Lisez à propos du fruit des pays asiatiques - la papaye verte. Composition et teneur en calories d'un fruit non mûr, utilisation en médecine et en cuisine. Les papayers sont originaires de pays tropicaux tels que le Brésil, le Pakistan, la Jamaïque, l'Indonésie, le Bangladesh, l'Inde, le Sri Lanka, les Philippines et la Jamaïque.
La papaye est également connue sous le nom de melon ou fruit à pain. Il est très thermophile et exigeant en humidité, il ne peut donc pousser que dans les climats tropicaux. Il mesure environ 10 mètres de haut. Les fruits peuvent mesurer jusqu'à 45 cm de long et leur poids peut atteindre quatre kg. A maturité, ils sont jaunes.
Composition de papaye verte
Le fruit a une haute valeur nutritionnelle. Teneur en calories de la papaye verte pour 100 g - 35 kcal:
- Protéines - 0, 61 g
- Matières grasses - 0,14 g
- Glucides - 8, 01 g
Les fruits contiennent beaucoup de fibres et de sucre, riches en vitamines A et C, vitamines B, phosphore, fer, potassium, magnésium et calcium.
Lorsqu'il est cuit, il a une odeur de pain frais, pour lequel il a reçu le nom de "fruit à pain", bien que les fruits frits aient davantage le goût de la pomme de terre. Les cordes sont fabriquées à partir de l'écorce et des tiges, les graines sont utilisées comme assaisonnement, rappelant le poivre noir.
Avantages pour la santé de la papaye verte en médecine
La papaye verte est utilisée en médecine. Avec ses graines, il a des propriétés abortives et contraceptives et prévient les maladies rénales. La boisson, qui en est faite, prévient l'infection palustre, améliore l'appétit et la digestion, le jus est utilisé pour traiter les premiers stades du cancer.
Papaye verte - comment est-elle consommée ?
Le fruit se consomme à la fois mûr et non mûr. La papaye mûre est généralement consommée crue, simplement en la pelant et en la décollant. Il est également ajouté aux desserts et aux salades, dans lesquels il se marie bien avec le parmesan et d'autres fromages à pâte dure.
Les fruits non mûrs sont utilisés comme légumes, ils ont un léger arôme de fruits mûrs. Ils sont de couleur verte et ont une structure plus élastique qui ne s'effrite pas sous la pression des doigts. La papaye verte ressemble à la chair d'une citrouille ou d'une courge, qui a un goût aigre-doux herbacé et est populaire dans la cuisine thaïlandaise (la présence d'une peau verte ne signifie pas toujours que le fruit n'est pas mûr). Il est soumis à divers traitements thermiques, frit et mijoté avec des légumes et de la viande.
La papaye donne à la viande un toucher doux grâce à l'enzyme papaïne. En Amérique, cette propriété du fruit est connue depuis longtemps des Indiens, ils l'utilisaient pour cuire la viande de vieux animaux, les faisant simplement mariner dans de la papaye. La salade de papaye verte épicée thaïlandaise la plus connue est le tom-sam. Mais attention avec la papaye verte car elle peut provoquer une réaction allergique chez certaines personnes.
Recette de salade vidéo:
Essayez la papaye verte, ajoutez un peu d'exotisme à la table !
