pour la cuisson
Ingrédients:
- Petits pois - 150 g
- Oeufs - 1 pièce
- Beurre - 50 g
- Sel - 1 cuillère à café ou à déguster
- Eau potable - 300 ml
Faire de la purée de pois
1. Triez les petits pois en les triant hachés, cassés et abîmés. Placer dans une passoire et rincer à l'eau courante. Transférer dans un bol et couvrir d'eau potable pour doubler le volume de légumineuses. Laisser gonfler pendant 5-7 heures, tout en changeant périodiquement (toutes les 2-3 heures) l'eau ou remuer pour que les pois ne fermentent pas.
2. Transférez le grain dans une passoire dans un verre d'eau et rincez-le sous l'eau courante.
3. Versez les petits pois dans une casserole, de préférence avec des bords épais et un fond, pour qu'ils ne brûlent pas, et remplissez d'eau pour qu'elle recouvre le produit deux fois plus haut.
4. Portez les petits pois à ébullition. Retirez la mousse résultante avec une cuillère trouée ou une cuillère.
5. Réduisez la température au réglage le plus bas, couvrez et faites cuire pendant environ 2 heures jusqu'à ce qu'elles soient tendres et friables. Saler le plat une demi-heure avant la fin de la cuisson.
6. Égoutter le liquide restant et réduire en purée les petits pois avec un mélangeur. S'il n'y a pas un tel dispositif, poussez-le avec un poussoir à pomme de terre.
7. Battre un œuf dans la purée chaude et ajouter le beurre. Mélangez à nouveau les aliments avec un mélangeur.
8. Mettez le plat fini au chaud sur des assiettes et servez. Il se marie bien avec la viande et les produits fumés, comme les côtelettes, les escalopes ou les côtes de porc. Et comme les pois sont riches en protéines, il est permis de les utiliser comme plat indépendant avec une salade de légumes.
Remarque: Vous pouvez ainsi cuire une purée de petits pois, non seulement sur la cuisinière, mais également à l'aide d'un multicuiseur, d'un micro-ondes ou d'un autocuiseur.
Voir aussi la recette vidéo sur la façon de faire de la purée de bouillie de pois.
