En quoi est-il utile pour le jus de papaye et à qui est-il contre-indiqué ? Comment choisir le bon fruit et préparer soi-même une boisson ? Dans quels plats pouvez-vous l'ajouter ?
Le jus de papaye est une boisson obtenue en pressant le fruit du melon. Particulièrement populaire dans la cuisine asiatique et latino-américaine. Le jus de baies exotiques est non seulement savoureux, mais aussi très sain. Malheureusement, un produit en magasin, même approximativement en termes d'utilité, ne peut être comparé à un nectar de papaye fraîchement pressé. C'est pourquoi il est très important de pouvoir le cuisiner soi-même.
Composition et teneur en calories du jus de papaye
Dans la photo jus de papaye
Il est à noter que, malgré sa taille impressionnante, la papaye est une baie. Selon la variété, on peut peser de 1 à 10 kg, la couleur varie du jaune verdâtre à l'orange. Extérieurement, le fruit ressemble beaucoup à un melon.
La teneur en calories du jus de papaye est de 51 kcal pour 100 g, dont:
- Protéines - 0,4 g;
- Matières grasses - 0,1 g;
- Glucides - 13,4 g;
- Fibres alimentaires - 0,2 g;
- Eau - 86 g.
Le produit est faible en calories, mais il est important de comprendre qu'il ne vaut toujours pas la peine de l'utiliser sans mesure, surtout pour ceux qui cherchent à perdre du poids. Cela est dû au fait que toute la "partie" des glucides de la composition est représentée par des glucides rapides, c'est-à-dire des sucres simples qui entraînent une libération importante d'insuline, alors qu'un niveau élevé de cette hormone ne permet pas de brûler les graisses., et donc perdre du poids.
Cependant, le nectar vaut la peine d'être bu en quantités saines car il contient de nombreuses vitamines et minéraux.
Vitamines pour 100 g:
- Vitamine A, RE - 36 mcg;
- Bêta-carotène - 0, 429 mg;
- Bêta Cryptoxanthine - 23 mcg;
- Vitamine B2, riboflavine - 0,11 mg;
- Vitamine B4, choline - 4 mg;
- Vitamine B6, pyridoxine - 0,05 mg;
- Vitamine B9, folate - 7 mcg;
- Vitamine C, acide ascorbique - 29,8 mg;
- Vitamine E, alpha-tocophérol - 0,01 mg;
- Vitamine K, phylloquinone - 0,4 mcg;
- Vitamine PP, NE - 1, 46 mg.
Macronutriments pour 100 g:
- Potassium - 278 mg;
- Calcium - 4 mg;
- Magnésium - 17 mg;
- sodium - 6 mg;
- Phosphore - 13 mg
Microéléments pour 100 g:
- Fer - 0, 24 mg;
- Cuivre - 53 mcg;
- Sélénium - 0,1 mcg;
- Zinc - 0,05 mg.
De plus, la boisson retient une certaine quantité d'acides gras bénéfiques, y compris les acides gras polyinsaturés, qui sont les plus importants pour notre corps.
Bienfaits du jus de papaye
La composition riche en vitamines est responsable des nombreuses propriétés bénéfiques du jus de papaye. Il est surtout précieux comme source de vitamine C; 100 g de nectar contiennent 33 % de la dose quotidienne. Cependant, il faut garder à l'esprit que vous ne pouvez obtenir une telle quantité d'un élément qu'à partir d'un produit fraîchement pressé, auquel cas vous pouvez compter sur les effets bénéfiques suivants:
- Antioxydant … La vitamine C est l'un des antioxydants naturels les plus puissants. Un antioxydant est un élément qui protège notre corps des effets des radicaux libres qui se forment d'une manière ou d'une autre au cours du métabolisme. Une quantité excessive d'entre eux devient la cause du développement d'une grande variété de maladies, y compris oncologiques. Avec un apport normal d'antioxydants, la probabilité de les développer est considérablement réduite.
- Immunitaire … De plus, la vitamine C est un élément essentiel au fonctionnement du système immunitaire. Ses doses augmentées sont recommandées lors d'épidémies de maladies ARVI.
- Raffermissant … Il a un effet important sur les tissus conjonctifs, ainsi que sur le squelette osseux, car il est impliqué dans la synthèse du collagène, ce qui est particulièrement important pour les femmes qui cherchent à maintenir une peau jeune.
- Protecteur … Enfin, il faut noter l'effet détox de l'acide ascorbique. Ce composant normalise le métabolisme, aide à éliminer les toxines, ce qui se reflète non seulement dans la régulation du poids, mais également dans la protection des vaisseaux sanguins.
Le nectar de papaye est une assez bonne source de vitamine K, dont 100 g contiennent environ 10 % de la dose quotidienne. Cet élément aide principalement à:
- Travail normal du système hématopoïétique - c'est la vitamine K qui est responsable de la coagulation du sang.
- Prévention de l'ostéoporose … Sans lui, le calcium ne peut pas être absorbé normalement, ce qui signifie qu'il ne peut pas participer à la construction des os. Ainsi, le nectar de baies tropicales est un excellent moyen de prévenir l'ostéoporose.
En buvant un verre de jus de papaye, vous pouvez obtenir environ 15% de vitamine B2 et PP, qui jouent un rôle important dans de nombreux processus métaboliques dans le corps - ils sont responsables de la dégradation normale des protéines, des graisses, des glucides et de l'absorption de composants utiles de la nourriture. De plus, ces vitamines sont essentielles au fonctionnement normal du cerveau et du système nerveux.
Quant aux minéraux, vous trouverez du manganèse et du cuivre notamment dans le jus de papaye. Ils contribuent de manière significative à la prévention de l'anémie, en maintenant la santé des tissus solides de notre corps.
Il est important de noter que la papaye contient également une enzyme spéciale appelée papaïne, qui est utilisée en pharmacologie, notamment dans la fabrication de médicaments qui stabilisent le rythme cardiaque et normalisent l'activité enzymatique de l'estomac. Dans son action, la papaïne imite le travail de notre propre enzyme pour la digestion des protéines - la pepsine.
Recettes de jus de papaye
Il n'est pas nécessaire de boire le nectar sous sa forme pure, vous pouvez l'ajouter à divers plats. La boisson les rendra non seulement plus originaux, mais aussi plus sains.
Jetons un coup d'œil à quelques recettes de jus de papaye:
- Biscuits à la noix de coco avec gelée de baies … Faire revenir légèrement les flocons de noix de coco (100 g) dans une poêle sans huile. Mélanger le beurre ramolli (110 g) avec le sucre en poudre (1 cuillère à café), passer au mixeur, battre. Ajouter la noix de coco, les flocons d'avoine (1 tasse), le miel (1 cuillère à soupe), battre à nouveau. Tamiser séparément la farine (1 tasse), mélanger avec du bicarbonate de soude (1 c. à thé), mélanger et mélanger avec le mélange d'un mélangeur. Recouvrir la plaque de cuisson de papier sulfurisé, graisser légèrement avec de l'huile, faire des petits gâteaux avec la pâte, enfourner 15 minutes à 180OC. Pendant ce temps, préparez la gelée: faites tremper la gélatine dans des assiettes (4 morceaux) dans un peu d'eau froide, mettez les framboises (300 g) dans une casserole, ajoutez le sucre (1 cuillère à café), le jus de papaye (50 ml). Mettez la casserole sur feu doux, laissez mijoter les baies pendant 5 à 10 minutes, ajoutez la gélatine, remuez jusqu'à dissolution, retirez du feu. Verser la gelée dans des moules, mettre au réfrigérateur. Servir avec des biscuits à la noix de coco. Idéalement, lorsque la gelée correspond à la forme du biscuit, des biscuits remplis de couleurs peuvent être préparés.
- La salade la plus saine … Râpez le chou rouge (30 g) sur une râpe coréenne, hachez les courgettes (30 g), le poivron (30 g), le radis (20 g), les carottes (20 g) en une fine lanière. Hacher les oignons verts (2 g), la coriandre (15 g), larme de laitue (10 g). Mélangez le tout, préparez une vinaigrette de nectar de papaye (50 ml), pomme (50 ml), citron vert (10 ml), poivre et sel au goût. Mélanger la salade avec la vinaigrette, garnir de graines de sésame et de pistaches.
- Dinde asiatique … Les germes de soja (100 g) mis dans l'eau bouillante pendant 2 minutes. Escalopes de dinde (600 g) sel et poivre, râpées avec du gingembre. Pelez la papaye (1 morceau), coupez-la en tranches. Mettez le soja et la papaye sur la viande, roulez en rouleaux, fixez avec un cure-dent et faites frire dans une poêle, retirez. Mettez le curry (1 cuillère à soupe), la crème sure (100 g), le gingembre (pincée), la papaye (combien il en reste après avoir rempli les rouleaux), le jus de papaye (130 ml) dans une casserole, portez à ébullition, retournez les rouleaux. Laisser mijoter 15 minutes. Mettez les rouleaux sur une assiette, battez la sauce avec un mélangeur, versez sur les rouleaux.
- mojito tropical … Mettez la menthe fraîche dans une carafe, écrasez, pour qu'elle donne du jus. Versez le sprite (150 ml), le jus de papaye (100 ml), pressez le citron vert (1/2 fruit), ajoutez de la glace au goût.
- Smoothie aux noix … Pressez le nectar d'un fruit du melon, retirez les graines des boîtes de cardamome (4 pièces). Faire tremper les amandes (150 g) dans l'eau pendant la nuit. Mettre les noix dans un mixeur, ajouter de l'eau (600 ml), battre, filtrer. Rincez un mixeur, versez-y le lait d'amande obtenu, ajoutez le nectar de papaye et les graines de cardamome, battez.
Comme vous pouvez le constater, le nectar de baies tropicales convient non seulement aux desserts et aux boissons, mais également à la préparation de divers plats complexes - salades, plats chauds. Une fois que vous maîtriserez cet ingrédient, vous lui trouverez de nombreuses utilisations.
Faits intéressants sur le jus de papaye
Des études récentes ont montré l'efficacité particulière de la papaye dans le traitement du cancer du côlon, ce fait est associé à la teneur en une substance anticancéreuse - le lycopène.
Le nectar de fruits tropicaux est très apprécié en cosmétologie - il est ajouté à divers masques naturels. Il aide à ouvrir les pores et prévient les éruptions cutanées. L'enzyme papaïne aide à éliminer les cellules mortes de la peau. Les masques capillaires au nectar peuvent aider à se débarrasser des pellicules.
Il est recommandé de boire la boisson avec les graines moulues du fruit comme prophylaxie contre les parasites.
Dans les pays tropicaux, le jus de papaye est utilisé comme médicament contre les maladies de la colonne vertébrale, on pense qu'il est capable de régénérer le tissu des disques intervertébraux. Et le jus de lait séché est utilisé pour traiter l'eczéma et les maux d'estomac. Il n'est pas recommandé d'expérimenter de cette manière, car nous avons déjà dit que le jus extrait de fruits non mûrs, au contraire, provoque des maladies du système digestif.
Comment faire du jus de papaye - regardez la vidéo:
Le jus de papaye est une boisson délicieuse et saine. Elle est très riche en vitamine C, qui joue un rôle essentiel dans la vie de notre organisme. De plus, il contient l'enzyme unique et très utile papaïne. Le jus de papaye a un goût de melon et de jus de fraise combinés. Il peut être cuit dans un presse-agrumes, y compris mélangé à d'autres légumes et fruits, ou dans un mixeur avec un peu d'eau.
